MISION
D'Onofrio es una empresa productora y comercializadora de helados y
productos complementarios, que construye relaciones de largo plazo
con sus clientes y consumidores fundamentadas en el servicio, la
innovacin y calidad de sus productos, proporcionndoles momentos
amables, alegres y de sano esparcimiento. Est comprometida en
propiciar condiciones para el desarrollo personal y profesional de sus
empleados y con obtener solidez econmica.
VISION
Queremos ser la marca mas querida del Per, convertirnos en un socio
estratgico para nuestros clientes y desarrollar a nuestra gente para
crear valor en forma sostenible
VALORES DE LA COMPAIA
Compromiso
Relaciones personales basadas en la confianza y respeto mutuo
Lealtad
Flexibilidad al cambio
Proveedor
es
Lamborgini
Artika
Sunny
Clientes
Intensidad de rivalidad
Nios, jvenes, adultos,
familias. Adems logra
llegar a los estratos ms
bajo con los helados
econmicos y premium.
Gloria
Alicorp
Sustitutos
Gelatina
Milshake
Cremoladas
CADENA DE VALOR
ADMINISTRACION Y DIRRECCION
RECURSOS HUMANOS
TECNOLOGIA
COMPRAS
LOGISTICA
LOGISTICA DE
DE
ENTRADA
ENTRADA
Ingreso de
insumos :
Azcar
Leche
Edulcorantes
Saborizantes
Agua
PRODUCCION
PRODUCCION
LOGISTICA
LOGISTICA DE
DE
SALIDA
SALIDA
Procesamiento de la
leche ,insumos en
grandes
maquinas
mezcladoras
Productos terminados
se almacenan en
grandes refrigerantes
..
VENTAS
VENTAS
Se
realiza
comercializacin
territorios y ruteo
SERVICIOS
la
por
ANALISIS FODA
ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS
D'Onofrio tiene expertos en el rea de investigacin y
desarrollo
Objetivos estratgicos y funcionales estn
debidamente establecidos
Optimo clima laboral
Desarrollo de buenas estrategias comerciales
Aprovechamiento del intangible marca
DEBILIDADES
Alto nmero de trabajadores
Toma de decisiones de manera lenta y burocrtica
Discordancia entre produccin y marketing en el
desarrollo del producto.
Deficiente recoleccin de costos y gastos en el
proceso de produccin .
ANALISIS FODA
ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
Consumo percapita en Chile es de 5l y en Argentina
es de 7 litros
Consumo de productos mas saludables
Aumento del poder adquisitivo en el Per en casi
todos los sectores del pas.
AMENAZAS
En el Per los helados son un producto mas estacional
Tendencia de los consumidores a probar nuevas
marcas , nuevos sabores.
Crisis poltica genera incertidumbre en inversiones
futuras.
Estacionalidad de consumo de helado.
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
OBJETIVOS DE DONOFRIO
clientes
en
Venta en provincia
Venta en provincia
ANALISIS DE
VENTAS
PRECIO
Sles/Unid
CANTIDAD
Unid/mes
CANTIDAD
Unid/mes
PROYECCION DE VENTAS
2008
VENTAS EN
SOLES
2009
2010
2011
2012
Se esta
considerando el
incremento de 20%
PROYECCION DE DEMANDA
Unidad Lts.
CONSUMO DE HELADO
2009
1.2
2010
1.5
2011
1.8
2012
2.1
PLANIFICACION
VENTAS
PRONOSTICO DE VENTAS
PLANIFICACION
Se basa en las interacciones internas de los elementos y/o reas:
Logstica:
Abastecimiento: comienza con la proyeccin dela demanda para
determinar el total de insumo necesario .
Logstica interna: La compra de materia prima tanto proveniente del
extranjero como insumos nacionales, son todos almacenados en
grandes cmaras dentro de la misma fbrica.
Logstica externa: Una vez que el producto esta hecho, es
almacenado en cuartos refrigerantes, donde existen controles
de temperatura exhaustivos para que no haya prdidas de
producto terminado.
Operaciones
Tecnologa:
La tecnologa de D'Onofrio no es muy desarrollada en sus procesos ,
mas si la aplican como una herramienta esencial para el rea de
Marketing , en la realizacin de sus comerciales.
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
Qu es la planeacin ?
La defino como la funcin administrativa que determina anticipadamente
cules son los objetivos que deben alcanzarse y que debe hacerse para
alcanzarlos. Empieza por la determinacin de objetivos y detalla planes
para alcanzarlos. Contempla una jerarqua a la hora de hacerlos realidad.
