Materi Dokter Cilik

Modul 7
GIZI

Dasar Ilmu Gizi

Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari zat gizi dari
makanan. Zat gizi merupakan unsur dari makanan yang
berupa vitamin dan mineral

Guna Makanan
Sebagai zat pembangun (protein dan mineral),
contohnya telur, tahu, tempe, daging, ikan
Sebagai sumber tenaga (karbohidrat dan lemak),
contohnya nasi, mie, tepung, gula, minyak goring,
mentega
Sebagai zat pengatur (vitamin dan mineral)

Zat Gizi
5 macam zat gizi:
Karbohidrat
Protein
Lemak
Vitamin
Mineral

Karbohidrat
Merupakan makanan pokok yang dapat menghasilkan
tenaga (energi). Contoh karbohidrat adalah nasi,
kentang, ubi, sagu

Protein
Protein dibagi menjadi dua, protein nabati (dari
tumbuhan) dan protein hewani (dari hewan).
Protein nabati berasal dari tahu, tempe, kacang kedelai,
kacang tanah.
Protein hewani berasal dari daging, telur, ikan

Lemak
Banyak terdapat dalam lauk pauk seperti daging
berlemak dan juga minyak

Mineral
Banyak terdapat dalam lauk pauk atau sayuran,
misalnya Fe (zat besi) terdapat dalam bayam,
kangkung, daun katuk dan sayuran hijau. Kekurangan
zat besi dapat menyebabkan anemia.
Kalsium / Ca (zat kapur) terdapat dalam ikan laut,
berfungsi untuk pembentukan gigi dan tulang (bersama
dengan vitamin D). Kekurangan kalsium dapat
menimbulkan rachitis (tulang rapuh)
Jenis mineral lain yang dibutuhkan tubuh, phosphor (P),
magnesium (Mg), Seng/ zinc (Zn), Natrium (Na), Kalium
(K)

Vitamin
Vitamin banyak terdapat dalam semua bahan makanan terutama
sayur dan buah segar.
Vitamin A : untuk penglihatan, terdapat dalam sayuran hijau
seperti daun singkong dan buah-buahan berwarna (papaya,
mangga).
Vitamin B : berperan dalam metabolism karbohidrat (yaitu B1) dan
untuk membantu pembentukan sel darah merah ( vitamin B12).
Kekurangan vitamin B dapat menyebabkan kelumpuhan tungkai.
Vitamin C : untuk peningkatan daya tahan tubuh dan
pemeliharaan jaringan
Vitamin D: terdapat vitamin D dalam tubuh berbentuk provitamin
D (belum aktif), untuk mengubahnya dibantu dengan sinar
ultraviolet. Kekurangan vitamin D dapat menghambat
pertumbuhan tulang

 Vitamin E: banyak terdapat pada kacang kedelai dan

tauge. Berfungsi sebagai antioksidan atau penangkaln
radikal bebas.
Vitamin K : untuk pembekuan darah, terdapat dalam
hati sapi dan ayam.
AIR dapat membantu fungsi kelima zat gizi tersebut,
oleh karena itu konsumsi air juga penting untuk
memelihara organ tubuh

Makanan Bergizi Seimbang

Makanan yang berasal dari aneka ragam makanan yang
mengandung zat gizi karbohidrat, protein, lemak,
vitamin dan mineral.
Makanan pokok : nasi, singkong, ubi, mie, sagu
Lauk-pauk : hewani ikan, telur, daging; nabati
tahu, tempe, kacang2an
Sayuran : bayam, kangkung, daun singkong, kacang
panjang, buncis, wortel
Buah-buahan : papaya, nanas, mangga, jeruk, pisang,
apel
Susu

Masalah Gizi
Kurang Energi Protein (KEP) : kurus, pendek. Zat gizi yang
mengandung energi (karbohidrat) dan protein, kurang.
Anemia zat besi : gejala berupa lesu, lemah, letih, lelah, lalai.
Kurangnya zat besi dalam tubuh (hemoglobin menurun).
Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY) : akibat kekurangan
yodium dalam waktu lama. Terjadi pembesaran kelenjar
gondok
Kurang Vitamin A : dapat terjadi gangguan penglihatan seperti
rabun senja
Gizi lebih : jumlah asupan yang berlebih dengan berat badan
dan tinggi badan tidak ideal

Pemantauan Pertumbuhan Anak

Sekolah dengan Kartu Menuju Sehat
Dengan cara mengukur tinggi badan (TB) dan berat
badan (BB) yang rutin dilakukan 6 bulan sekali
Lakukan dengan alat pengukur tinggi badan
(microtoise) 200 cm
Gunakan timbangan injak kapasitas 100 kg
Isi kolom KMS dan buat grafik pertumbuhan