UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGRICOLA
CATEDRA PROCESOS Y EQUIPOS POSTCOSECHA

ETAPA 3.
TEMA 1 :

OPERACIONES EN PLANTAS ACONDICIONADORAS DE GRANOS CEREALEROS .

MAQUINAS Y EQUIPOS.

PROF. HUMBERTO ECHEVERRA

ENERO,2001

Maquinara para el Procesamiento de Granos

1.- Limpieza, clasificacin y acondicionamiento

2.- Molienda
3.- Equipos de secado

4.- Maquinaria para la movilizacin, acarreo y transporte intern

5.- Maquinas , equipos e instalaciones para almacenamiento.
6.- Otros equipos y maquinas.

Maquinas para la limpieza, clasificacin y acondicionamiento

(Eliminacin de contaminantes)

Acondicionamiento :
Separacin o limpieza : cedazos o zarandas.
Clasificacin : cilindros, cedazos, perforados ,
rodillos
inclinados, clasificacin por peso
especfico
(mesa de gravedad).
Molienda : De discos(planos)
De martillo
De rodillos

Equipos de Secado
Tipos de secadoras
Por su estructura :
Flujo continuo (Torre cascada o Torre continua).
Por lotes o batch : Silo secador
Tanques o lotes ( mdulos de concreto) .
Por su tipo de fijacin

Manipulacin : estacionara (Torre), Mviles o porttiles.

Unidades o Partes Bsicas de la secadora

Cmara o deposito de granos .

Unidad o fuente de calor: Quemadores : accin directa (gas natura

accin indirecta (gas-oil) ,
Por transferencia de calor
Columnas secadoras.

Elevadores
Controles de Temperatura
Ventiladores : axiales , centrfugos
Tipos generales de Secado
Industriales ( uso de bafles, persianas, deflectores) .
Secado natural : trojas, patios, gavetas....

MAQUINAS PARA LA MOVILIZACIN , ACARREO

Y TRANSPORTE INTERNO

Movilizacin :
Transportadores: Correa o bandas.
Cadenas.
Paletas.
Tornillo sin fin .
Neumticos.
Rodillos.
Oscilantes.
Elevadores :

Cangilones.
Tornillo sin fin.
Cadenas.

MAQUINAS, EQUIPOS E INSTALACIONES PARA EL

ALMACENAMIENTO

Almacenamiento :
a) silos : Rsticos.
Horizontales (metlicos, concreto, mixtos)
Verticales : Cilndricos( metlicos, concretos),
Paraleleppedos(metlicos,madera, etc.)
b) Cmaras refrigeradas.
Equipos para almacenamiento : Refrigeracin
Compresores.
Difusores.
Ventiladores (axial , centrfugos).
Controles de humedad y temperatura.

OTROS EQUIPOS Y MAQUINARIAS

Tratamientos (pulverizadores, nebulizadores, aspersores).

Ensaque.
Desgranadoras.
Separadores de gravedad y espiral.
Especiales :

Electroestticos.
Magnticos.
De rodillo.
Por color.
Ciclones.
Separadores o colectores de polvo.
Termocouples (sensores de temperatura)

UNIDAD BASICA DE PROCESAMIENTO DE GRANOS

Elevadores

Tolva de
Recepcin

Silo de
Homogenizacin

Pre-limpieza
Y Limpiadora

Secadora

Silo
Tempero

Silo
Almacenador

ESQUEMA BSICO DE UNA PLANTA ALMACENADORA DE GRANO

Elevadores

Tolva de
Recepcin

Pre-limpiadora

Limpiadora

Silo
Tempero 1

Secadora

Silo
Tempero 2

Nota : En el tempero 1 el material se recibe, luego de la limpieza, a diferentes

niveles de humedad y a los fines de equilibrarlo se ventila.

Silo
Almacenador

MODELO CLSICO DE SECADORA INDUSTRIAL DE TORRE

Flujo de aire caliente
Ventilador
+ Quemador

Las secadores de torre trabaja con flujo de aire a presin,

A excepcin de la marca Aeroglide, que trabaja a succin.

Ventilador flujo de aire fro

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^

Una estructura de retencin de grano son los

bafles ,
persianas o deflectores cruzados, que se ubican
en el cuerpo interior de la estructura de la
secadoras de torre,
A los fines de retener mayor tiempo al grano.

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^
^^^^^^^
^
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^
Tendencia
preferencial

Este sistema presenta el problema que el aire caliente

busca salida preferencial al centro y en la parte superior
baja la eficiencia.

Aire
caliente

Quemador

Ventilador
(succin)

Aire
fro

MODELO CLSICO DE SECADORA INDUSTRIAL DE TORRE

El problema planteado en el diseo se mejor agregando
ventiladores, homogenizadores de aire, en mdulos de la
secadora.

Quemador

Un buen diseo recomienda que la entrada y salida del air

ocurra en una sola direccin . Las direcciones cruzadas so
menos eficientes.

90

Ventilador
(succin )

Motor
Poleas

Cubierta
Correa

Eje
Hlice
Descarga

Tornillo sin fin

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FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGRICOLA
CATEDRA PROCESOS Y EQUIPOS POSTCOSECHA

ETAPA 3.
TEMA 2 :

OPERACIONES EN PLANTAS ACONDICIONADORAS DE

PRODUCTOS HORTOFRUTCOLAS .
MAQUINAS Y EQUIPOS.

