TUGAS PERANCANGAN UNIT

PENGOLAHAN
INDUSTRI KEFIR ANEKA FLAVOUR

MUTIARA
BITHA
SABRINA
M. FAJAR
APRILLIA

WAHIDIYAWATI 125100501111002
SINAGA
ARDIANSYAH
DAMAYANTI 125100402111007

KELAS D

ALASAN PEMILIHAN PRODUK

a.)
Sebagai salah satu upaya untuk
memperpanjang daya simpan susu yang
memiliki nilai nutrisi tinggi melalui proses
fermentasi
b.)
Hingga saat ini kefi r masih diproduksi
dalam jumlah terbatas
c.) Kefi r memiliki keunggulan spesifi k yakni kefi r
mengandung bakteri, ragi, mineral, dan asam
amino yang penting untuk membantu tubuh
agar fungsi pemeliharaan dan penyembuhan
sempurna, terutama fungsi pencernaan.

KEFIR SEBAGAI FUNCTIONAL FOOD

1. Kefi r membantu menyehatkan sistem pencernaan dan
menghindari resiko terkena kanker (tumor) usus besar.
2. Kefi r membantu menormalkan bakteri yang terdapat pada
usus besar pasca pengobatan yang menggunakan antibiotik.
3. Meningkatkan fungsi pencernaan dan penyerapan nutrisi
makanan.
4. Membantu memperlancar buang air besar.
5. Membantu menyembuhkan berbagai gangguan kesehatan,
seperti diabetes,hipertensi dan tumor.
6. Membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi
resiko penyakit jantung koroner.
7. Membantu mencegah infeksi saluran urine.
8. Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh (body
immunity).
9. Membantu menjaga stamina tubuh dan menjaga tubuh agar
tidak cepat lelah.
10.
Membantu penderita lactose-intolerance.

KOMPONEN DAN BESARNYA

PEMBIAYAAN
Investasi

No.

Item

Jumlah

Nilai

Ket

Jumlah

Total

A.Investasi
1.

Pendirian bangunan

a. Pabrik

2400

m2

1.125.000.000,00

2.700.000.000,00

b. Kantor

2000

7500.000,00

1.500.000.000,00

c. Gudang

150

10.000.000,00

1.500.000.000,00

d. Izin pendirian

buah

10.000.000,00

10.000.000,00

bangunan
2.

Peralatan

a. Mesin Pasteurisasi

unit

500.000.000,00

2.500.000.000,00

b. Mesin Packaging

unit

400.000.000,00

2.000.000.000,00

c. Mesin Cooling

unit

400.000.000,00

2.000.000.000,00

d. Mesin Fermentasi

unit

400.000.000,00

2.000.000.000,00

e. Peralatan kantor

100.000.000,00

f. Biaya penyusutan

/thn

200.000.000,00

Alat 2,27%
3.

5.710.000.000,00

8.800.000.000,00

Kendaraan

a. Tangki Susu

unit

300.000.000,00

b. Pick Up

unit

c. Mobil

unit

d. Sepeda motor

e. Gerobak

1.500.000.000,00

150.000.000,00

750.000.000,00

200.000.000,00

1.000.000.000,00

unit

15.000.000,00

1.050.000.000,00

unit

5.000.000,00

35.000.000,00

4.335.000.000,00

Total

18.845.000.000,00

Biaya Tetap
No

Item

Jumla

.
B.BiayaTetap

1.

Nilai

Ket

Jumlah

Total

Tenaga Kerja

a. Manager

orang

4.000.000,00 /bulan

240.000.000,00

b. Supervisor

orang

2.500.000,00 /bulan

150.000.000,00

c. Akunting

orang

2.000.000,00 /bulan

48.000.000,00

d. Staff/karyawan

20

orang

1.500.000,00 /bulan

360.000.000,00

e. Tenaga lepas

35

orang

1.000.000,00 /bulan

420.000.000,00

1.218.000.000,00

Total 1.218.000.000,00

Biaya Variabel

No. Item

Jumlah

Nilai

Ket

Jumlah

Total

C.BiayaVariabel(Operasional)
1.

Bahan baku

a. Susu Segar

5.000

lt/hr

b.Starter/inokulum

2.500

/gram

c. Perasa

30

/ml

4.500,00 22.500.000,00

8.100.000.000,00

20.000,00 50.000.000,00

600.000.000,00

2.700.000,00

250,00 7.500,00

8.702.700.000,00

2.

