BIOLOGI

Sumber : CONCEPTS & CONNECTIONS 4th Edition Neil A. Campbell Jane B. Reece Lawrence G. Mitchell Martha R. Taylor

Sistem Pencernaan Makanan

Terjemahan Bebas : Budi Mulyana, S.Pd - SMA Negeri 2 Aikmel

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

STANDAR KOMPETENSI
Menjelaskan struktur dan fungsi organ
manusia dan hewan tertentu, kelainan/
penyakit yang mungkin terjadi serta
implikasinya pada salingtemas

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

KOMPETENSI DASAR
Menjelaskan keterkaitan antara struktur,
fungsi dan proses serta kelainan/penyakit yang
dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan
pada manusia dan hewan (misalnya
ruminansia)

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

OBTAINING AND PROCESSING FOOD

Hewan makan dengan berbagai cara
Penggolongan hewan
berdasarkan jenis
makanannya
Herbivores pemakan
tumbuhan
Carnivores pemakan
daging
Omnivores pemakan segala
(daging dan tumbuhan)
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Figure 21.1A

 Kebanyakan hewan makan dalam jumlah yang

besar

Figure 21.1E
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Beberapa hewan
memakan larutan,
mengambil partikel
yang terlarut dalam
air
Beberapa memakan
substrat, hidup di
dalam atau pada
sumber makanannya

Figure 21.1B, C
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Beberapa makan
cairan dengan cara
menghipa cairan
makananannya

Figure 21.1D

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Pengolahan makanan dalam empat tahapan

Small
molecules
Pieces
of food
Pemecahan
Mekanik

Nutrient
molecules
enter body
Pemecahan Kimia
(enzymatic hydrolysis) cells

Undigested
material

Food

1 INGESTI

2 DIGESTI

3 ABSORPSI

ELIMINASI
Figure 21.2

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.3 Digestion occurs in specialized compartments

Makan dicerna didalam saluran pencernaan
dengan bantuan enzim-enzim pencerna
Hewan memiliki saluran pencernaan yang
khusus

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Hewan rendah memiliki kantung pencerna

dengan satu lubang
Ini dinamakan sebagai rongga gastrovascular
Contoh : hydra
Mouth
Tentacle

Flagella

Hydrolytic
enzymes

Food
particle
Food
(Daphnia,
a water
flea)

Engulfment
Gastro- of food
vascular particle
cavity
Digestion in
food vacuole

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Figure 21.3A

 Pada beberapa hewan, Alat pencerna makanan

hanya berupa saluran pencernaan saja
Hanya berupa saluran dari mulut menuju anus
Saluran ini terpisah menjadi bagian khusus yang
mengolah makanan secara terpisah
Crop
Esophagus
Pharynx

Gizzard
Intestine

Anus
Mouth
EARTHWORM

Wall of intestine
Interior of intestine
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Figure 21.3B

Esophagus
Gizzard

Stomach

Anus

Esophagus
Stomach
Gizzard

Intestine
Crop
Gastric pouches
Mouth
GRASSHOPPER

Intestine
Mouth
Crop
Anus
BIRD

Figure 21.3B (cont)

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Sistem pencernaan manusia tersusun dari saluran
dan kelenjar pencerna
Pada saat makanan dikunyah maka akan masuk
ke dalam saluran pencernaan dengan gerakan
peristaltik
Gerakan peristaltik adalah kontraksi dinding
otot saluran pencernaan yang teratur
Otot spingter mengatur pergerakan makanan
pada saluran pencernaan

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Oral cavity

Mouth
Tongue
Salivary
glands

Pharynx

Esophagus

Liver
Stomach

Pyloric
sphincter
Gallbladder
Pancreas

Small
intestine

Stomach

Small
intestine

Large
intestine
Rectum
Anus
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Figure 21.4

Pencernaan dimulai pada rongga mulut

Barisan gigi melumat dan menghancurkan
makanan
Air ludah (saliva) membantu melunakkannya
Enzim saliva mulai membantu menguraikan
karbohidrat/pati
Lidah membantu membolak-balikkan makanan
dan membantu menelan

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

TEETH
Incisors
Canine
Premolars
Molars

Tongue

Wisdom
tooth

Salivary
glands

Opening of a
salivary gland duct
Figure 21.5

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.6 The food and breathing passages both open

into the pharynx
Reflek menelan menggerakan makanan dari
pharynx ke dalam kerongkongan/esophagus
Pada saat hal ini terjadi makanan juga dijaga
supaya tidak masuk ke dalam tenggorokan

