Anda di halaman 1dari 7

PEMBELIAN

BAHAN DAN
BIAYA
OLEH:
LUH SUKARINI
DESAK GEDE YUDI
ATIKA SARI
NI PUTU RYANA UTAMI

Jenis-Jenis Pembelian Dairy


Product Pada Hotel
Pembelian
Persediaan
Persediaan barang di hotel bisa berupa makanan, minuman,
material supplies dan barang-barang lain, dimana barang-barang
tersebut tersedia untuk dijual maupun untuk membantu
kelancaran operasional perusahaan. Besar kecilnya persediaan
sangat tergantung pada fasilitas yang dimiliki, jumlah kamar, dan
tingkat perputaran persediaan.

Tujuan diadakannya persediaan di hotel, antara lain


Menjaga kontinuitas usaha
Mencegah over investment dan barang yang rusak/busuk
Menghindari kerugian akibat waktu penyerahan dan menghemat biaya
pemesanan
Membuat perencanaan pembelian yang optimal
Menjaga kebutuhan barang dapat seimbang antara pembelian dengan
gudang
Mencegah slow moving item

Cara pembelian
persediaan (bahan
makanan)

Bagan Alur Prosedur Pembelian Pada Hotel

Dokumen yang digunakan yaitu:


1

Purchase requisition (PR)

formulir yang mencatat permintaan pembelian barang


yang biasanya disiapkan gudang atau departemen
outlet atas dasar persediaan minimum.

Purchase order (PO),

formulir yang mencatat pemesanan pemesanan


barang untuk kebutuhan operasional hotel.

Memorandum invoice (MI)

pencatatan pembelian barang yang diterima dari


supplier sebagai tanda bukti barang tersebut sudah
diterima dengan baik.

Daily receiving report (DDR)

Rekapitulasi pencatatan penerimaan barang untuk


kebutuhan operasional hotel.

Quotation analysis price

Merupakan daftar harga dari barang-barang yang akan


dibeli yang digunakan sebagai pembanding.

Bincard

Merupakan kartu barang yang menyebutkan nama


barang., barang masuk, barang keluar, serta sisa barang.

Cardex

Kartu barang yang menyebutkan nama barang,


ukurannya, harga satuan, barang masuk, barang keluar,
dan sisa barang. Cardex digunakan sebagai alat kontrol

agan alur pembelian persediaan