Kemasan

mini CUP (200 ml)

7.200.000

cup

45

/cup

324.000.000,00

324.000.000,00

3.

Listrik, air, dan

26.800.000,00 bulan

12 /bulan

321.500.000,00

telpon
4.

Bahan Bakar

321.500.000,00

30.000

lt/thn

5.000 /liter

150.000.000,00

150.000.000,00

Total

9.455.200.000,00

Interest rate, periode dan pendapatan

tahunan
A. Interest Rate
= Interest Rate yang digunakan
diasumsikan
sebesar 20%
B. Periode
= Periode tiap tahun sekali
C. Pendapatan tahunan =
No

Item

Jumlah

Nilai

Ket

Jumlah

Total

1.

Fix Cost

a. Nilai Investasi
b. Biaya tetap

18.845.000.000,00

1.218.000.000,00

Total 20.063.000.000,00
2.

Total Cost
a.

Biaya tetap

b. Biaya variabel
(operasional)

1.218.000.000,00
9.455.200.000,00

Total

10.673.200.000,00

No.

Item

Jumlah

Nilai

Ket

Jumlah

Total

Income(Pendapatan)
Penjualan kefir

Total produksi

5.000

Ltr/hr

Mini cup

Mini cup

Volume 200

5.000

/thn

Volume 200

ml/cup

7.200.000

Cup/thn

Total penjualan

ml/cup

7.200.000

Cup/thn

36.000.000.000,00

Total

36.000.000.000,00

NET PRESENT WORTH

Net Present Worth (NPW)=F0(1+i)o+F1(1+i)1+F2(1+i)2+F3(1+i)3+F4(1+i)4+F5(1+i)5
+F6(1+i)6+F7(1+i)7+F8(1+i)8+F9(1+i)9+F10(1+i)10
=[{-18.845.000.000(1+0.2)o}+{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 1}+{(10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2)2}+{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 3}+{(10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 4}]+{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 5}]+
{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2)6}]+{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 7}]+
{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2)8}]+{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2) 9}]+
{(-10.873.200.000+36.000.000.000)(1+0.2)10}]
=(-18.845.000.000)+(30.152.160.000)+(36.182.592.000)+(43.419.110.400)+(52.102.932.480)
+(62.523.518.980)+(75.028.222.770)+(90.033.867.320)+(108.040.640.800)+(129.648.768.900)+
(155.578.522.700)
=763.865.336.400
NilaiNPWpadadiagramaruskasmenunjukkannilaipositifyangartinyaproyekekonomi
tersebutlayakuntukdijalankan.

HPP DAN BEP

ROI DAN POT

PRAKIRAAN LABA RUGI

Tahunke-

Prakiraan Laba Rugi

Uraian
Investasi(Rp)

0
29.518.200.000

600.000

570.000

585.000

Labapertahun

25.326.800.004

23.526.800.004

24.426.800.004

BiayaProduksi

889.433.333

889.433.333

889.433.333

25.326.800.004

23.526.800.004

24.426.800.004

Jumlahproduksi
(kemasan/bulan)

NetCashFlow(Rp)

- 29.518.200.000

Biaya produksi 10.673.200.000 : 12= 889.433.333/bulan

Tahun

NetCashFlow

Faktor
Diskonto
(P/F:47%:n)

DiscountedCash
Flow(Fi)x
(P/F:47%:n)

- 29.518.200.000

-29.518.200.000

-29.518.200.000

25.326.800.004

0.847458

21.463.399.277,7

0.680272

17.229.112.892,3

23.526.800.004

0.718184

16.896.571.334

0.46277

10.887.497.237,8

24.426.800.004

0.608631

14.866.907.713,2

0.3148

7.689.556.641,2

23.708.678.324,
9

NPV

IRR = i1+ (i2-i1) (

DiscountedCash
Flow(Fi)x
(P/F:7%:n)

FaktorDiskonto
(P/F:18%:n)

6.277.966.771,3

=0,18 + (0,47-0,18)( 23.708.678.324,9 / (23.708.678.324,96.277.966.771,3))

= (0,18 + 0,29) (1.360166)
= 0,639278

= 63,9 %
Jika nilai MARR yang digunakan sebesar 35% maka perusahaan ini
MENGUNTUNGKAN karena nilai IRR lebih besar dari MARR