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Bolus of food
Epiglottis
up

Tongue
Pharynx
Larynx
Trachea
(windpipe)

Esophageal
sphincter

Epiglottis
down

Larynx
down

Larynx
up
Esophagus

Esophagus

Sphincter contracted

Sphincter relaxed

Sphincter contracted

Figure 21.6

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.7 The esophagus squeezes food along to the

stomach
Gerakan peristalsis pada esophagus mendorong
bolus makanan ke dalam lambung
Circular
muscle layer

Bolus of
food
Longitudinal
muscles
contract,
shortening
passageway
ahead of bolus
Longitudinal
muscle layer

Relaxed
muscles
Circular
muscles
contract,
constricting
passageway
and pushing
bolus down

Relaxed
muscles

Stomach

Figure 21.7
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Lambung menghancurkan makanan dengtan

enzim-enzim dan asam
Lambung mencampur makanan dengan cairan
gastric
Cairan gastrik terdiri dari pepsin, yang
mengawali proses penghancuran protein

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Interior surface
of stomach
Food particle

Pits
Gastric juice
(mucus, HCI,
and pepsinogen)
3

Epithelium
Gastric
juice

Pepsinogen
2
Mucous
HCI
cells

Pepsin (active
enzyme)

Pyloric
sphincter
STOMACH

Gastric
gland

1
Chief cells

Pariental cells

Figure 21.8

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.9 Connection: Bacterial infections can cause

ulcers
New evidence suggests that a spiral-shaped
prokaryote causes gastric ulcers
Helicobacter pylori growth erodes protective
mucus and damages the stomach lining

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

21.10 The small intestine is the major organ of

chemical digestion and nutrient absorption
Alkaline pancreatic juice neutralizes stomach
acids
Its enzymes digest polysaccharides, proteins,
nucleic acids, and fats

Bile emulsifies fat droplets for attack by

pancreatic enzymes
It is made in the liver and stored in the gall
bladder
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Bile
Liver

Stomach

Gallbladder
Bile

Duodenum of
small intestine

Acid chyme

Pancreas

Figure 21.10A

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Enzym dinding usus halus mencerna bahan

makanan menjadi sari-sari makanan

Table 21.10
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Dinding usus halus berlipat-lipat dan dilapisi

oleh lapisan kecil seperti jari yang disebu villi
Villi memperluas permukaan penyerapan

Sari-sari makanan yang meliwati epitel vili akan

masuk ke dalam saluran darah
Darah mengalir menuju hati
Di hati sari-sari makanan diambil dan diolah
kembali menjadi zat-zat yang dibutuhkan oleh
tubuh

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Blood vessel
with blood
en route to
the liver

INTERIOR OF INTESTINE
Nutrient
absorption
Nutrient
absorption
Microvilli

Epithelial
cells

Muscle
layers
Circular folds
Villi

Lumen
Blood
capillaries
Lymph
vessel

EPITHELIAL
CELLS

Nutrient
absorption

INTESTINAL WALL

VILLI
Figure 21.10B

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Usus Besar melakukan penyerapan air

Bahan makanan
yang tidak
dicerna
dimasukkan ke
dalam colon
(usus besar)
dimana terjadi

Large
intestine
(colon)

End
of small
intestine

Small
intestine
Rectum

Penyerapan Sisa
air

Anus
Nutrient
flow
Appendix

ProduksiFeces
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Cecum
Figure 21.11

ADAPTASI PENCERNAAN
Adaptasi pencernaan pada hewan vertebrata
Herbivora dan omnivora biasanya memiliki
saluran pencernaan yan glebih pancang
cibandingkan karnivora
Bagian tubuh tumbuhan lebih sulit dicerna
daripada daging
Nilai gizi pada sayuran are less concentrated
daripada daging

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

Small intestine

Small
intestine

Stomach

Cecum

Colon
(large
intestine)

CARNIVORE
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

HERBIVORE

Figure 21.12A

 Beberapa mamalia mengolah selulosa dengan

bantuan mikroba pada usus besar atau cecum
Cecum adalah kantung tempat pertemuan usus
halus dan usus besar
Contoh : pada kuda dan gajah

Mamalia lain mengolah ulang kotoran mereka

untuk diambil nutrients-nya
Contoh : Kelinci dan beberapa rodentia

Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings

 Ruminansia misalnya sapi memproses selulosa

dalam lambung yang terbagi ke dalam empat
ruang
Intestine

3 Omasum

1 Rumen
Esophagus

Rumen

4 Abomasum

2 Reticulum

Figure 21.12B
Copyright 2003 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings