EQUIPO:

3038
Mtodos
Rpidos
Nidia A. He
rrera Rivera
166 2 106
Iryda Itzel O
ntiveros Ala
ns 165715
Tania Elena
9
Rodrguez
Santos 16
Carlos Had
5 61 45
ad Rodrgu
ez Zamarr
n 1620999

MICROKIT
MICROKIT Qu es?

Medios fabricados bajoNorma ISO 9001:2000

Es una empresa espaola que se dedica desde hace ya20 aosaldiseo y

fabricacinde medios, kits y servicios de anlisis microbiolgicos novedosos que
ahorran tiempo y trabajo a los laboratorios de control.
Ofrecen una gama nica de medios estriles listos
para su empleo inmediato, hidratados o en polvo.
Mejorar la calidad del anlisis.
Minimizar manipulaciones y por tanto sus puntos
crticos.
Ahorrar trabajo y tiempo, por consiguiente,
ahorrar dinero.

MICROKIT Practica en servicios de

alimentacin
ALIMENTOS
Microkit provee de diversos productos para analizar microbiolgicamente los alimentos. Ejemplos:

Salmoquic
k

Mtodo rpido para deteccin

de Salmonella

Listeria kit
Screening
Swabs

Herramienta simple y rpida para agilizar control de

superficies pro contaminacin por Listeria.
La presencia de Lysteria se evidencia con cambio de color a
marrn oscuro o negro.

MICROKIT Practica en servicios de

alimentacin
ALIMENTOS
Microkit provee de medios de cultivo cromognicos.

La gran ventaja de los agares cromognicos son ms especificos que los medios clsicos. Ya que
solo la colonia y no el medio se colorea de crmogeno, de modo que distintos colonias se identifican
perfectamente.

MICROKIT Practica en servicios de

alimentacin
AGUA
Microkit provee de instrumentos para saber si el agua es inocua, un ejemplo es:

Anlisis directo de recuento de bacterias y

presencia/ausencia de indicadores de infilltracin
de
aguas
residuales:
Coliformes-E
Coli,
Enterococcos fecales y Clostridium perfringens y
sus esporas.
Drink
water kit

Resultados en 24-72 hrs. observando los

cambios de color.

MICROKIT Practica en servicios de

alimentacin
INSTALACIONES
Microkit provee de diversos productos para desinfectar Instalaciones, algunos ejemplos son:
Airesan
o

Toallitas

Acaricid
a
Spray indicado para
eliminar bacterias y
hongos.

Aerosol que limpia, abrillanta y

perfuma
el
piso.
Incorpora
repelente de caros, que evita
alergias producidas por caros de

Toallitas para desinfectar

superficies

MICROKIT Practica en servicios de

alimentacin
INSTALACIONES
Detecta trazas de protenas de origen microbiano o procedentes de residuos que podran favorecer
el crecimiento de microorganismos.
KIT-PRO
KIT-PRO 5S
5S

Detecta suciedad invisible, materia orgnica.

MCC Colicult
P/A

Casa comercial:
MICROKIT

MCC Colicult P/A

Tcnica

Tcnica:
1-Aadir 1 vial de 1gramo deMCC COLICULT a
100 ml de agua de muestra.
1-Aadir 1 vial de 2-Incubar
1gramo deMCC
COLICULT
a
a 35-37 (44)C
durante 16-48
horas.
100 ml de agua de 3-Las
muestra.
muestras cuya agua o cuya superficie haya
virado a azul-turquesa contienen coliformes. Las
que no durante
viran a azul-turquesa,
2-Incubar a 35-37 (44)C
16-48 horas.NO contienen
coliformes.

3-Las muestras cuya agua o cuya superficie haya

virado a azul-turquesa contienen coliformes. Las
que no viran a azul-turquesa, NO contienen
coliformes.

Cmo funciona?

MCC funciona con un sustrato

cromognico especfico X-Gal que lo
ayuda detectar la E. coli sin la
necesidad de aadir campanas de
Durham
esterilizadas
ya
quela
deteccin no ser por gas sino por el
claro viraje de azul-turquesa.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos
Anlisis rpido y completo de aguas y bebidas
sin necesidad de aparato de filtracin
Ayuda a determinar Presencia/Ausencia
organismos patgenos.

de

Este mtodo permite el anlisis de 100 a 1000

ml de agua y la eliminacin rpida de muestras
negativas, lo que provoca el ahorro de tiempo y
dinero.

El mtodo P/A es mucho ms sensible, pero es

menos especfico

MCC-COLICULT

Casa comercial:
MICROKIT

MCC-COLICULT

Deteccin mediante Presencia/Ausencia

de Coliformes y E.coli (incluida E.coli
O157) en aguas y mediante NMP
ahorrando las campanas Durham.

