HASIL

SAMPEL

ADA/TIDAK
BERFORMALIN

1.

KONTROL
NEGATIF

TIADA

WARNANYA TETAP SAMA

2.

KONTROL
POSITIF

ADA

WARNA UNGU BERUBAH

MENJADI MERAH MUDA
PUDAR

3.

BAKSO

ADA

WARNA BERUBAH DARI

UNGU KE COKLAT

NO

CIRI-CIRI

GAMBAR

REAKSI FORMALIN DENGAN

KMnO4

Jika warna pink dari

larutan kalium
permanganate
tersebut segera
pudar atau hilang
menjadi tak
berwarna, berarti
ada kemungkinan
dalam sample
terkandung
formalin.

Kenapa warna
KMnO4 dapat
hilang jika ada
formalin, karena,
senyawa
formalin bereaksi
menghilangkan
warna
(mereduksi)
kalium
permanganat.

False positive
bisa saja terjadi
jika dalam
bahan makanan
terkandung
reduktor lain
yang bereaksi
dengan Kalium
Permanganat
misalnya asam
oksalat, dll.

Sebenarnya batas
BATAS
toleransiFORMALIN DALAM
Formaldehida MAKANAN
yang
Sementara itu,
dapat diterima
berdasarkan hasil uji klinis,
tubuh manusia
dosis toleransi tubuh
manusia pada pemakaian
dengan aman
secara terus-menerus
adalah dalam
(Recommended Dietary
Daily Allowances/RDDA)
bentuk air minum,
untuk formalin sebesar 0,2
menurut
miligram per kilogram
International
berat badan. Misalnya
berat badan seseorang 50
Programme on
kilogram, maka tubuh
Chemical Safety
orang tersebut masih bisa
mentoleransi sebesar 50
(IPCS), adalah 0,1
dikali 0,2 yaitu 10
mg per liter atau
miligram formalin secara
dalam satu hari
terus-menerus.
asupan yang

KESIMPULAN
Dapat ditentukan daripada
hasil yang diperolehi
bahwa, sampel makanan
kelompok 4 yaitu bakso
dari Jalan Sukaweuning
mempunyai formalin
karena perubahan warna
dari
(ungu ke coklat
telah diamati)