Qu es capacitad?
La capacidad es la cantidad de produccin que un sistema es capaz de lograr
durante un periodo especifico de tiempo.
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
La elaboracin del plan de capacidad es la tarea principal de la gestin de
capacidad.
El plan de capacidad recoge:
1. toda la informacin relativa a la capacidad de la infraestructura.
2. las previsiones sobre las necesidades futuras basadas en tendencia,
previsiones de negocio.
3. los cambios necesarios para adecuarse a las novedades tecnolgicas y las
necesidades emergentes de usuarios y cliente.
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
El plan de capacidad debe incluir informacin sobre los costes de la
capacidad actual y prevista. Esta informacin es indispensable para que la
gestin financiera pueda elaborar los presupuestos y previsiones financieras
de manera realista.
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
Lnea de productos:
Helados (crema, hielo, litro, postres)
Chocolates
Panetones
Caramelos
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
1. Corto
plazo
:
programacin
semanal o diaria.
Necesidades Brutas
900
900
Recepciones Programadas
50
500
500
550
550
Ordenes Planeadas
22
90
Reorder Point
Lot for
Lot
Inv. Disponible
EOQ
Lead Time
2. Mediano plazo:
Planes mensuales.
3. Largo plazo:
mayor a un ao
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
Planeacin de los requerimientos de materiales:
PLANEACION DE LA CAPACIDAD
Maquinarias
PASTEURIZACION
LLENADO Y
EMPACADO
ELABORACION
DE MEZCLA
ALMACEN
RECOJO DE
MATERIALES
SALIDA PARA
DISTRIBUCION
INGRESO
RECOJO DE
MATERIALES
En 1914, adquirieron la
1ra. Planta de
fabricacin de hielo ,
mudndose a
Pachacamilla Av. Grau
En 1950,la prosperidad de
la empresa los llevo a
mudarse definitivamente a
la AV. Venezuela
LOCALIZACION DE
INSTALACIONES
PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN
Funcin de Operaciones que sistematiza por anticipado los factores
de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo necesarios
para empezar la fabricacin de un bien u ofrecimiento de un servicio.
CON EL FN DE:
1. Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin,
en el momento oportuno y en el lugar requerido.
2. Reducir los tiempos muertos de la maquinaria y los obreros.
3. Asegurar que los obreros no trabajen en exceso ni estn inactivos.
DOnofrio
Helados
Produccin requerida /
periodos
Produccin requerida
(nmero de unidades
estimadas en ventas)
Nmero de unidades en
inventario al finalizar el
periodo
Total de unidades
disponibles
Nmero de unidades en
inventario al iniciar la
produccin
Total de unidades a
producir
ENERO
FEBRERO
MARZO
25 000
25 000
25 000
1000
1000
1000
26 000
26 000
26 000
500
300
600
25 500
25 700
25 400
Lista de materias
primas
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Agua
Azcar
Aceite vegetal
Leche
Suero
Saborizantes
Colorantes
Pulpa de fruta
Periodo: Enero
Materia prima requerida
Cantidad
Nmero de
necesaria por
unidades a
producto
producir
0.75 litros
25 500
300 gr
25 500
0.50 litros
25 500
1 litro
25 500
0.50 litros
25 500
850 gr
25 500
900 gr
25 500
2 litros
25 500
Cantidad total de
materia prima
requerida
19 125 litros
7 650 000 gr
12 750 litros
25 500 litros
12 750 litros
21 675 000 gr
22 950 000 gr
51 000 litros
GRFICA DE BARRAS
GRFICA DE GANTT
5
C
1
D
E
4
3
F
Salud y
seguridad en el
trabajo
Salud y
seguridad en el
trabajo
Salud y
seguridad en el
trabajo
Salud y
seguridad en el
trabajo
Salud y
seguridad en el
trabajo
Administracin del
mantenimiento
Administracin
del
mantenimiento
Maquinaria de
produccin
Predictivo
Preventivo
Correctivo
Administracin
del
mantenimiento
Carretillas
Correctivo
MATRIZ DE PRIORIZACIN
Ejemplo nro. 1
Identificacin del
problema
Cul es el componente principal
de esta idea?
Planificacin de
actividades
Qu
actividades
deben
realizarse con el fin de tratar
dichos temas clave?
En qu orden deben realizarse
estas actividades?
Herramientas de
anlisis causa/efecto
Cules son los factores que
contribuyen a la existencia de
un problema?