Caracteristcas bsicas
COMPOSICIN
Triptosa 5,00 g
Hidrogenofosfato di-K 2,70 g
K dihidrogenofosfato 2,00 g
Cloruro sdico 5,00 g
Sorbitol 1,00 g
Laurilsulfato sdico 0,10 g
Triptfano 1,00 g
MUG 0,05 g
1-isopropyl-beta-D-1 thiogalactopyranoside 0,10 g
Cromgeno (X-Gal) 0,08 g
(Frmula por litro)
pH final: 6,8 0,2

Caracteristcas bsicas

FRASCOS P/A 18 ml (RPL303),

TUBOS 10 ml (TPL637),
VIALES PREPESADOS E
IRRADIADOS 1 g (FPA900),
DESHIDRATADO
100 g (DMT900-).

Pasos

Aadir 1 vial de 1gramo de MCC COLICULT a 100

ml de agua de muestra. Dejar embeber unos
instantes y agitar para la inmediata disolucin (en
muestras de agua muy fra, calentar el conjunto a
25-37C). No calentar por encima de 37C, ya que
no se requiere ni se debe esterilizar.

Incubar a 35-37 (44)C durante 16-48 horas.

Control de Crecimiento Cuantitavo18-24

h de 35 a 445 C
Escherichia coli MKTA 25922:
Vira a turquesa en 18 horas.
Fluorescencia intensa bajo luz de
366 nm. Indol Kovacs + (rojo en
superficie).

Escherichia coli MKTA 35150

(O157:H7): Vira a turquesa en
18 horas. Sin fluorescencia bajo
luz de 366 nm. Indol Kovacs +
(rojo en superficie).

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Primeramente
para
determinar
si
el
agua
embotellada potable o esa agua que utilizaremos
para la produccin este en buenas condiciones de
higiene
Para descartar la presencia de contaminacin por E.
Coli primeramente , as como enterobacter ,
peseudomonas, y enterococcus.
As podemos confirmar con este practico mtodo si
nuestra agua es totalmente potable y esta no esta
contaminada con agentes microbiolgicos.

New Microbial Air

Monitoring

New Microbial Air

Monitoring

Casa comercial:
CHEMUNEX

New Microbial Air Monitoring

Ha sido testeado por la Agencia de Proteccin de la Salud

Britnica (British Health Protection Agency) y validada de
acuerdo a ISO 14698-1.

Es un dispositivo para realizar controles microbiolgicos

del aire

Caractersticas bsicas

El muestreador de aire SAMPLAIR detecta

bacterias, levaduras y mohos.
Es liviano, de fcil transporte y ofrece una batera
de gran capacidad as como una rejilla de
recoleccin de acero inoxidable, que puede ser
esterilizada con vapor.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Su principal aplicacion en servicios de alimentacin es

controlor la carga microbiana del aire.
Por consiguiente, se evita que los alimentos se
contaminen por diversos microorganismos.

Casa comercial:
CHEMUNEX

Tom Key

Fabricado por AES CHEMUNEX (una compaa de bioMrieux)

Grabar y visualizar la temperatura de distintas

muestras.
Temperaturas entre -40 y + 80 C
Almacenar hasta 8.000 o 16.000 lecturas.
Los datos se transfieren de forma rpida y
directa
mediante el conector
USB 2.0
incorporado, eliminando la necesidad de cables
Registra temperatura, la va registrando
y la pasa a una compu.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos
Verificar que la temperatura sea adecuada para los
alimentos.
Asegurar que los alimentos estn bien cocidos.
Asegurar que los alimentos cocidos se mantengan a una
temperatura adecuada hasta el momento de servirlos.

Casa comercial:
BIOTEST

RCS High Flow Touch

Es un muestreador de aire porttil para el control rpido y

fcil del aire ambiente y gases comprimidos en ambientes
controlados.
Completamente compatible con una amplia gama de
medios de comunicacin estandarizada, listos para usar
agar.
Proporciona un sistema completo que
compatible con la norma ISO 14698-1/2.

es

totalmente

El instrumento funciona con una pantalla de alta resolucin

de color tctil, software intuitivo y un concepto innovador de
la batera.

