Anda di halaman 1dari 21

SKRINING

FITOKIMIA
GOLONGAN TANIN,
POLIFENOL, DAN
KUINON

Disusun Oleh:
Kelompok 2

*Alfian
*Luspi
*Devita Elfa *Puspa
*Rahadatul Aisy *Siti Nuri
*Winda Saputri *Zahratul Idami

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang


Senyawa
kimia
sebagai
hasil
metabolit
sekunder banyak digunakan sebagai salah
satunya obat tradisional sehingga diperlukan
penelitian
tentang
kegunaan
tumbuhtumbuhan yang berkhasiat dan mengetahui
senyawa kimia yang berfungsi sebagai obat.
Senyawa-senyawa kimia hasil metabolisme
sekunder
pada
tumbuhan
dapat
diklasifikasikan dalam beberapa golongan
yaitu tanin, polifenol, dan kuinon melalui
metode skrining fitokimia.

1.2 Tujuan
Tujuan dari percobaan ini adalah

:
1.untuk
Mengidentifikasi
tanin pada sampel
bunga kembang sepatu, buah batok,
buah salak, daun pepaya, dan daun
bayam.
2. Mengidentifikasi polifenol pada sampel
bunga kembang sepatu, buah batok,
buah salak, daun pepaya, dan daun
bayam.
3. Mengidentifikasi kuinon pada sampel
bunga kembang sepatu, buah batok,
buah salak, daun pepaya, dan daun
bayam.
4. Mengetahui
kegunaan
dari
tanin,

BAB II LANDASAN TEORI

Saputra (2013:3), proses maserasi daun Moringa


Oleiferadengan menggunakan etanol sebagai pelarut,
karena etanol memiliki tetapan dielektrik yang rendah
yaitu 24,3. dimana derajat kepolaran bergantung
pada tetapan dielektrik, makin besar tetapan elektrik
maka akan semakin polar pelarut tersebut, begitu
pula sebaliknya.
Hart (1983:273), kuinon merupakan golongan
senyawa karbonil yang unik. Senyawa ini merupakan
diketon terkonjugasi siklik. Contoh paling sederhana
ialah 1,4-benzokuinon. Semua kuinon berwarna dan
banyak diantaranya berupa pikmen alami yang
digunakan sebagai zat warna.

Sangi (2008:3), pengujian tanin dilakukan


dengan
melakukan
penambahan
FeCl3
.
Perubahan warna ini terjadi ketika penambahan
FeCl3 yang bereaksi dengan salah satu gugus
hidroksil yang ada pada senyawa tanin. Pada
penambahn FeCl3 ekstrak uji menghasilkan warna
hijau kehitaman yang menunjukkan mengandung
senyawa tanin yang terkondensasi.
Pardede (2013 : 65), selanjutnya pada sampel
kulit batang manggis dilakukan uji kandungan
senyawa fenolik. Dari uji tersebut terbentuknya
warna biru/ ungu yang menandakan adanya
kandungan senyawa fenolik.

BAB III PROSEDUR KERJA

3.1 Alat dan Bahan

Tabel 3.2 Bahan


No

Nama Bahan

Sifat Kimia

Sifat Fisika

FeCl

1. Beraksi dengan
garam klorida
2. bereaksi dengan
cepat terhadap oksalat

1. Densitas 2.898 g/cm3


2. titik lebur 306 oC
3. titik didih 315 oC

NaOH

1.
2.
3.
4.

1.
2.
3.
4.

Padat
tidak berbau
berwarna putih
titik didih 1384 oC

C76H124O29N24

1. Amfoter

1.
2.
3.
4.
5.

padat
tembus cahaya
tak berwarna
rapur (jika kering)
tak berasa

4.

C2H6O

1. larutdalam air

1. Tak berwarna
2. memiliki bau yang khas

Larut dalam air


membentuk basa kuat
larut dalam etanol
menyerap Co2

3.2 Prosedur Kerja dalam bentuk bagan alir


3.2.1 sampel buah salak
Buah Salak
- dipotong
anginkan selama 24 jam
- direndam + etanol selama 24 jam
- di RE

- diangin-

- dipanaskan
- dipanaskan
- dipanaskan
- didinginkan
- didinginkan
- didinginkan
- ditetesi FeCl3 - ditetesi gelatin
- ditetesi NaOH
HASIL

HASIL

HASIL

3.2.2 sampel buah batok


Buah Batok
- dipotong
anginkan selama 24 jam
- direndam + etanol selama 24 jam
- di RE

- diangin-

- dipanaskan
- dipanaskan
- dipanaskan
- didinginkan
- didinginkan
- didinginkan
- ditetesi FeCl3 - ditetesi gelatin
- ditetesi NaOH
HASIL

HASIL

HASIL

3.2.3 sampel daun pepaya


Daun pepaya
- dipotong
anginkan selama 24 jam
- direndam + etanol selama 24 jam
- di RE

- diangin-

- dipanaskan
- dipanaskan
- dipanaskan
- didinginkan
- didinginkan
- didinginkan
- ditetesi FeCl3 - ditetesi gelatin
- ditetesi NaOH
HASIL

HASIL

HASIL

3.2.4 sampel daun bayam


Daun Bayam
- dipotong
anginkan selama 24 jam
- direndam + etanol selama 24 jam
- di RE
- dipanaskan
- dipanaskan
- dipanaskan
- didinginkan
- didinginkan
- didinginkan
- ditetesi FeCl3 - ditetesi gelatin
- ditetesi NaOH
HASIL

HASIL

HASIL

- diangin-

3.2.5 sampel bunga kembang sepatu


Kembang
Sepatu
- dipotong
anginkan selama 24 jam
- direndam + etanol selama 24 jam
- di RE

- diangin-

- dipanaskan
- dipanaskan
- dipanaskan
- didinginkan
- didinginkan
- didinginkan
- ditetesi FeCl3 - ditetesi gelatin
- ditetesi NaOH
HASIL

HASIL

HASIL

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN


Tabel 4.1 Uji tanin dan polifenol menggunakan Fecl3
No.