PROF. DAMELY GARCIA

ENERO,2001

PLANTAS ACONDICIONADORAS :
Tiene por objetivo la aplicacin de un conjunto de
tcnicas
postcosecha para adecuar el producto a las exigencias del consumidor
y a los requerimientos del circuito de comercializacin .
TECNOLOGIA POSTCOSECHA :
Conjunto de operaciones y actividades requeridas para el
procesamiento primario de los productos agrcolas a fin de establecer el adecuado
manejo y conservacin de los mismos desde el momento de la cosecha hasta llegar
al consumidor final .
VENTAJAS :

Mejora la calidad comercial del rubro.

Normaliza los criterios de calidad y manejo.
Controla el grado de deterioracin del rubro.
Reduce las prdidas pre y post cosecha .
Alargan la vida comercial del rubro.
Acondiciona los productos agrcolas a los sistemas de comercializacin.

OPERACIONES COMUNES EN PLANTAS ACONDICIONADORAS

DE PRODUCTOS HORTOFRUTCOLAS

RECEPCIN
SELECCIN
LAVADO O LIMPIEZA
CONTROL FITOSANITARIO
CONTROL DE LA MADURACIN : USO DE ATMOSFERAS
CLASIFICACIN
EMPAQUE- EMBALAJE
CONSERVACION ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE COMERCIALIZACIN

MAQUINAS Y EQUIPOS INVOLUCRADOS EN EL PROCESO DE ACONDICIONAMIEN

RECEPCIN : ROMANA , BASCULA ,VOLTEADORES DE CESTAS, MONTACARGAS.

SELECCIN : MESA DE SELECCIN CON DISTRIBUIDOR DE PRODUCTO.
LAVADO: LAVADORA DE TAMBOR ROTATORIO .
TANQUES DE AGUA CON DISPOSITIVOS DE ASPERSIN Y CEPILLADO.

LIMPIEZA : TUNELES DE AIRE FORZADO FRIO O CALIENTE CON DISPOSITIVOS PARA CEPILL

CLASIFICACIN : EQUIPOS CLASIFICADORES POR TAMAO, PESO ESPECFICO, FORMA Y COLO

EMPAQUE : MESA DE EMPACADO POR CALIBRE .
EMBALAJE : PALETIZADORES AUTOMATICOS, CONTENEDORES.

ALMACENAMIENTO : CAVAS DE REFRIGERACIN , CAVAS DE CONGELACIN , SILOS DE MADER

EQUIPOS DE MOVILIZACIN : TRANSPORTADORES: BANDA , RODILLO, RUEDAS,
ELAVADORES DE CANGILONES .

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGRICOLA
CATEDRA PROCESOS Y EQUIPOS POSTCOSECHA

ETAPA 3.
TEMA 3 :

LA POTENCIA EN LAS MAQUINAS Y EQUIPOS EN EL PROCESAMIENTO

PRIMARIO DE PRODUCTOS AGRCOLAS.

PROF. HUMBERTO ECHEVERRIA

Febrero, 2001

ALCANCES
Cabal conocimiento de la potencia en las unidades motoras.
Estimacin de las reservas de potencia en cada unidad.
Recurso para realizar pequeas modificaciones en el diseo de los equipos.
Fuente de referencia para el calculo de consumo energtico y costos.

POTENCIA Y TORQUE (DEFINICIONES )

POTENCIA = Fuerza x Desplazamiento
Tiempo

r
TORQUE = Fuerza x Brazo de Giro.

T = F. r

FORMULAS BASICAS

Potencia = Fuerza x 2 x radio x N de revoluciones

K
Potencia = 2 x T x RPM
K
POTENCIA MOTORA
Equivalencias
Hp = 75 Kg. m
s
Hp = 746 W = 0.746 Kw
Hp = 1.34 Kw
W= N. m
s

Potencia de Friccin Mecnica

Potencia de Friccin del Producto
Potencia de movilizacin del material

Informacin de la Placa de los Motores

POTENCIA
FACTOR DE SEGURIDAD

Curvas de Consumo Especfico de Combustible en Motores

de Combustin Interna (Diesel o Gasolina).
Curvas de Potencia V-S RPM
Curvas de Torque

V- S RPM

Curvas de Consumo Especfico de Combustible (Lts/Hp h)

Lts : Hp = Lts
Lts
h
Hp. h

Lts
Hp.h

. Hp =
h

 CONSUMO DE ENERGA DE LA PLANTA

Elctrica :
Combustible :

KW totales x N Horas = Kw.h

Lts / h .

QUEMADORES
Capacidad del Quemador =

Kcal / h

Capacidad Calrica del combustible =

(Gasolina o Diesel )

Kcal / l

Kcal / h : Kcal / l = l/h

l/h de combustible
TORQUE DE ACELERACION

Motores Impulsores : Elctricos y de Combustin Interna (Diesel o Gasolina

CURVAS DE MOTORES ELECTRICOS

%
T
O
R
Q
U
E

350
325
300
275
250
225
200
175
150
125
100
75

Torque mximo

Torque de arranque

Torque a carga plena

50
25
0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100 % RPM de
Funcionamiento