Caractersticas
Porttil, que funciona con pilas y ligero.
Adaptable a las necesidades especficas del
usuario: 7 volmenes de muestreo predefinidos
y 3 volmenes definidos por el usuario desde 1
a 2.000 litros a una velocidad de 100 l / min.
Opciones definidas por el usuario de muestreo,
incluidos los volmenes ajustables, retardo de
tiempo, intervalo de muestreo.
Totalmente
compatible
con
una
gama
considerable de medios de agar estandarizada.
Adaptador para mediciones de gas comprimido
(rango de presin: 0.1 - 7 bar)

Caudal del aire: 100 L/minuto

(1000 L en 10 minuto)
Velocidad del rotor: 8200
revoluciones por minuto
Peso: 1500g
Conexin: Serie RS232, USB
adaptador, hilo de trpode estndar

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Es
un
mtodo
rpido
para
monitoizacin ambiental y de esta
manera tener control sobre la carga
microbiana en el medio ambiente
que est en contacto con los
alimentos.

Casa comercial:
BIOMERIEUX

Air IDEAL 3P

Una solucin completamente integrada y preparada para

trabajar en red para la deteccin de microorganismos
areos.
El
paquete
completoAir
IDEAL3P
Traceabilitycomprende, junto con la unidad que muestrea el
aire, un control remoto con software embebido y un escner
2D de cdigo de barras incorporado.
Adecuado para monitorear en todas las reas aspticas de
manufactura
Validada para ISO 14698
Cumple CFR 21 parte 11

Garantizando un completo, prctico y confiable control de la

contaminacin aerbia, la tecnologa del Air IDEAL3P Traceability se
basa en los slidamente establecidos mtodos de impactacin: luego
de pasar aire a travs de una grilla validada, deposita cualquier
microorganismo viable en una placa de agar, permitiendo la
deteccinde microorganismos areos
Aplicacin prctica en servicios de alimentos
Monitorear el aire y de esta manera asegurar que est libre de
microorganismos que pueden contaminar los alimentos.

MBASS30 Microbiological Air

Sampling

Casa comercial: ACEFESA

Es un dispositivo para realizar controles

microbiolgicos del aire

Caractersticas
Anodizado, mdulos de aluminio del cuerpo y toma de muestras extruidas
Cuenta con un teclado de membrana con 4 teclas y una pantalla LCD con iluminacin de fondo
que indica el flujo de aire actual
Funcionamiento de la batera para el muestreo de hasta 14.000 litros de aire
Cargador de batera rpido con adaptadores de enchufes para funcionamiento en todo el mundo
Control de flujo de aire electrnico
Retraso de arranque se puede ajustar entre 1 segundo y 60 minutos.
Seal de alarma visual y sonora y la seal de acabado
Software operativo para PC (sistema operativo Microsoft
Windows) para la transferencia de datos, control remoto, la
calibracin y la actualizacin del firmware a travs del puerto
USB
Tamao compacto: 180 x 160 x 255 mm (Ancho x Profundidad x
Altura)
Porttil, el peso es slo 2320g sin mdulo de toma de muestras

Procedimientos de toma de
muestra

Para un muestreo de microorganismos cultivables sobre

medios nutritivos en placa de Petri dispone del potente
muestreador LKS100, con una capacidad nominal de
100 l/min y el LKS 30 con un capacidad nominal de 30
l/min.

El muestreador de partculas PS30, capaz de

registrar el volumen total de poros presentes en el aire
(cultivables y no cultivables). Para este proceso de
muestreo no se requiere ningn periodo de cultivo ya
que el anlisis se efecta por microscopa ptica.

Procedimientos de toma de
muestra

El tercer mtodo de toma de muestras lo podr

realizar con el adaptador para filtros FA 30,
ideal para tomar muestras de aire sobre filtros de
gelatina estriles de 80 mm desechables.

En servicios de alimentacin, se utiliza este equipo para

monitorear el aire y tener control sobre la carga microbiana en
ste.
De tal manera, que se previenen intoxicaciones alimentarias y
enfermedades que son transmitidas por microorganismos areos

Casa comercial: MICROKIT

Microflow
Instrumento destinado a la toma de muestras para
la medicin de contaminacin ambiental, este
medidor permite tomar muestras de aire con el
propsito de cuantificar la cantidad de partculas
microbiolgicas en el aire.
Permite muestrear a 5 caudales (y a 5 velocidades)
diferentes hasta 1000 litros de aire, cumpliendo as
con
todas
las
Normativas
Internacionales
(Pharmacopea,UNE 100012, ISO.14698-1; etc.)

