Sector Cacao en

Nicaragua
Melba Navarro Prado
melba.navarro@giz
.de
Mayo, 2013

Situacin y
Perspectivas

Situacin Histrica del Cacao en

Nicaragua

Por ms de dos mil aos, el

cacao fue alimento de
Mayas y Aztecas.
La historia de Amrica no
determina desde cuando,
los Mayas, empezaron a
usar la semilla del cacao y
a
y
Enpreparar
tiemposcomida
del cacique
Moctezuma, los aztecas ya
bebidas.
cocinaban 300 comidas distintas con el cacao.
La historia de Nicaragua evidencia que los
Nicaraos usaban el cacao como una verdadera,
legtima y autntica moneda. Con unos cuantos
granos de cacao, compraban tejidos, artesanas,
granos, animales de caza y pescado.
Adems serva para hacer una bebida sagrada,
llamada chocolate. Tomada slo por Caciques y
Nobles, era considerada la bebida de los Dioses.

En tiempos precolombinos, los

indgenas produjeron cacao
(Theobroma cacao) alrededor de
los dos grandes lagos y lo
vendieron a los pueblos Mayas.
Desde esos tiempos hasta inicio
del siglo 20, se produjo en la zona
del pacfico nicaragense.
Las primeras referencias de reas
de cacao a nivel comercial se
sitan en:
1. En el municipio de Crdenas en
el departamentos de Rivas,
2. En el Valle de Menier hoy Valle
de Nandaime - Granada,
3. En el municipio de Nindir
Masaya
4. En el municipio de Ticuantepe
que pertenece actualmente al
departamento de Managua.

En 1867 la Firma Menier se convirti en una

multinacional, invirtiendo en la
manufacturacin de su chocolate, desde la
siembra de la semilla de cacao hasta
dominar todos los aspectos de produccin,
procesamiento y distribucin; manteniendo
rgidos esquemas de calidad.
Establece su propia plantacin en
Nicaragua, en donde tambin obtiene su
propia refinera de azcar, y flota de barcos
mercantes, ferrocarril y su propio sistema
de logstica.
Por 53 aos (1867-1920) la firma Menier
tuvo sus plantaciones de cacao en el Valle
Menier hoy Nandaime. Este cacao era
exportado a Paris en Francia para fabricar
las tabletas de chocolates ms famosas del
mundo. En 1959 vende sus activos a Nestl
de Suiza.
Cientficos reconocidos han nombrado al
cacao producido en esta zona como

 El cacao haba sido uno de los principales

productos de exportacin de Nicaragua en
tiempos coloniales.
Con las luchas de post independencia su
exportacin se redujo casi a cero.
De visita en Nicaragua en 1853, el viajero
norteamericano William V. Wells escribe:
Nicaragua es capaz de producir por s sola
suficiente cacao para suplir a Norteamrica con
el esfuerzo de una industria bien dirigida y
apoyada por un gobierno progresista.

DESDE 1953 SE HABLA DEL

POTENCIAL DE CACAO EN
NICARAGUA

Los Guatuzos
En los aos 30 se inicia una
corriente migratoria proveniente
de Ometepe, Rivas, Granada y
resto de Ro San Juan,
establecindose grandes fincas
ganaderas, amplindose esta
colonizacin en los aos 40 en
torno a actividades econmicas
como la extraccin forestal, la
recoleccin de la raicilla y el
cultivo del cacao, que se desarroll
en grandes fincas de 50 y 100
manzanas.
El cacao se convirti en la base
econmica generando el principal
ingreso y empleo de la zona .

Waslala
Desde los aos 70 se impulso desde
acciones gubernamentales la produccin
de cacao con nfasis en el municipio de
Waslala CAPITAL DEL CACAO. Los
clones son provenientes del Centro
Experimental del Recreo INTA y CATIE.
A partir de mediados de los aos 90 la
Empresa Chocolatera Ritter Sport de
Alemania inicia el apoyo a la cooperativa
CACAONICA a travs de ProMundo
Humano, convirtindose en un icono de
la produccin cacaotera de Nicaragua.

 En los aos 90 e inicio del 2000 a causa

de factores:
Internos (plagas, material gentico,
desconocimiento tecnolgico)
Externos (precios, estndares de
calidad), donde el precio interno en el
pas superaba el precio internacional
dada la demanda interna del cacao sin
exigencias en cuanto a calidad.

La actividad cacaotera cay en crisis

provocando el abandono masivo de
plantaciones, con ello la
disminucin de la produccin y la
proliferacin de la Monilia.

Situacin Actual del

Sector Cacao en Nicaragua
Mayo, 2013

Reactivacin del Sector

A mediados de los aos 2000 y a partir de problemas
sociales en Costa de Marfil, el mayor productor mundial
de cacao, se da un aumento en la demanda del cacao lo
cual conlleva a un aumento en los precios y que aun se
mantienen a nivel internacional.
Una vez el mercado internacional comenz a reaccionar
positivamente, en Nicaragua se inicia un proceso para
promover el establecimiento de plantaciones con fines
comerciales y al mismo tiempo para intentar frenar el
avance de la frontera agrcola del pas.
Con este panorama otras organizaciones comenzaron su
trabajo para levantar el sector desde la produccin, a
travs de la gestin de proveedores de servicios tcnicos
y empresariales, apoyados con una fuerte campaa para
el ataque de la moniliasis (hongo: Moniliophthota roreri).

