25% de Kcal diarias de los alimentos son consumidos fuera del hogar,
17% del total de Kcal provienen de refrigerios, los hombres comen
hasta 4 gr de Na al dia y las mujeres 3gr/da., la mitad de humanos
(50%)consumen diario bebidas carbonatadas.
ISOFLAVONAS:
Son una subclase de los fenoles que se encuentran en granos y leguminosas.
TIOLES:
Contienen sulfuro y se encuentran en el brcoli, coliflor, col. Tambin en la
cebolla, ajo y poro.
Sus derivados sulfuros de alilo activan la produccin de transferasa de
glutatin;
Inhibern la mutagenesis y aumentan la actividad de macrfagos.
LIGNANOS.
Se encuentran en linaza, salvado de trigo, harina de avena y cebada. Son
excelentes como anticancergenos.
Los alimentos de plantas tambin funcionan como protectores de la Integridad
Intestinal: favoreciendo su funcin de absorcin de nutrientes y funcin
protectora contra bacterias exogenasas como toxinas, drogas y sustancias
qumicas ingeridas.
NUTRICIN EN LA VEJEZ
ENVEJECIMIENTO:
Se producen prdidas sensoriales(despus de los 60aos. Y es mayor
despus de los 70) como: la disgeusia (prdida del gusto) , hiposmia
(prdida del olfato). Adems puede haber hipoacusia y hasta prdida de la
visin.
SALUD ORAL:
Xerostoma: sensacin de sequedad de la boca por poca salivacin;
Caries dental y periodontitis son causa importante de prdida de la
dentadura y el uso de prtesis que disminuyen una buena nutricin.
CAMBIOS EN LA FUNCIN GASTROINTESTINAL:
Alteracin en la digestin y en la absorcin de alimentos y nutrientes.
Gastritis atrfica con hipoclorhidria. En la funcin metablica se
produce menor tolerancia a la glucosa, disminuye la tasa metablica
basal hasta en un 15 a 20%.
Tambin disminuye la eficiencia de la funcin cardiovascular y la renal.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
ENERGA:
Un grado moderado de obesidad o de peso subnormal ocasionan serios disturbios de salud en
el anciano. Debe conservar un peso ideal.
Se recomienda reducir el consumo de energa en hombres (600Kcal/da) y mujeres
(300 kcal/da)mayores de 51 aos.
En el consumo de protenas (1.25gr/Kg peso), vitaminas y minerales en vez de
bajar se debe tomar las mismas cantidades que en el adulto joven o tal vez en
algunos casos aumentarlas.
El anlisis ms confiable sobre el estado de protenas en el anciano es medir la
concentracin de albminas.
CARBOHIDRATOS.
Una intolerancia a la Glucosa es combatida con una dosis adecuada de energa,
control de peso y actividad fsica. La menor secrecin de Lactasa ocasiona
Intolerancia.
Se recomienda que el 60% del total de Kcal provengan de los CHO (igual que en
LPIDOS.
Gracias