Identifica partculas y microorganismos en el aire

Caractersticas
Toma de muestras de aluminio anodizado
cabeza, con agujeros cnicos: 60 mm de la cabeza:
219 agujeros ( 1 mm) 90 mm de la cabeza: 380
agujeros ( 1 mm)
Placa de soporte de aluminio
Batera de Ni / MH (Efecto de memoria libre) con 4
horas de duracin de la batera.
La recarga de la batera de 3 - 4 horas
Manual, muestreo secuencial y programado la funcin
de inicio diferido caudales de muestreo predefinidos:
30-60-90-100-120 l / min
Interruptor remoto con control de rayos infrarrojos
Almacena y visualiza hasta 99 muestreos Interfaz de
salida USB para ordenador PC conexin (opcional)
Dimensiones: 310 x 130 x 170 mm (ancho x fondo x
alto)
Peso: 1,9 Kg

Caractersticas
MICROFLOW KIT INCLUYE:
Estuche de transporte
Muestreador microbiolgico de aire
Cabeza de toma de muestras de aluminio de
repuesto
Cargador de batera
Control remoto IR
La antorcha del lpiz para la esterilizacin
cabeza
Paquete de 7 placas PCA (Slo para Microflow
60, 60-90 y 60-90 / C)
Manual de instrucciones (en Ingls)
Informe de calibracin

Funcionamiento

Se toma muestras del aire segn la programacin

preestablecida, hora, volumen, tiempo, etc. y se
deposita sobre una capsula de Petri con el medio
especifico; despus del muestreo se retira la
cpsula y se lleva a cultivo. Una vez terminado
este proceso se cuentan las colonias por cm2 y se
relacionan con el volumen muestreado para
obtener un dato exacto de la contaminacin del
ambiente

Modo de actuacin
Encender el aparato (microflow) ON/OFF
Colocar una de las placas en el aparato de medicin, una
vez colocada se retira la tapa.
Poner la rejilla. (Despus de cada toma, limpiar la rejilla
con una de las toallitas desinfectantes).
El medidor volumtrico Microflow, se sita en la zona
donde se desea tomar la muestra.
Para que empiece la medicin pulsar la tecla START.
La muestra tiene una duracin de tiempo programada de
antemano, aproximadamente unos 6 minutos.
Cuando se acaba el tiempo suena una alarma indicando el
fin de la muestra, por lo que se pulsa la tecla STOP.
Para muestras sucesivas se vuelve a cambiar la placa y se
procede de igual modo.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Permite verificar y cuantificar presencia

microbiolgica.
De esta manera se puede valorar la
exposicin o se puede identificar la fuente
con el fin aplicar acciones correctivas.

Ultrasnap
Es un test fcil de utilizar que permite determinar la presencia de ATP en superficies
y est diseado para su uso con los luminmetros de Hygiena.
Contiene un escobilln pre-humedecido que permite realizar una toma de muestra
ptima.
El empleo de un nico reactivo lquido y estable proporciona una reproducibilidad
superior y una mayor robustez.

Beneficios

Escobilln pre-humedecido que maximiza la

toma de muestra y penetra a travs de los
biofilms.
Un nico reactivo lquido y estable que ofrece
una sensibilidad superior y resultados ms
fiables. Material de plstico 100% reciclable
Caducidad, 15 meses a temperaturas de 2 -8C
4 semanas de conservacin a temperatura
ambiente de 21 -25C
Coste inferior a otros dispositivos de ATP
Detecta bacterias y clulas que contienen ATP (esporas)

Procedimiento

Se desliza el hisopo sobre la superficie que se desea muestrear. Despus se coloca el hisopo de
nuevo en el dispositivo; y se retira la tapa de ste ltimo para dejar que el reactivo fluya para abajo.
Despus se agita y se pone en el equipo para analizar resultados.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos
El Ultrasnap puede ser utilizado en
servicios de alimentacin para verificar
que se est teniendo la limpieza
adecuada sobre superficies. De esta
manera, se tiene un control sobre la
carga
microbilogica
en
el
establecimiento; y asimismo, se podr
tomar medidas correctivas a tiempo.

Aquasnap

Es un test fcil de utilizar que permite determinar

la presencia de ATP en muestras lquidas y es
compatible con todos los luminmetros de
Hygiena.
Este dispositivo est disponible en dos formatos:
Free y Total. AquaSnap Free valora el ATP libre
que est presente en la solucin (ATP no
microbiano). AquaSnap Total valora ambos, ATP
libre y ATP microbiano presentes en la solucin
(ATP no microbiano y ATP microbiano).
A diferencia de Ultrasnap que tiene un hisopo, aquasnap cuenta con una escobetilla; en la cual
se quedan gotas de agua al sumergir el dispositivo en agua.

