Anda di halaman 1dari 24

AGRIBISNIS PETERNAKAN

SAPI
PERAH
KELOMPOK 3
1.Ojakma Ulitua Situmorang
2.Nila viva Rahman
3.Mulato
4.Abdussamad
5.Ariani kusumaningrum

Agribisnis Peternakan
kegiatan usaha yang terkait dengan
subsektor
peternakan,
mulai
dari
penyediaan sarana produksi, proses
produksi (budidaya), penanganan pasca
panen, pengolahan, sampai pemasaran
produk ke konsumen.

Subsistem agribisnis hulu


(up-stream agribusiness)
Kegiatan ekonomi yang menghasilkan dan
memperdagangkan sarana produksi
pertanian primer
contoh : industri pupuk, obat-obatan, benih
atau bibit, alat dan mesin pertanian, dan
lain sebagainya

Subsistem usahatani
(on-farm agribusiness)
yang dimasa lalu disebut sistem pertanian
primer misal peternakan sapi perah

Subsistem agribisnis hilir


(down-stream agribusiness),
kegiatan ekonomi yang mengolah hasil
pertanian primer menjadi produk olahan,
baik dalam bentuk yang siap untuk
dimasak atau siap saji (ready to
cook/ready to used) atau siap untuk
dikonsumsi (ready to eat)

Subsistem jasa layanan


pendukung
seperti perkreditan, asuransi, transportasi,
pergudangan, penyuluhan, kebijakan
pemerintah, dan lain-lain.

Agroindustri Hilir Peternakan


Pengolahan hasil on farm agribusiness
Pemasaran

Kendala Industri Susu


Kompetisi dengan produk susu dari luar
negeri
Kurangnya inovasi produk olahan susu
Contoh : es krim, yoghurt, keju

Kendala Pemasaran Susu


Umur simpan pendek
Rendahnya minat mengkonsumsi susu padahal susu
mengandung 80 % kasein
Data Konsumsi susu segar
1. Indonesia 7,7 liter /orang/tahun
2. Vietnam 8,5 liter /orang/tahun
3. Malaysia 25 liter /orang/tahun
4. India 44,9 liter /orang/tahun
Penderita lactosa intolerance
Kebijakan politik dan perdagangan Indonesia

Parameter penerimaan susu pada pos-pos


penampungan yaitu:
1. memiliki berat jenis 1,025 sampai 1,027
2. suhu susu 26-27
Parameter penerimaan susu di tingkat industri
yaitu :
1. memiliki berat jenis 1,025 sampai 1,027
2. ph 6,6
3. kadar lemak 2,8- 3,0%
4. hasil uji alkohol negatif
5. Jumlah total bakteri susu 1,0 x10 6 CFU / ml

Strategi pengembangan
industri hilir peternakan sapi susu
Inovasi produk baru untuk susu yang tidak
diterima di pos-pos penampungan dan
tingkat industri

Strategi pengembangan
industri hilir peternakan sapi susu
Penerapan GHP (Good Handling Practice)
dan GMP (Good Manufacturing Practice)
Terapi intoleransi laktosa yang disosialisasi
di posyandu dan PAUD
Pemerintah melalui Badan Ketahanan
Pangan bermitra dengan posdaya di
beberapa kelurahan membuat lomba
inovasi makanan minuman berbasis susu
dan memasarkannya.

EVALUASI
1. Lemak yang dihasilkan dari proses
pengolahan susu dapat diolah menjadi
produk berikut
A. Susu cup
B. Whipped cream
C. Butter
D. Yogurt
E. Susu pasteurisasi

2. Penyediaan bibit sapi perah merupakan


usaha yang termasuk dalam subsistem
A. Subsistem agribisnis hilir
B. Subsistem usaha tani
C. Subsistem agribisnis hulu
D. Subsistem jasa pendukung
E. Subsistem layanan penunjang

3. Pada usaha sapi perah produk utamanya


adalah
A. Susu
B. Pedet
C. Kompos
D. Sapi afkir
E. Daging

4. Dibawah ini yang termasuk kedalam


agroindustri hilir peternakan sapi perah
A. Pengolahan dan pembibitan sapi perah
B. Pengolahan hasil sapi perah
C. Pemasaran susu dan modal
D. Pemasaran susu
E. Pengolahan sapi perah dan pemasaran

5. Komponen utama protein susu sapi


adalah
A. Laktosa
B.Kasein
C.Albumin
D. Skim
E. Krim

6. Mikroorganisme yang berperan dalam


proses fermentasi keju adalah
A. Aspergillus wentii
B. Saccharomuces cereviceae
C. Lactobacillus Bulgaricus
D. Rhyzopus oryzae
E. Rhyzopus oligosphorus

7. Berikut ini merupakan parameter


penerimaan susu di tingkat industri
A. Kasein mengandung 80%
B. pH dibawah 4
C. kadar lemak lebih besar dari 5%
D. Jumlah total bakteri susu 1,0X10 6
GFU/ml
E. hasil uji alkohol positif

8. Dibawah ini yang tidak termasuk kendala


kegiatan pemasaran susu
A. Umur simpan pendek
B. Rendahnya minat masyarakat
mengkonsumsi susu
C. Penderita laktosaintolerance
D. Harga bahan baku mahal
E. Kebijakan poliik dan perdagangan indonesia

9. Manfaat kasein susu dalam tubuh adalah


A. Memperlancar proses pencernaan
B. Sumber utama vitamin A
C. Memperlancar peredaran darah
D. Menambah nafsu makan
E. Untuk pertumbuhan tulang dan gigi

10. Kondisi manusia tidak dapat mencerna


laktosa disebabkan ketidakmampuan
tubuh memproduksi enzim laktase disebut
A. Anemia
B. Laktose intolarance
C. Kolestrol tinggi
D. Disentri
E. Gout

Studi Kasus
Pak BAGAS seorang peternak susu perah di kabupaten
OYE selama 3 hari mengalami penolakan setoran susu sapi di
koperasi UHUY dengan alasan susu yang disetorkan dibawah
standar. Pak Bagas sangat galau mengingat tabungan di bawah
kasurnya tinggal 2 juta.
1. Buatlah beberapa analisa penyebab penolakan dan berikan
solusi pada masalah penolakan susu tersebut.
2. Buatlah strategi pengembangan peternakan susu perah
pak Bagas dengan modal hanya 2 juta tersebut.

Anda mungkin juga menyukai