KARBOHIDRAT

Biomolekul yang paling

banyak ditemukan di alam
Dari namanya molekul
yang terdiri dari carbon (C)
dan hydrate (air H2O)
Mempunyai rumus molekul
(CH2O)n untuk
monosakarida
Disintesis dari CO2 dan H2O
dlm proses fotosintesis
Dikenal juga sebagai
sakarida

Klasifikasi

Berdasar kompleksitasnya,
dapat dibagi menjadi 3 golongan

Monosakarida karbohidrat
tunggal
Oligosakarida karbohidrat
yg tersusun dr bbrp
monosakarida
Polisakarida karbohidrat
yang tersusun dr lebih dari 10
monosakarida
3

Fungsi
Didalam organisme memiliki berbagai peranan:
Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara
metabolisme
Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa

Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan

DNA gula ribosa dan deoksiribosa
Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda polisakarida
Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition) oligosakarida
5

Monosakarida
Gula paling sederhana
Rumus molekul (CH2O)n

Terdapat dalam 2 bentuk

Aldosa
Ketosa

Monosakarida plg sederhana mempy jumlah

karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton
Monosakarida yang paling umum adalah heksosa
Di alam biasa terdapat dlm konformasi D

Monokarida dapat dikelompokkan berdasar

jumlah carbon penyusunnya :

Category

3
4
5
6
7
8

Triose
Tetrose
Pentose
Hexose
Heptose
Octose
7

Gliseraldehid dan proyeksi

Fischer

Gula aldehid dengan

3 karbon
Terdapat dalam 2
stereoisomer / mirror
images

Ketotriosa
(dihidroksiaseton)
8

Pembentukan aldosa 4 karbon

Pembentukan monosakarida 5 karbon

10

Pembentukan monosakarida 6 karbon

11

12

Ketosa

13

Stereoisomer
Pengaturan 3D atom-atom dalam
molekul yang merupakan bayangan
kaca antara satu dengan yang lain
Molekul-molekul dengan sifat
tersebut ENANTIOMER
D dan L berdasar kemampuannya
dalam memutar bidang polarisasi ke
kiri atau ke kanan
14

Diastereoisomers

C chiral membtk stereoisomer

Molekul yang memiliki stereoisomer
mempunyai formula dan struktur yg sama tapi
berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya
Monosakarida dengan atom C asimetris,
mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi
Secara umum dengan C chiral m maka
memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m
Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan
cerminnya diastereoisomer.
15

Pembentukan cincin piranosa dari

heksosa

16

Pembentukan cincin furanosa

17

18

Mutarotasi pd D
glukopiranosa
Ingat.
ANOMER!!!

Kemungkinan orientasi gugus -OH

19

Konformasi
apa?

20

Konformasi kursi dan kapal

Cincin piranosa tdpt
dlm konformasi:
Kursi
Kapal
Atom2 dlm cincin
piranosa mempy 2
orientasi:
axial
equatorial

21

Most common monosacharides

Glukosa:
Terdapat di dlm
darah, sumber
ATP dlm respirasi
seluler
Tersimpan dlm
btk polimer: pati
dan glikogen
Struktural :
selulosa

Galaktosa:
Dikenal sebagai
gula dalam susu
dan yoghurt
sebagai bagian
dr laktosa
Terdapat dlm
polimer sbg agar

Fruktosa :
Gula dalam
madu dan
buah-buahan
Juga berasal
dari hasil
hidrolisis
sukrosa

22

23

Gl
uk
os

OLIGOSAKARIDA ???

bin
os
a
sa

Tallosa

La
kto

a
s
o
t
k
la
a
G

Ar
a

Malt
osa

sa
o
r
k
Su

a
s
o
i
b C
o
i
ell
t
n
ob
e
ios
G
a

a
s
o
Rib

Ma
n
n
o
s
a

a
s
o
l
a
h
e
Tr

24

Oligosakarida
Ikatan glikosida antar monosakarida akan
membentuk oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida
Dlm proses
penggabungan 2
monomer tst H2O
akan dibebaskan

Ikatan
alpha

C12H22O11 =
2 C6H12O6 H2O
25

Ikatan glikosida terbentuk dari eliminasi air

antara gugus hidroksil dari suatu
monosakarida berbentuk siklis dengan gugus
hidroksil senyawa yang lain.

26

IKATAN
BETA
27

Sifat penciri suatu disakarida

Monomer

gula penyusunnya dan stereokonfigurasinya

Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan
Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari
monosakarida yg berbeda
Konfigurasi anomerik gugus OH pada C no.
1 dari setiap unit penyusunnya.