Beneficios

Fcil de utilizar
nico reactivo lquido y estable que proporciona precisin y
reproducibilidad
Resistente a temperaturas elevadas y a los efectos de los
desinfectantes
Asa calibrada para la toma de 100 l muestra
Plstico 100% reciclable
Amplia caducidad, 15 meses de vida til en nevera (2-8 C)
4 semanas de conservacin a temperatura ambiente (21-25 C)
Sensibilidad:
Extremadamente sensible, detecta 0.1 femtomoles de ATP con EnSURE
Detecta hasta de 103 CFU

Procedimiento

Se sumerge la escobetilla en el lquido que se desea muestrear. Despus se coloca la escobetilla de

nuevo en el dispositivo; y se retira la tapa de ste ltimo para dejar que el reactivo fluya para abajo.
Despus se agita y se pone en el equipo para analizar resultados.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos
El Aquasnap permite verificar si el agua o cualquier
lquido que se utiliza en un establecimiento es
inocua.

Ayuda a controlar la
carga microbiana en
lquidos y de esta
manera aplicar medidas
correctivas cuando sea
necesario.

Casa comercial: MICROKIT

Kitpro 5S

Es un test colormetro para control de higiene y

limpiezas en superficies.
Detecta trazas de protenas de origen microbiano o
procedentes de residuos que podran favorecer el
crecimiento de microorganismos.

Kit PRO no detecta polvo (eso ya lo ven los ojos).

Detecta la suciedad invisible, la materia orgnica.

Procedimiento

Caractersticas
KIT PRO-5S es un kit con la mxima sensibilidad
(detecta desde 3 g de protenas por test)
hasta 15-50 veces ms que otros kits similares.
Cuenta con un escobilln.
Este kit es fcil de usar e interpretar. Su
didctico diseo, permite concientizar a todo el
personal de la necesidad de trabajar con la
mxima higiene.

Modo de empleo sencillo, rpido y econmico.

Resultados inmediatos, en slo 5 segundos.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Detecta la suciedad invisible, la materia

orgnica. sta es la suciedad ms peligrosa, al
ser el alimento que multiplicar las bacterias y
hongos en las superficies.

Asegura que se est practicando la limpieza

adecuada.
Control de presencia microbiolgica.

Casa comercial: 3M

Petriflim

Las Placas Petrifilm son un medio de cultivo listo

para ser empleado, que contiene nutrientes del
Agar Standard Methods, un agente gelificante
soluble en agua fra, y un tinte indicador de color
rojo que facilita el recuento de las colonias.
Las Placas Petrifilm se utilizan para verificar la
presencia
de
patgenos
potenciales,
son
indicadores de contaminacin ambiental en
productos, superficies, etc.
Esta placa puede leerse en 4 segundos con el
Lector de Placas 3M Petrifilm

Caractersticas

Fciles de usar
Produccin certificada
Mtodos validos
Ahorro de tiempo
Mayor productividad y fiabilidad
Menores costos de operacin

Almacenamiento
Almacenar los paquetes cerrados a una
temperatura <8 C (<46 F). Las
placas deben usarse antes de su fecha
de caducidad. En reas de alta
humedad, donde la condensacin
puede ser un
inconveniente, es recomendable que
los paquetes se atemperen al ambiente
del lugar de trabajo antes de abrirlos.
Las Placas Petrifilm tienen un tiempo
de vida til de 18 meses desde su Para
cerrar
un
paquete
fecha de elaboracin.
abierto, doble el extremo y
sllelo con cinta adhesiva
para evitar el ingreso de
humedad y, por lo tanto, la
alteracin de las placas.

Mantener los paquetes cerrados

(segn se indica en el punto 2) a
temperatura <25 C (<77 F) y
una humedad relativa <50%. No
refrigerar los paquetes que ya
hayan sido abiertos. Utilizar las
Placas Petrifilm mximo un mes
despus de abierto el paquete.

Procedimiento
Colocar la Placa Petrifilm en una superficie plana y nivelada. Levantar la pelcula superior.
Con la Pipeta Electrnica 3MTM, o una pipeta equivalente perpendicular a la Placa Petrifilm, se
coloca 1 mL de la muestra en el centro de la pelcula cuadriculada inferior.
Liberar la pelcula superior dejando que caiga sobre la dilucin. No se desliza hacia abajo.
Con el lado rugoso hacia abajo, colocar el dispersor o esparcidor sobre la pelcula superior,
cubriendo totalmente la muestra.
Presionar suavemente el dispersor o esparcidor para distribuir la muestra sobre el rea
circular. No girar ni deslizar el dispersor. Recordar distribuir la muestra antes de inocular una
siguiente placa.
Levantar el dispersor o esparcidor. Esperar por lo menos 1 minuto a que se solidifique el gel y
se procede a la incubacin.

