Anda di halaman 1dari 17

SISTEM PANGAN DAN GIZI

Oleh
Dwi Vinti (1611226008)

Prodi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat


Universitas Andalas
2016

Outline
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pengertian
Sistem Pangan dan Gizi
Tujuan Sistem Pangan dan Gizi
Sistem dan Subsistem Pangan
Sistem dan Subsistem Ilmu Gizi
Penerapan sub elemen membentuk sistem
pangan
7. Penerapan sub elemen membentuk sistem gizi
8. Efektifitas dan efisiensi pendekatan sistem
pangan dan gizi.

Pengertian
Sistem
rangkaian komponen / unsure yang Saling
terkait menuju suatu tujuan yang sama.
Sistem pangan dan gizi
suatu rangkaian masukan, proses dan
keluaran sejak pangan masih dalam tahap
produksi sampai dengan tahap akhir yaitu
pemanfaatannya dalam tubuh manusia
yang diwujudkan oleh status gizi.

Sistem Pangan dan Gizi

Tujuan Sistem Pangan dan


Gizi

Meningkatkan dan
mempertahankan status gizi
masyarakat dalam keadaan optimal.

Sistem dan Subsistem Pangan


1. Ketahanan Pangan /Produksi
Merupakan kondisi penyediaan pangan yang mencakup makanan dan
minuman yang berasal dari tanaman, ternak, dan ikan, serta
turunannya bagi penduduk suatu wilayah dalam kurun waktu wilayah
tertentu.
Berfungsi untuk
memenuhi kebutuhan penduduk
dari segi
kuantitas, kualitas dan keamanan.
Subsistem ketersedian pangan mencakup pengaturan kestabilan dan
kesinambungan penyediaan pangan.
Komponen ketersediaan pangan :
1. Produksi dalam negri
2. Cadangan pangan
3. Impor dan ekspor

2. Distribusi
Berfungsi untuk mewujudkan sistem distribusi yang efektif
dan efisien, sebagai prasyarat untuk menjamin agar seluruh
rumah tangga dapat memperoleh pangan dalam jumlah dan
kualitas yang cukup sepanjang waktu dengan harga yang
terjangkau.
Subsistem distribusi mencakup pengaturan untuk menjamin
aksesibilitas penduduk secara fisik dan ekonomis terhadap
pangan antar wilayah dan antar waktu.
Kinerja susbsitem distribusi dipengaruhi :
1. Prasarana dan sarana
2. Kelembagaan
3. Peraturan perundangan

3. Konsumsi Pangan
Adalah jenis dan jumlah pangan yang dimakan oleh seseorang
dengan tujuan tertentu pada waktu tertentu.
Berfungsi mengarahkan agar pola pemanfaatan pangan secara
nasional memenuhi kaidah mutu, keragaman, kandungan gizi,
keamanan dan kehalalan.
Subsistem konsumsi mencakup pengelolaan pangan ditingkat
daerah maupun
rumah tangga untuk menjamin individu
memperoleh
pangan dalam jumlah, mutu gizi, keamanan,
keragaman sesuai kebutuhan dan pilihannya.

4. Utilisasi Makanan
Subsistem ini dicerminkan oleh status gizi yang
berkaitan dengan penyerapan dan penggunaan zat gizi
oleh tubuh.
Proses tahapan pangan dalam pencernaan yaitu terjadi
dari mulut sampai dengan usus, penyerapan (proses zat
gizi masuk ke sel), pemecahan dan sintesi dalam sel dan
pembangunan bahan-bahan yang tidak diperlukan.
Hal yang berhubungan dengan proses penggunaan zat
gizi :
1. Kelebihan makanan
2. Kekurangan energi
3. Keseimbangan zat gizi

Sistem dan Sub Sistem Ilmu


Gizi
1. Subsistem Penyediaan Pangan
. Produksi Bahan Pangan
. Pasca Panen
. Perdaganagn Bahan Pangan
. Teknologi pangan

2. Subsistem Distribusi dan Konsumsi


Pengolahan pangan di dalam kelurga
Penghidangan dan distribusi di dalam keluarga
Susunan hidangan

3. Pendidikan Gizi
Pendidikan Gizi bagi tenaga profesi
Pendidikan Gizi bagi umum (sekolah dan luar sekolah )

4. Kesehatan Gizi
Kesehatan gizi perorangan
Kesehatan gizi masyarakat

Penerapan Sub Elemen dalam


Membentuk Sistem Pangan
Penerapan
sub elemen dalam
membentuk sistem pangan dapat
dilihat dari
berbagai kebijakan
pertanian
dan
pangan
yang
dikembangkan
dan
diimplementasikan melaui
aneka
program.
Contoh : lembaga distribusi pangan
masyarakat,
kredit
ketahanan
pangan.

Penerapan Sub Elemen dalam


Membentuk Sistem Gizi

Penerapan sub elemen dalam


membentuk sistem gizi, dapat
dilakukan untuk industri pangan
perlu membangun atau memperkuat
kemitraan dengan berbagai partner
bisnis termasuk institusi penelitian
yang relevan.

Efektifitas dan Efisiensi Pendekatan


Sistem Pangan dan Gizi
Pangan merupakan kebutuhan yang paling mendasar bagi
sumberdaya manusia suatu bangsa. Untuk mencapai
ketahanan pangan diperlukan ketersediaan pangan dalam
jumlah dan kualitas yang cukup, terdistribusi, dengan harga
yang terjangkau.
Keefektifan dan efisiensi pendekatan sistem pangan dan gizi
dipengaruhi oleh :
1. Kecukupan ketersediaan pangan.
2. Stabilitas ketersediaan pangan tanpa fluktasi dari musim ke
musim.
3. Aksesibiltas / keterjangkauan terhadap pangan serta indikator
aksesibilitas dalam pengukuran ketahanan pangan.
4. Kualitas / keamanan pangan.

SEKIAN
TERIMA KASIH

Pertanyaan
1. Penerapan
sub
elemen
dalam
membentuk sistem gizi adalah
dengan
menjalin
kerjasama
khususnya dalam industri pangan,
selain menjalin kerjasama dalam
industri pangan apa ada hal lain yg
bisa dilakukan khususnya untuk
tingkat rumah tangga?

Daftar Bacaan
Ali khomson,dkk.2006.Pengantar
Pangan dan Gizi. Jakarta : Penebar
Swadaya.
Achmad Djaeni.2010.Ilmu Gizi I.
Jakarta : Dian Rakyat.