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Cincias Biolgicas - Ensino Mdio - 1 Ano

O substrato fsico-qumico da vida


Protena

O que
Macromolcula composta por carbono, hidrognio,
oxignio e nitrognio.
Sua unidade denominada aminocido. Os
aminocidos so catalogados em nmero de
vinte.
Os organismos vegetais sintetizam todos; e os
animais , no.
So de dois tipos, naturais. (sintetizados pelos
organismos animais) e essenciais (no so
sintetizados pelos organismos animais).
Unem-se atravs de ligaes peptdicas. A juno
de dois ou mais aminocidos forma o polipeptdeo.

Funes das protenas

Elas desempenham um papel muito importante


em nosso organismo, pois fornecem material
tanto para a construo como para a
manuteno de todos os nossos rgos e
tecidos. A seguir as principais funes:
Fornecer estrutura para as clulas so as
protenas fibrosas. Colgeno (tendes,
cartilagens, msculos lisos); queratina
(epiderme e pelos); actina e miosina
(protenas dos msculos estriados).

As protenas podem ser de origem vegetal ou


animal.

Participar de reaes metablicas


insulina(produzida pelo pncreas); enzimas
(catalizadores das reaes qumicas;
hemoglobina (transporta oxignio e gs
carbnico).

Defesa orgnica - anticorpos

Modelo de protena

Tabela nutricional - protenas


Alimentos

Carne de
frango
Carne de
vaca
Queijo
Salmo
grelhado
Pescada
Ovo
Iogurte
Leite
Soja
Quinoa
Trigo
sarraceno
Millhete
(milhomido/
paino/
sorgo)
Lentilhas
Tofu
Feijo
Ervilhas
Arroz
cozido

Protena animal
por 100 g

Energia por
100 g

32,8 g

148 calorias

26,4 g

163 calorias

26 g

316 calorias

23,8 g

308 calorias

19,2 g
13 g
4,1 g
3,3 g
12,5 g
12,0 g

109 calorias
149 calorias
54 calorias
47 calorias
140 calorias
335 calorias

11,0 g

366 calorias

11,8 g

360 calorias

9,1
8,5
6,6
6,2

g
g
g
g

108 calorias
76 calorias
91 calorias
63 calorias

2,5 g

127 calorias

A mdia de consumo dirio de protenas deve


ser de 0,8g para cada kg de massa corprea.

Referncias

http://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-proteinas/

http://www.totalnutrition.com.br/proteina.htm

http://www.vestibulandoweb.com.br/biologia/teoria/estrutura-das-proteinas.asp

Carboidratos
Tambm chamados de hidratos de carbono,
glucdeos ou mais popularmente de
acares. Compostos por carbono,
hidrognio e oxignio.
Classificados em:
* Monossacardeos carboidratos simples,
cuja quebra da molcula no implica em
molculas menores de carboidratos. Tm a
frmula geral CnH2nOn . O nome genrico da
molcula
dado pelo valor de n, que varia
N=
C H O Triose
3

3
deN3=a
4
N=
5
N=
6
N=
7

73C. H O
4

C5H10O
5

C6H12O
6

C7H14O
7

s
Tetrose
s
Pentos
es
Hexose
s
Heptos
es