1. Colocar la Placa Petrifilm en una superficie plana y nivelada. Levantar la pelcula superior.
2. Con la Pipeta Electrnica 3MTM, o una pipeta equivalente perpendicular a la Placa Petrifilm,
se coloca 1 mL de la muestra en el centro de la pelcula cuadriculada inferior.
3. Liberar la pelcula superior dejando que caiga sobre la dilucin. No se desliza hacia abajo.
4. Con el lado rugoso hacia abajo, colocar el dispersor o esparcidor sobre la pelcula superior,
cubriendo totalmente la muestra.
5. Presionar suavemente el dispersor o esparcidor para distribuir la muestra sobre el rea
circular. No girar ni deslizar el dispersor. Recordar distribuir la muestra antes de inocular una
siguiente placa.
6. Levantar el dispersor o esparcidor. Esperar por lo menos 1 minuto a que se solidifique el gel y
se procede a la incubacin.

INCUBACIN
Incubar las placas cara arriba en grupos de no ms de 20 piezas.
Puede ser necesario humectar el ambiente de la incubadora con
un pequeo recipiente con agua estril, para minimizar la
prdida de humedad

INTERPRETACIN
Las Placas Petrifilm pueden ser contadas en un contador de
colonias estndar u otro tipo de lupa con luz. Consultar la Gua
de interpretacin para leer los resultados.

Las colonias pueden ser aisladas para su

identificacin posterior. Levantar la pelcula
superior y recojer la colonia del gel.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Petriflim es de gran ayuda para verificar la

presencia de patgenos potenciales en productos,
superficies, etc.

Esta placa verifica coliformes y adems patgenos

potenciales como Salmonella, Shigella y Yersinia.

Lightning MPV
uso
Es el primer sistema de monitoreo de calidad
que recopila, analiza y reporta los datos de
mltiples indicadores de calidad, incluyendo ATP,
conductividad, concentracin, pH y temperatura.
Adems es capaz de analizar los datos de estos
indicadores como un conjunto corelacionado y
as demostrar la causa y efecto que
anteriormente pudieron ser difciles de
identificar.

Cmo funciona?

Los hisopos, cuando son usados para obtener una muestra y al

activarlo, emiten luz y proporciona la cantidad de ATP en la muestra.
El instrumento LIGTHNING MVP mide la salida de la luz desde un
hisopo MVP. Conviertiendo la salida de la luz a una zona numrica
que se muestra en pantalla y es guardada por el equipo MVP.

Aplicacin prctica para el servicio

de alimentos
El LIGHTNING MVP descubre contaminacin
midiendo adenosina trifosfato (ATP). Esto
puede usarse para supervisar y perfeccionar
la efectividad de los procedimientos de
limpieza en los ambientes donde se procesa
comida. La prueba usa luciferaza de la enzima
que es muy sensible a ATP. El ATP se
encuentra en la mayora de los residuos de
comida y en todas las bacterias, levaduras y
clulas.

System Sure Plus-Snapshot

Uso
Su diseo unido a su electrnica de ltima
generacin hacen de este luminmetro porttil
un equipo fcil de emplear, muy sensible y de
bajo coste sin comprometer para ello su
eficacia y robustez. Es de rpida deteccin de
una contaminacin es indispensable, el
systemSURE Plus permite a las empresas
determinar la eficacia de sus limpiezas en
superficies y aguas de aclarado, asegurar la
calidad de sus productos y reducir costes.

Procedimiento

Especificaciones:
Muy sensible, puede detectar por debajo de 1 fentomol de ATP
Su avanzado sensor de fotodiodo ofrece una baja variacin
Auto calibracin y chequeo interno
Teclado sencillo y fcil de utilizar

Aplicacin prctica en el servicio de

alimentos

Permite descubrir contaminacin midiendo adenosina

trifosfato (ATP). Esto puede usarse para supervisar y
perfeccionar la efectividad de los procedimientos de
limpieza en los ambientes donde se procesa comida. La
prueba usa luciferaza de la enzima que es muy sensible a
ATP. El ATP se encuentra en la mayora de los residuos de
comida y en todas las bacterias, levaduras y clulas.

Casa comercial: MICROKIT

Kit pro water

uso

KIT PRO-WATER fue diseado para

control de residuos de protenas y
alrgenos en aguas de aclarado.
Diseados para sus autocontroles en
fbricas, cocinas, utensilios,
instrumental, tuberas, aguas
Permite la deteccin inmediata de
residuos de protenas (trazas de
materia orgnica) en superficies y en
aguas de aclarado.

