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TERCERA SESIN

EL DESGLOSE
DE LA HAMBURGUESA

Comit de Mujeres
Emprendedoras 2013

Miguel ngel Fras Ponce


Ingeniero en Gestin de Empresas
Facilitador

LOS COSTOS FIJOS


Los Costos Fijos siguen siendo los
mismos da tras da, sin importar
cuntas hamburguesas vendas.

LOS COSTOS VARIABLES


Los Costos Variables aumentan o
disminuyen con la cantidad de
hamburguesas que vendas.

COSTOS TOTALES
Los Costos Totales es la suma de los
Costos Fijos y Costos Variables.

Cules
sern los
costos fijos
y los
costos
variables
de esta
apetitosa
hamburgue

COSTOS FIJOS

(Pg. 4)

COSTOS VARIABLES

(Pg. 5)

El Margen por
Desperdicios es una
manera
El margen
para calcular
por
insumos
desperdicios
perdidos
que se que
usa
comnmente
no esperamos,
es entre
por 2
y 3%, ejemplo
dependiendo
si del
compramos
producto
pan y no
usamos todo y se
echa a perder

Determinemos los costos variables


unitarios de la hamburguesa

Insumos

Cantidad a
producir

Costos
variables

Carne

$20.000

200 unidades

Pan

$10.000

200 unidades

Aceite

$5.000

200 unidades

200 unidades

Mayonesa $20.000

Los costos variables unitarios


de la hamburguesa

Insumos

Cantidad a
producir

Costos
variables

Carne

$20.000

200 unidades

$100

Pan

$10.000

200 unidades

$500

Aceite

$5.000

200 unidades

$25

200 unidades

$100

Mayonesa $20.000

$725,00

Determinacin del Precio


Las ventas no son sus ganancias.
Primero hay que restar el costo
unitario y el IVA (16%), para
llegar
a
su
contribucin
marginal, o su ganancia.

Preguntas
Qu significa costo unitario o total de costo
variable por unidad?
El costo unitario o el total de costos variables por unidad
son todos los costos de las materias primas que se
necesitan para hacer la hamburguesa.
Qu significa comisin por ventas?
Comisin por venta es la parte de una venta que puede
considerarse como parte del sueldo del vendedor.
Qu significa el IVA?
Significa Impuesto al Valor Agregado y es un impuesto que
tenemos que pagar al estado.
Por qu se necesita restar el costo unitario, la
comisin por ventas, y el IVA del precio de venta?
Para obtener cul es la verdadera ganancia por cada
producto vendido.

DETERMINACIN DEL PRECIO


(Pg.6)
ESTABLECER EL PRECIO
PRECIO DE VENTA
MENOS:
COMISIN POR VENTAS
(10%)
MENOS:
COSTO UNITARIO
(costo variable por unidad)
MENOS:
IVA

CONTRIBUCIN
MARGINAL
(Ganancia)

PRECIO 1
$5.000

PRECIO 2
$6.500

$500
$2.500
$2.500

$800

$1.20
0

$1.04
0

$2.96
0

PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de
Equilibrio: es
la cantidad
de productos
que se deben
vender para
cubrir los
costos

Grfico de Punto de
Equilibrio
Precio de
las
hamburgue
sas

Gananci
as

Perdida
s

Cantidad de
Hamburguesas

PUNTO DE
EQUILIBRIO

PRECIO 1

PRECIO 2

Costos Fijos/
Contribucin Marginal

$100.000 / $2.960
= 41

$100.000 / $ 1.200
=?

Es muy importante determinar con la mayor exactitud


cules son los Costos Fijos y los Costos Variables para
calcular el Precio Correcto, con el objeto de obtener
ganancias de sus negocios.

Establezcamos nuestras
metas

Resumen

Costos fijos
Costos variables
Margen de contribucin
Punto de equilibrio
Establecer nuestras
metas: tarea para la casa

Consultas?