Optimizar costes
de prevencin
Disminuir
costes de
calidad
Optimizar costes
de evaluacin
Optimizar costes
de fallo interno
Optimizar costes
de fallo externo
CUMPLIMIENTO
CON LAS
PROMOCIONES
OFRECIDAS AL
CONSUMIDOR
ESTIMAR LA CANTIDAD DE
HELADOS DEMANDADA POR
PROMOCION
NUMERO DE CLIENTES
INSATISFECHOS
RECONQUISTAR Y FIDELIZAR A
SUS CLIENTES
INCREMENTO VOLUMEN
DE VENTAS.
NUMERO DE QUEJAS
RECIBIDAS POR ATENCION
DEFINIR CLARAMENTE EL
MENSAJE DE LA PUBLICIDAD Y
ESTABLECER LIMITES
COMERCIALES CLAROS,
ESPECIFICOS, ESTABLECER
STOCK DE LIMITE DE VVENTA.
DIAGRAMA DE AFINIDAD
Problema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.
Lluvia de ideas:
Remate por fin de temporada
Se identifico un exceso de stock
Estrategia para vencer a lamborgini
Comercial no definido
Buscar aumento de la demanda de helados
Peruanos se identifiquen con el agradecimiento a Per
DIAGRAMA DE AFINIDAD
Problema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.
Lluvia de ideas:
Se realizo una produccin de cantidades de helados exorbitantes
Se compro gran cantidad de insumos generando economas de escala
Desesperacin por querer ganar a la competencia
Ventas bajas en el mes de Marzo
Estrategia maketera mal planificada
Se realizo compra de insumos equivocada que genero la produccin excesiva de
helados de mas de un sol
Sistemas de informacin internas deficientes
DIAGRAMA DE AFINIDAD
Marketing
Estrategia para vencer a lamborgini
Comercial no definido
Buscar aumento de la demanda de
helados
Peruanos se identifiquen con el
agradecimiento a Per
Desesperacin por querer ganar a la
competencia
Ventas bajas en el mes de Marzo
Remate por fin de temporada
Sistema de informacin
Sistemas de informacin internas
deficientes
DIAGRAMA
Logstico
Se identifico un exceso de stock
Se compro gran cantidad de insumos
generando economas de escala
Se realizo compra de insumos equivocada
que genero la produccin excesiva de
helados de mas de un sol
Produccin
Se realizo una produccin de
cantidades
exorbitantes
de
helados
DIAGRAMA DE RELACIONES
El Diagrama de Relaciones es una tcnica que permite entender las
relaciones causa-efecto existentes entre los diferentes factores
causales de un problema
Problema :
No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.
CARACTERISITCAS PRINCIPALES
Creatividad
El mtodo seguido para su construccin permite expresar opiniones
libremente y fomenta el desarrollo de ideas nuevas.
Impacto visual
Presenta problemas o situaciones complejas de forma clara, concisa y
ordenada, facilitando una visin global del conjunto de elementos
implicados y sus interrelaciones.
Facilita el consenso
El carcter participativo e iterativo del proceso de construccin
ayuda a la
eliminacin de prejuicios y a la obtencin de consenso.
DIAGRAMA DE RELACIONES
CLIENTE
Falta de
coordinacin
SISTEMAS DE
INFORMACION
Uso de la herramienta
DIAGRAMA DE RELACIONES
El Diagrama de Relaciones es una tcnica que permite entender las
relaciones causa-efecto existentes entre los diferentes factores
causales de un problema
Problema :
No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.
Diagrama Matricial
DIAGRAMA DE FLECHAS
Representacin grafica en forma de red de las secuencias lgicas de
actividades necesarias para realizar un proyecto, donde las actividades se
representan como flechas que indican las dependencias entre los nodos.
Es un mtodo muy simplificado que puede ser utilizado por la mayor parte
de las personas de la organizacin.
Permite determinar cual es el tiempo mnimo posible en la realizacin de
un proyecto, representando grficamente todas aquellas actividades que
presentando grficamente todas aquellas actividades que puedan
ejecutarse de forma simultanea.
Viernes
1/03/02
13:00
Saber que
gente est
Repartir
encargos
Cada uno
consigue
su parte
1 hora
4d
6d
Conocer la
ubicacin del
chiringuito
Planificacin
en planta
1s
1s
1 hora
Traer el
material
1d
MONTAR
EL
CHIRINGUITO
2 horas
Mircoles
13/03/02
11:00
DIAGRAMA DE FLECHAS
PROCESO DE ELABORACION DE HELADOS DONOFRIO
3
4
8 horas
GRACIAS