UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ODONTOLOGA

LPIDOS

LPIDOS
Constituyen un grupo

qumicamente
diverso de
compuestos cuya
caracterstica comn
es su insolubilidad en
agua.

En muchos

organismos son
formas principales de
almacenamiento
energtico.

LPIDOS
Fosfolpidos y esteroles

constituyen los principales

elementos estructurales de
las membranas biolgicas.

Algunos son:
cofactores enzimticos
Transportadores
electrnicos
pigmentos para la
absorcin de la luz
anclajes hidrofbicos
agentes emulsionantes
hormonas y mensajeros
intracelulares.

LPIDOS
Son compuestos derivados de los cidos

grasos.
Los cidos grasos son derivados
hidrocarbonados con un nivel de
oxidacin bajo (estan reducidos).

CIDOS GRASOS
Los cidos grasos

son cidos
carboxlicos con
cadenas
hidrocarbonadas de
4-36 carbonos.
Algunos estn
completamente
saturados (no tiene
dobles enlaces) y sin
ramificar.

CIDOS GRASOS
Algunos contienen

uno o ms dobles
enlaces.

Algunos contienen

anillos de tres
carbonos, grupos
hidroxilo o metilo
ramificados.

NOMENCLATURA
Especifica:
la longitud de la cadena
El nmero de dobles enlaces separados por dos
puntos
Ej. cido palmtico (16 tomos de carbono y es
saturado)

16:0
Ej. cido oleico (18 carbonos con un doble enlace)

18:1

NOMENCLATURA
Las posiciones de los dobles enlaces se

especifican por exponentes que siguen a

una delta.
Ej. cido graso de 20 carbonos con un doble
enlace entre C-9 y C-10 y otro entre C-12 y C13.

20:2 (9,12)

CIDOS GRASOS
Regularmente en los cidos grasos

monoinsaturados su doble enlace es entre el

C-9 y C-10 (9)

CIDOS GRASOS
Los cidos grasos poliinsaturados tienen sus

dobles enlaces entre 9, 12 y 15.

Los dobles enlaces de los cidos grasos

poliinsaturados estn separados por un

grupo metilo.

CIDOS GRASOS
Regularmente en los cidos grasos

monoinsaturados su doble enlace es entre el

C-9 y C-10 (9)

Los cidos grasos poliinsaturados tienen sus

dobles enlaces entre 9, 12 y 15.

Los dobles enlaces de los cidos grasos

poliinsaturados estn separados por un

grupo metilo.

CIDOS GRASOS
Sus propiedades fsicas estn determinadas por la longitud y

el grado de insturacin de la cadena hidrocarbonada.

Cuando ms larga es su cadena y menor el nmero de dobles

enlaces menor es la solubilidad en agua.

El grupo carboxlico es polar y justifica su ligera solubilidad

en agua en los cidos grasos de cadena corta.

Su punto de fusin esta determinado por la longitud de la

cadena y su grado de saturacin.

A temperatura ambiente (25C) los cidos grasos saturados

desde 12:0 24:0 tienen consistencia cerosa, los insaturados

de la misma longitud son lquidos oleosos.

Rotacin
libre
alrededor de
cada c-c le
da gran
flexiblilidad
Se
empaquetan
en
ordanamient
os cristalinos
y por
uniones de
Van der
Waals

El doble
enlace no le
permite la
rotacin e
introduce un
pliegue
rgido en la
cola
hidrocarbona
da.
Todos los
dems
enlaces son
libres para
rotar.

Los cidos grasos trans

son un tipo de cido
graso insaturado que se
encuentra principalmente
en alimentos
industrializados que han
sido sometidos a
hidrogenacin
Los cidos grasos trans aumentan la concentracin de
lipoprotenas de baja densidad (LDL) en la sangre y
disminuyen las lipoprotenas de alta densidad (HDL,
responsables de transportar lo que llamamos el colesterol,
provocando un mayor riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares.

TRIACILGLICEROLES
Triglicridos, grasas o grasas neutras.
Son los lpidos ms sencillos

obtenidos a partir de los cidos grasos

Triacilgliceroles simples
Contienen el mismo tipo de cido
graso en las tres posiciones y se
denominan segn el cido graso
que contienen.
Triacilgliceroles mixtos:
Contienen dos o ms cidos
grasos diferentes.

 Estn compuestos de tres

cidos grasos unidos por

enlace estr con un solo
glicerol

Los adipocitos son las

encargadas de almacenas
grandes cantidades de
triacilgliceroles.

Los adipocitos contienen

lipasas que son enzimas

encargados de hidrolisarlos
y liberar cidos grasos que
se exportan a otros lugares
donde se requiera
combustible.

Adipocitos.

Cubren
necesidades
energticas
durante varios
meses

Aceites vegetales,
productos lcteos y
grasas animales
son mezclas de
triglicedos sencillos
y mixtos

MEMBRANAS BIOLGICAS
Doble capa lipdica que

constituye una barrera al

paso de molculas polares e
iones

Son lpidos anfipticos (un

extremo hidroffico y otro

hidroflico)

Las interacciones de sus

regiones hidrofbicas e
hidroflicas entre s y de las
regiones con el agua dirigen
su empaquetamiento hacia la
formacin de lminas
llamadas bicapas
membranosas.

MEMBRANAS BIOLGICAS

Tipos de lpidos membranales:

1. GLICEROFOSFOLPIDOS: las regiones hidrofbicas
estan compuestas por dos cidos grasos unidos al
glicerol. Contienen un grupo polar que se une a una
porcin hidrofbica mediante un enlace fosfodister
(fosfolpidos)

GLICEROFOSFOLPIDOS

Llamados tambin fosfogliceroles.

Son lpidos de membrana en la que

los cidos grasos estn unidos por
enlace ster al primer y segundo
carbono del glicerol y un grupo de
cabeza muy polar o cargado est
unido por el enlace fosfodister al
tercer carbono.

El glicerol es proquiral (no tiene

carbonos asimtricos) pero la
unin del fosfato a cualquiera de
los dos extremos lo convierte en
un compuesto quiral denominado
L-glicerol 3-fosfato o D-glicerol 1fosfato.

Grupo
sustituyente
de cabeza

cido fosfatdico
Fosfatodiletanolamina

etanolamina

Fosfatodilcolina

colina

Fosfatidilserina

serina

Fosfatidilglicerol

glicerol

Fosfatidilinositol

myo-inositol

4,5-bifosfato

4,5-bifosfato

Cardiolipina

fosfatidilglicerol

A1 y A2 hidrolizan enlaces ster de

glicerofosfolpidos intactos en C1 y C2 del
glicerol.

Fosfolipasa C y D rompen cada una de

ellas un de los enlaces fosfodister del
grupo de cabeza.

Las clulas degradan y remplazan continuamente sus

lpidos de membrana.
Para cada uno de los enlaces hidrolizables en un
glicerofosfolpido existe una enzima hidroltica en los
lisosomas: fosfolipasas.

MEMBRANAS BIOLGICAS

Tipos de lpidos membranales:

2. ESFINGOLPIDOS: se une un solo cido graso a una
amina grasa, la esfingosina. Algunos carecen de grupo
fosfato pero tienen oligosacridos complejos en sus
extremos polares, son glucolpidos.

ESFINGOFOSFOLPIDOS
Cabeza polar y dos colas apolares pero no contiene

glicerol.
Compuestos por una molcula de aminoalcohol de
cadena larga esfingosina (4 esfingenina) o uno de sus
derivados
Molcula de un cido graso de cadena larga
Grupo de cabeza polar unido por enlace glucosdico y
fosfodister.
cido graso
cido graso

Esfi
ngol
pido

ceramida

esfingomielina

Glucolpidos neutros
glucocerebrsido

Lactosilceramida
(globsido)

Ganglisido GM2

Fosfocolina

glucosa

Di-tri-o
tetrasacrido

Oligosacridos
complejo

MEMBRANAS BIOLGICAS

Tipos de lpidos membranales:

3. ESTEROLES: tienen un sistema
rgido de cuatro anillos
hidrocarbonados fusionados.
Sus porciones hidroflicas
pueden ser muy sencillas (un
solo grupo OH) en un
extremo del sistema o
pueden ser mucho ms
complejas.

ESTEROLES
Lpidos estructurales

que se hallan presentes

en la mayora de las
clulas eucariotas.

Ncleo esteroideo con

4 anillos fusionados,
tres de ellos con seis
carbonos y uno con
cinco.

El colesterol es el

principal esterol en los

tejidos animales

Funciones adicionales
Potentes seales (hormonas

transportadas desde un tejido a otro

a travs de la sangre o como
mensajeros intracelulares generados
en respuesta a una seal intracelular
hormona o factor de crecimiento-)

Funciones adicionales
Cofactores enzimticos en reacciones

de transferencia de electrones en
cloroplastos y mitocondrias o en la
transferencia de porciones de azcar
en diversas reacciones de
glucosilacin.

Funciones adicionales
Lpidos con dobles enlaces

conjugados: molculas que absorben

luz en la visin y en la fotosntesis.
Otros producen coloraciones
naturales como el color anaranjado
de calabazas y zanahorias.

CIDO ARAQUIDNICO

cido graso poliinsaturado de 20 carbonos

20:4 (5,8,11,14) .
De l derivan los icosanoides:
prostaglandinas
leucotrienos
tromboxanos

Leucotrienos, tres dobles enlaces

conjugados. Sealadores biolgicos
para regular funciones fisiolgicas. Su
sobreproduccin produce ataque
asmticos y su sntesis constituye el
blanco para antihistamincos,

Prostaglandinas (PG)
contienen un anillo de
5C que originalmente
formaba parte dela
cadena del cido
araquidnico. Funcin:
reguladores de la
sntesis de cAMP y en
el estado de alerta,
temperatura corporal
e inflamacin y dolor.

Tromboxamos tienen
un anillo de seis
tomos con funcin
ter. Producidos por
plaquetas y actan en
la formacin de
cogulos sanguneos y
en la reduccin del
flujo sanguneo hacia
el sitio de un cogulo.