28

29

30

Gula mereduksi : gula yg

mempunyai gugus keton
atau aldehid shg mampu
mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+

Gula tidak mereduksi

31

Most common disacharides

Maltosa :
hasil hidrolisis
pati
t.d 2 glukosa yg
terikat dgn ikatan
1-4
Hidrolisis
maltase

Sukrosa :
Dikenal sebagai
gula meja
diperoleh dr tebu
dan beet
t.d. glukosa dan
fruktosa yang
terikat dgn cara
C1 glu - C2 fru
Hidrolisis
sukrase /
invertase

Laktosa :
Dikenal sebagai
gula susu
t.d galaktosa dan
glukosa yg terikat
dgn cara C1 gal
C4 glu
Hidrolisis
laktase /
galaktosidase

32

Polisakarida
Merupakan polimer unit monosakarida
Unit monomer bisa :
homopolisakarida
heteropolisakarida
Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit
penyusunnya, ikatan yg menghubungkan,
rantai cabang yg terbentuk

33

Common polysacharides
Polysaccharide
Glycogen
Cellulose
Chitin
Amylopectin
Amylose

Monomeric
D-Glucose
D-Glucose
N-Acetyl-Dglucosamine
D-Glucose
D-Glucose

Linkages
16 branches
14
14
16 branches
1 4
34

Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
Amilosa tidak bercabang
Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap
10-30 residu
Hidrolisis amilase (endoglikosidase)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan
sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.

35

Enable to react with iodine

36

Glikogen
Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn
amilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu)
dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan

karbohidrat ktk dibutuhkan energi
dipecah mjd glukosa glicogenolisis
Tersimpan dlm hati dan otot
37

38

Sellulosa
Struktural karbohidrat utama pada
tumbuhan berkayu dan berserat
Polimer D-glukosa linear dgn iktn 14
Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy
karakter yg sangat berbeda dgn amilosa
Bentuk spt fiber / serat lurus dan
memanjang
Setiap residu glukosa membtk pita yang
antr satu dgn yg lain saling berputar 180

39

Kitin
Merupakan polimer N-asetil D
glukosamin
Terhubung dengan ikatan 14 , sehingga
memiliki struktur yg mirip dengan selulosa
kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti
dengan gugus amino yg terasilasi
Terdistribusi luas di banyak organisme
terutama menyusun eksoskeleton bbrp
moluska dan artropoda

40

Structural polysacharides

41

42

Glikosaminoglikan
heterosakarida

yg berulang dan mengandung

derivat gula amino apakah itu glukosamin
atau galaktosamin.
pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu
bermuatan negatif krn adanya gugus
karboksilat dan sulfat
Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat,
kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan
sulfat, heparin, hyaluronate
43

Kondroitin sulfat

dermatan sulfat

Heparin

Hyaluronat
44

Oligosakarida dan Polisakarida

sbg marker sel

45

 Struktur

karbohidrat bervariasi pada

permukaan sel penting
Berperan sebagai sisi untuk interaksi
antar sel dan dengan lingkungannya
Lektin

protein mengikat spesifik karbohidrat,

banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganisme
Fungsi lektin beragam, beberapa belum
pasti
Pada tumbuhan tidak jelas
46

Beberapa berperan sebagai insektisida

contoh minyak kastor
Bakteria contoh E.coli mampu menempel
pada sel epitelial usus halus karena lektin
E.coli mampu mengenali target oligosakarida
yang terdapat pada usus halus tsb

Selectins bind immune-system

cells to the sites of injury in
the inflammatory response
Selectins Mediate Cell-Cell Interactions.
The scanning electron micrograph shows lymphocytes
adhering to the endothelial lining of a lymph node.

47

The ability of viruses to infect

specific cell types is dictated
in part by the ability of these
viruses to bind to particular
structures or receptors on the
surfaces of cells.

Structure of a Part of
Influenza
hemagglutinin

influenza virus recognizes

sialic acid residues present
on cell-surface glycoproteins.
The viral protein that binds
to these sugars is called
hemagglutinin

48

Structures of A, B, and O
Oligosaccharide Antigens.
Fuc, fucose;
Gal, galactose;
GalNAc, Nacetylgalactosamine;
GlcNAc, N-acetylglucosamine.

49

Daftar Pustaka

Mathews, van Holde and Ahern. 2000. Biochemistry, 3rd

edition. Benjamin/Cummings. San Fransisco. 278-310
Lehninger. Principle of Biochemistry. 4th edition. 238-271
Berg, J.M., Tymoczko, J.L., and Stryer, L. Biochemistry.
5th edition. Freeman and Co. 453-487

50

TERIMAKASIH

51