Plan Nacional de Desarrollo

Humano

La produccin de cacao ha sido parte de los planes de

desarrollo integral del pas desde los ltimos 30 aos
aunque con un enfoque tcnico hacia el manejo
agronmico, carente de visin empresarial (mercado,
calidad, rentabilidad, agroindustria).
Es hasta el ao 2004- 2006 que se integra con una visin
estrictamente empresarial a nivel de los 5 principales
conglomerados en Nicaragua.
A partir del 2007 se elimina esta estrategia de
conglomerado y se define el marco del nuevo modelo de
desarrollo alternativo del Poder Ciudadano en el Plan
Nacional de Desarrollo Humano PNDH 2008 - 2011. Siendo
el rubro cacao parte de los 8 rubros priorizados por el
gobierno.

Tendencias de Produccin de
Cacao

En el 2006 segn el estudio realizado por el Dr.

Falguni Guharay encontr que:
La produccin estimada era de 1000 toneladas
mtricas (TM) por ao.
El rendimiento era de 4 quintales de cacao por
manzana.
Se puede duplicar la produccin con solo mejorar el
manejo de las plantaciones.

En el Plan Nacional de Cacao 2007 se propona

lograr aumentar a 2000 TM la produccin de
cacao en los siguientes 5 aos = 2012
Se esperaba que un 50% fuese de calidad de
cacao orgnico.

Tendencias de Produccin de
Cacao

Tendencias de Produccin de
Cacao

Las principales cooperativas cacaoteras estn

certificadas con sello orgnico de BioLatina y
algunas con BSC, pero no se tienen estadsticas
de produccin y comercializacin por tipo de
cacao.
Para los prximos aos hay proyecciones de
ampliacin de reas especialmente en la RAAN y
RAAS, con inters especial de la empresa
privada.
Se espera que en el 2015 lleguemos cerca de las
5000 TM de cacao; esto se puede alcanzar en
menos tiempo con la introduccin de un paquete
tecnolgico orgnico de aplicacin real en
campo y promoviendo su adopcin.

Situacin Actual
Familias Productoras: 7500
reas establecidas de cacao 11,037 mz,
equivalentes a 7773 ha.
Produccin Anual: paso de 500 TM en el 2005
a 3500 TM en el 2012.
Productividad de 4 qq/ ha en el 2005 a 7.41
qq/ha.
Calidad: Reconocido como cacao fino de aroma
y sabor en el mercado de mundial por la
gentica de hbridos acriollados.
Existen 10 comisiones territoriales de cacao:
Waslala, Matiguas, Ro San Juan, Bonanza,
Siuna, Rosita, Rama, Muelle de los Bueyes,
Nueva Guinea y Cruz de Ro Grande.

Destino de las exportaciones de Cacao,

Nicaragua 2010

Estados Unidos y Canada; 0%

Centroamerica; 62%

Europa; 37%

PRECIOS DE GRANOS DE CACAO RITTER

SPORT
Bodega en Sbaco Matagalpa
A partir de Enero 2013 se basa siempre en
el precio de la BolsaDlares
de Nueva
porYork del 01
da de
cada mes.
Tonelada
Mtrica Dlares
Tipo de Cacao
por
quintal
(22 quintales 1000
Kg)

Cacao
Convencional
Cacao UTZ
Cacao Orgnico

(Cambia cada
mes) al 01
marzo 2013
2080 + 700
2080 + 900

126
135

1.Exportadora Atlantic, S.A

2.Ritter Sport:
3.Intermediarios Salvadoreos y
de otras nacionalidades en el
Mercado de Guanuca en
Matagalpa
4.Intermediarios nacionales camioneros que llegan a los
diferentes territorios compran
cacao para llevarlo a los

Nuevo Acuerdo entre productores

y consumidores de cacao
Organizacin Internacional del Cacao , cacao, cacao fino de aroma,
Agricultura, Nicaragua, Honduras, Panam, Costa Rica
Fuente: prensalibre.com
Lunes 28 de Junio de 2010
Una de las novedades del acuerdo es el concepto de
'transparencia', que se incluye como base de las relaciones
econmicas del sector.
Se entiende por 'transparencia' la obligacin de todas las partes de
dar a conocer y compartir estadsticas fiables del sector.
Segn Prensalibre.com, el director ejecutivo de la Organizacin
Internacional del Cacao, Jan Vingerhoets, manifest: "Gracias a las
estadsticas tendremos ms certeza de lo que pasa en el mercado
realmente. Habr menos especulacin."
El acuerdo firmado entr en vigencia el 30 de setiembre del 2012.

Ventajas de Cacao Nicaragense

Las ventajas actuales y a mediano plazo de cacao nicaragense son
varios. Entre ellos, la creciente demanda en los mercados
internacionales, la crisis poltica en Costa de Marfil que puede
perdurar por varios aos, y la existencia de una demanda firme en el
mercado nacional.
Adems se reconoce que el Cacao nicaragense es un producto de
excelencia y Nicaragua dispone de varios fenotipos criollos. As
mismo el cultivo de cacao bajo sombra tiene un efecto favorable en la
conservacin ambiental ya que es un sistema agroforestal.

Se considera que las oportunidades actuales de la comercializacin

de cacao nicaragense se mantienen con el CAFTA, considerando que
los Estados Unidos compran un 25% de la produccin mundial con
una tendencia de importaciones crecientes.
El CAFTA no considera al cacao como producto sensible para la
exportacin, por lo es un rubro de libre comercio, sin restricciones
arancelarias y de acceso inmediato al mercado despus de la firma
del tratado.

ALGUNOS PROCESADORES DE CACAO

Mujeres agregan valor al

Cacao: generan ingresos
familiares y mejoran
nutricin de nios y nias
.. Requieren apoyo
dirigido

Rivas : La mazorquita de cacao

Ro San Juan: Elida Reyes, