POTENSI KERBAU

SEBAGAI RUMINANSIA
PENGHASIL DAGING DAN
SUSU
Dedi Saputro
Dedi Sihombing
Denis Sutrisno
Erdina Pangestika
Faisal Amri Satrio
Fitria Senja Murtiningrum
Filika Amalia Isman
Fitri Jati Nuralam
Frisko Ramadhan
Fatihatun Atiroh
Faris Makawaru

Kerbau
Kerbau ruminansia.
Kerbau liar diduga berasal dari daerah India
Memiliki potensi tinggi untuk pemenuhan

kebutuhan konsumsi daging masyarakat

Indonesia, namun belum dimanfaatkan secara
optimal

Klasifikasi Kerbau
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Mamalia
Subkelas : Theria
Ordo : Artiodactyla
Subordo : Ruminantia
Famili : Bovidae
Subfamili : Bovinae
Genus : Bubalus
Spesies : Bubalus bubalis

Kerbau di Indonesia
Kerbau lumpur (swamp buffalo)
Penghasil daging dan susu
Hewan pekerja
Penghasil pupuk
Kerbau sungai (riverine buffalo)
Penghasil susu (dan daging)
Populasi sedikit di Indonesia (sekitar 2%)
Banyak terdapat di India, Pakistan, Mesir, dan
daerah Mediterania.

Kelemahan
Tingkat

reproduksi rendah

proses deteksi estrus lebih sulit

memiliki masa kebuntingan lebih lama

dibandingkan dengan ternak sapi

Sistem perkawinan berulang penurunan
produktivitas dan populasi

Kemampuan terbatas dalam mengubah

kelebihan energi menjadi jaringan lemak

Rendahnya pertambahan bobot badan kerbau
meskipun diberi pakan yang berkualitas bagus

Kelebihan
Mampu beradaptasi dengan baik pada

lingkungan kering (kawasan sulit)

Mampu mengatasi tekanan dan perubahan
lingkungan yang ekstrim
Dapat mengkonsumsi pakan berkualitas
rendah dan mampu memanfaatkannya untuk
menghasilkan produksi daging.
Mampu mencerna pakan berserat kasar tinggi
lebih baik dibandingkan sapi

Jenis Kerbau
Kerbau Mesir
Mesir
penghasil daging dan susu
Kerbau Jafarabad
Gujarat (India)
penghasil susu

Kerbau Jerangi
perbatasan Orissa dan Andhra Pradesh)
hewan pekerja dan berjalan cepat
Kerbau Kuhzestan atau kerbau Irak
Irak ,Kuhzestan, Lorestan

Penghasil susu, hewan pekerja

Pemanfaatan Kerbau
Peluang tinggi dalam pengembangan untuk

pemenuhan kebutuhan konsumsi daging.

Hewan pekerja dengan daya tahan tinggi.
Penghasil susu dan produk olahan susu
Tanduk dan kulit sebagai bahan kerajinan (tas,
sepatu, dll)
Susu kerbau memiliki kandungan lemak tinggi
sehingga sering dimanfaatkan dalam
pembuatan keju mozarela, yoghurt, serta
produk olahan susu lainnya.

Daging Kerbau
Memiliki pigmentasi lebih banyak lebih

merah dibanding daging sapi

Serat daging lebih tebal
Lemak intramuskular (lemak daging) lebih
sedikit
Kandungan kolesterol dan lemak
lebih rendah
Kandungan protein lebih tinggi

Thank
You
Any