No necesita personal cualificado al ser fcil de usar e

interpretar. Su diseo didctico (viraje a color azul si la
superficie est sucia) permite concienciar a todo el personal
de la necesidad de trabajar con mxima higiene.
Limpia: lquido incoloro-sepia y transparente
Sucia: Lquido con cualquier tono azulado y
traslcido. Ms suciedad a mayor intensidad.
En tal caso, se demuestra que es necesario
realizar urgentemente una limpieza de la
superficie muestreada.
Muy sucia, o probables residuos de amonios
cuaternarios: lquido negro o azul opaco

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Detecta la suciedad invisible, la materia orgnica.

sta es la suciedad ms peligrosa, al ser el
alimento que multiplicar las bacterias y hongos
en el agua.
Control de presencia microbiolgica.

Lumitester
uso

El proceso patentado del Lumitester PD20 se basa

en la medicin de la bioluminiscencia. Esta
aparece en la descomposicin enzimtica del
triosfato de adenosina (ATP) y del monofosfato de
adenosina (AMP) mediante luciferasa y piruvato
fosfato dikinasa.

Procedimiento

1. Humedezca la torunda con agua (en caso de que la superficie a analizar est
demasiado seca) y limpie con ella el objeto a analizar. Introduzca la torunda en su bolsa
hasta el fondo.
2. Agite varias veces el LuciPac Pen (movimiento vertical hacia abajo), de modo que
todo el lquido fluya en la cubeta de reaccin, y djelo reaccionar con el reactivo.
3. A continuacin introduzca el LuciPac Pen en el aparato y pulse Start. Lleva 10
segundos medir la limpieza. La medicin de impurezas invisibles se muestra con un
valor numrico en RLUs.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Permite la deteccin rpida de alimentos y residuos

relacionados microbianos en las superficies de contacto del
producto como una herramienta de monitoreo de la
efectividad de la limpieza y desinfeccin en prctica.

Casa comercial: 3M

Clean trace-luminmetro
Luminmetro de mano para evaluar pruebas de ATP y
capturar datos para su anlisis posterior.
Una poderosa herramienta para la implementacin y la
gestin del programa de monitoreo de higiene. El
luminmetro Clean-Trace NG de 3M se utiliza junto
con las pruebas para la deteccin de ATP en
superficies y en agua Clean-Trace para determinar el
nivel de contaminacin en las muestras, y ofrece
resultados en segundos.

Cmo funciona?

El luminmetro 3MCleanTrace NGi se utiliza junto con los kits de

reactivos 3M para medir los niveles de contaminacin en superficies y
muestras de agua. Para ello, se utiliza la tecnologa de deteccin de
Adenosn Trifosfato (ATP) por bioluminiscencia. El ATP es una sustancia
presente en toda materia, tanto animal como vegetal, incluidos restos de
comida, bacterias, hongos y otros microorganismos. La medicin de ATP se
realiza utilizando una reaccin enzimtica que se produce de manera natural
en la cola de laslucirnagas.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Es un mtodo efectivo para supervisar la higiene en superficies. Permite

detectar el ATP, tanto en microorganismos como el que procede de residuos.
La medicin del ATP total ofrece un dato importante sobre la limpieza
general. La medicin del ATP total en muestras de agua procedentes del
proceso de aclarado final es un indicador de la efectividad de los procesos de
limpieza en el sitio (CleaninPlace, CIP). El ATP total se puede utilizar en las
aguas de proceso y desecho, depsitos de agua y torres de refrigeracin
para determinar y supervisar la eficacia de los programas del tratamiento
conbiocidas.

Casa comercial: 3M

Clean trace-Hisopos
Mtodo sencillo y rpido para comprobar
si la limpieza cumple con un estndar
satisfactorio mediante la deteccin de
protenas. Este compacto dispositivo
contiene todo lo que necesita para
obtener un resultado. No es necesario
utilizar ningn instrumento, ya que los
resultados son visuales. Tampoco es
necesario almacenar el dispositivo
refrigerado.

Sistema de control de higiene

Procedimiento

Simplemente frote el hisopo por la superficie que le

gustara probar, o sumerja la cnula especialmente
diseada en un vaso de toma de muestra.
Inserte el hisopo en el Luminmetro NG Clean-Trace de
3M. Obtendr mediciones precisas en menos de 30
segundos.

Aplicacin prctica en servicios de

alimentos

Permite la deteccin rpida de alimentos y residuos

relacionados microbianos en las superficies de contacto
del producto como una herramienta de monitoreo de la
efectividad de la limpieza y desinfeccin en prctica.

