Anda di halaman 1dari 9

SENYAWA TANIN

KELOMPOK 2

Tanin merupakan salah satu jenis


senyawa yang termasuk ke dalam
golongan polifenol. Senyawa tanin ini
banyak di jumpai pada tumbuhan. Tanin
dahulu digunakan untuk menyamakkan
kulit hewan karena sifatnya yang dapat
mengikat protein. Selain itu juga tanin
dapat mengikat alkaloid dan glatin.Tanin
secara umum didefinisikan sebagai
senyawa polifenol yang memiliki berat
molekul cukup tinggi (lebih dari 1000)
dan dapat membentuk kompleks

Struktur dasar tanin


Tanin merupakan suatu substansi yang
banyak dan tersebar, sehingga sering
ditemukan dalam tanaman. Pada
umumnya tanin merupakan senyawa
polifenol yang memiliki berat molekul
(BM) yang cukup tinggi (lebih dari 1000)
dan dapat membentuk kompleks dengan
protein.

Sifat-sifat tanin
Sifat fisika tanin
1. Dalam air membentuk larutan koloidal
yang bereaksi asam dan sepat.
2. Mengendapkan larutan gelatin dan
larutan alkaloid.
3. Tidak dapat mengkristal
4. Larutan alkali mampu mengoksidasi
oksigen
5. Mengendapkan protein dari
larutannya dan bersenyawa
denganprotein

Sifat-sifat kimia tanin


1. yang sukar dipisahkan sehingga sukar
mengkristal.
2. Tanin dapat diidentifikasikan dengan
kromotografi
3. Senyawa fenol dari tanin mempunyai
aksi adstrigensia, antiseptic danpemberi
warna

Penggolongan tanin
1. Tanin Terhidrolisis (hydrolysable tannins)
Tanin ini biasanya berikatan dengan karbohidrat
dengan membentukjembatan oksigen, maka
dari itu tanin ini dapat dihidrolisis
denganmenggunakan asam sulfat atau asam
klorida. Salah satu contoh jenistanin ini adalah
gallotanin yang merupakan senyawa gabungan
darikarbohidrat dengan asam galat
2. Tanin terkondensasi (condensed tannins)
Tanin jenis ini biasanya tidak dapat
dihidrolisis, tetapi dapatterkondensasi
meghasilkan asam klorida. Tanin jenis ini
kebanyakanterdiri dari polimer flavonoid yang
merupakan senyawa fenol.

Manfaat senyawa tanin


Tanin digunakan secara luas dalam industri,
antara lain industri minuman, tanin digunakan
untuk mengendapkan serat-serat organik dan
menonaktifkan enzim-enzim yang terdapat
dalam bahan. Tannin merupakan sangat penting
untuk kompleksitas anggur dan seberapa baik
itu akan usia sepanjang waktu. Peranan tannin
pada tanaman yaitu untuk melindungi biji dari
predator burung, melindungi perkecambahan
setelah panen, melindungi dari jamur dan
cuaca. Fungsi tanin pada tanaman biasanya
sebagai senjata pertahanan untuk menghindari
terjadinya over grazing oleh hewan ruminansia
dan menghindari diri dari serangga

manfaat tanin dalam kesehatan beserta dengan alasannya :


1. Astrigensia - Pengelat dan Anti diare
Tanin dapat menciutkan (adstrigensia) dan mengeraskan
dinding usus, sehingga dapat mengurangi keluar masuknya
cairan dalam usus. Tanin juga dapat digunakan untuk
menciutkan pori-pori kulit.
2. Anti bakteri
Efek antibakteri tanin antara lain melalui reaksi dengan
membran sel. Flavonoid dalam tanin akan mendenaturasi dan
mengkoagulasi protein serta merusak membran dinding sel.
3. Antioksidan
Ketekin dalam tanin mempunyai sifat antioksidatif yang
berperan dalam melawan radikal bebas yang berbahaya bagi
tubuh
4. Antidotum - Penawar racun
Tanin akan mengeluarkan asam tamak yang tidak larut dan
bereaksi dengan alkaloida membentuk tanat yang
mengendap.

Contoh simplisia nabati yang


mengandung senyawa tanin
1. Daun jambu biji
2. Daun Sirih
3. Akar alang-alang
4. Daun pegagan
5. Daun salam

Anda mungkin juga menyukai