Ekstraksi

warna larutan/ endapan


setelah diteteskan pereaksi
FeCl3

Uji Positif

Bunga kembang
sepatu

Biru Kehitaman

Positif ( +)

Buah Salak

Orange

Negative ( - )

Buah Batok

Kuning kehijauan

Positif ( +)

Daun papaya

Hijau kehitaman

Positif ( +)

Daun Bayam

Hijau

Positif ( +)

Tabel
4.2
Uji
( C78H124O29N24)
No.

Ekstraksi

tanin

menggunakan

warna larutan/ endapan


setelah diteteskan pereaksi
Gelatin

Gelatin

Uji Positif

Bunga kembang
sepatu

Biru

Negatif ( - )

Buah Salak

Endapan putih

Positif ( + )

Buah Batok

Kuning

Negatif ( - )

Daun papaya

Hijaun Lumut

Negatif ( - )

Daun Bayam

Hijau

Negatif ( - )

Tabel 4.2
NaOH
No.

Ekstraksi

Uji

Kuinon

menggunakan

warna larutan/ endapan


setelah diteteskan pereaksi
NaOH

Uji Positif

Bunga kembang
sepatu

Hitam

Negatif ( - )

Buah Salak

Orange

negatif ( - )

Buah Batok

Kuning

Negatif ( - )

Daun papaya

Coklat kekuningan

Negatif ( - )

Daun Bayam

Hijau kekuningan

Negatif ( - )

4.2 Pembahasan

Tanin termasuk golongan senyawa fenol


yang dapat diidentifikasi secara khas dengan
pereaksi gelatin 10 % akan menunjukkan
adanya endapan putih.
Pengujian golongan senyawa tanin pada
Kelima sampel yang direaksikan dengan
gelatin 10 % hanya sampel buah salak yang
menunjukkan adanya endapan putih, hal ini
membuktikan bahwa dalam tanaman buah
salak mengandung tanin.

Fenolik (polifenol) merupakan senyawa yang memiliki


cincin aromatik dengan 1 atau lebih gugus hidroksil (
-OH) dan gugus-gugus lain penyertanya. Polifenol
dapat diidentifikasi secara khas dengan pereaksi FeCl 3
akan menunjukkan terjadinya perubahan warna biru
kehijauan atau biru kehitaman.
Pengujian golongan senyawa polifenol pada Kelima
sampel yang direaksikan dengan FeCl3 hanya sampel
bunga kembang sepatu yang menunjukkan terjadinya
perubahan warna biru kehitaman, hal ini membuktikan
bahwa dalam tanaman bunag kembang sepatu
mengandung polifenol. Hal ini sesuai dengan Pardede
(2013: hal 65), selanjutnya pada sampel kulit batang
manggis dilakukan uji kandungan senyawa fenolik. Dari
uji tersebut terbentuknya warna biru/ ungu yang
menandakan adanya kandungan senyawa fenolik.

Kuinon adalah senyawa berwarna dan terdiri dari 2 gugus


karbonil yang terkonjugasi dengan 2 ikatan rangkap
karbon-karbon. Hal ini sesuai dengan Hart (1983: 273),
kuinon merupakan golongan senyawa karbonil yang
unik. Senyawa ini merupakan diketon terkonjugasi siklik.
Contoh paling sederhana ialah 1,4-benzokuinon. Semua
kuinon berwarna dan banyak diantaranya berupa pikmen
alami yang digunakan sebagai zat warna.
Untuk memastikan suatu pigmen termasuk kuinon atau
bukan dapat dilakukan dengan reaksi warna. Percobaan
ini menggunakan pereaksi dari larutan basa kuat yaitu
NaOH 1 %. Pengujian golongan senyawa kuinon pada
Kelima sampel yang direaksikan dengan NaOH 1 % tidak
menunjukkan terjadinya perubahan warna merah, hal ini
membuktikan bahwa dalam tanaman kelima sampel tidak
mengandung kuinon.

Slide Title
Product A

Product B

Feature 1
Feature 2
Feature 3

Feature 1
Feature 2
Feature 3

KESIMPULAN
Kesimpulan dari percabaan ini adalah :

1. Tanin hanya teridentifikasi dalam sampel daging buah


salak, karena pada pada penambahan gelatin 10%
menunjukkan hasil positif yaitu menghasilkan warna
keruh.
2. Senyawa polifenol hanya teridentifikasi pada sampel
bunga kembang sepatu, dibuktikan dengan
perubahan warna biru kehijauan atau biru kehitaman.
3. Pengujian senyawa kuinon pada ke lima sampel
menunjukkan hasil negatif, sehingga tidak
teridentifikasi senyawa kuinon.
4. Kegunaan tanin yaitu sebagai bahan pewarna alami,
karena pada umumnya senyawa tanin berwarna.
5. Kegunaan polifenol yaitu sebagai anti oksidan seperti
mengurangiresiko penyakit jantung dan kanker.
6. Kegunaan kuinon yaitu sebagai enzim, antioksidan
dan mengurangi kadar gula darah.

Slide Title

Make Effective Presentations


Using Awesome Backgrounds
Engage your Audience
Capture Audience Attention