GRACIAS POR
SU ATENCIN!

Bibliografas
MICROKIT. 2016, de Laboratorios Microkit Sitio web: http://www.microkit.es/quienes-somos.htm
Microkit,
(2014).Microkit
P/A
Colicult-MCC,
Medios
de
cultivo,
recuperado
de:
http://www.medioscultivo.com/medio-colicult-mcc-en-polvo-para-presenciaausencia/
Derechos Reservados. (2010). MCC-COLICULT ChromoFluorogenic Broth. 2016, de Laboratorios
Microkit Sitio web: http://www.microkit.es/distribuidores-microkit/pdf/microkit46_es.pdf
BIOMERIEUX. (2015). Monitoreo del Aire - Soluciones de Control Ambiental. 24 de octubre del
2016, de Biomerieux Sitio web:
http://www.biomerieux-diagnostics.com/environmental-control-solutions-air-monitoring-solution
Biomerieux-Chile. (2015). Aplicaciones en Industria de Alimentos y Bebidas. 24 de octubre del
2016, de Biomerieux Sitio web: http://
www.biomerieuxchile.cl/servlet/srt/bio/chile/dynPage?doc=CHL_IND_FDA_PRD_G_PRD_NDY_46
Derechos Reservados. RCS High Flow Touch. 2016, de Merck Millipore Sitio web: http://
www.merckmillipore.com/MX/es/product/RCS-High-Flow-Touch,MM_NF-C147856?ReferrerURL=h
ttps%3A%2F%2Fwww.google.com.mx%2F&bd=1#relations

 Derechos Reservados. (2015). Air Ideal 3P Traceability. 2016, de BIOMRIEUX Sitio web:
http://www.biomerieux.com.mx/microbiologia-industrial/air-ideal-3p-traceability
Derechos Reservados. (2013). Microbiological Air Sampling System MBASS30. 2016, de Lab
Unlimited
Sitio
web:
https://
www.labunlimited.com/p/pg_dl_17723/Microbiological-Air-Sampling-System-MBASS30
Derechos Reservados. (2014). Microkit: Medios de Cultivo. 2016, de Microkit Sitio web:
http://www.medioscultivo.com/microflow/
MICROFLOW.
2016,
de
Microkit
Sitio
web:
http://
www.microkit.es/distribuidores-microkit/pdf/microkit60_es.pdf
Dra. Loreto Lpez Menchero y Dr. Guillermo Pulido Muoz. (2009). EL MUESTREADOR DE AIRE
PARA PARTCULAS MICROBIOLGICAS O MEDIDOR VOLUMETRICO DE IMPACTO. 2016, de Sitio
web: http://www.gapllano.es/enfermeria/guias/MEDIDOR%20VOLUMETRICO.pdf
Josep Anselm Clav. Productos para Alimentacin y Bebidas. 2016, de Hygiena Sitio web:
http://
jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopmrama/files/UltraSnap_Aqua
Snap_SuperSnap.pdf
Derechos Reservados. Placas Petrifilm para el Recuento de Aerobios. 2016, de Sitio web:
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/multimedia.pdf

 Programa de monitoreo de calidad, (2009). Lightning MPV, gua complementaria,

recuperado de: https://
secure.azzule.com/PGFSDocuments/RH34642_T22_C1_S20_Q772_S211277.pdf
Laboratorios Microkit, (2006). Kit Pro-Water, Test calorimtrico de higiene en agua,
recuperado de: http://www.aquazulig.es/pdfs/prevencion/KIT%20PRO%205S.pdf
3M, (2008). Clean trace-Luminmetro, Manual del usuario, recuperado de: http://
multimedia.3m.com/mws/media/921114O/3m-clean-trace-ngi-luminometer-user-manu
al-spanish.pdf
3M, (2016). Clean trace-Luminmetro, Monitoreo rpido de higiene, recuperado de:
http://solutions.3m.com.mx/wps/portal/3M/es_MX/FSD_LA/FoodSafety/product-informa
tion/product-catalog/?
PC_Z7_RJH9U5230GUIE0IHTB4RIT0SH6000000_nid=0S2MVTKC2GbeJ9C52DTHJWgl
Hyserve, (2005). Lumitester, Control de higiene, Alemania, recuperado de: http://
www.hyserve.com/files/aLumitester-PD20_ES.pdf
3M, (2015). Clean trace-Hisopos, Seguridad Alimentaria, Sistema de control de
higiene, Espaa, Madrid, recuperado de: http://
jornades.uab.cat/workshopmrama/sites/jornades.uab.cat.workshopmrama/files/Clean
_Trace.pdf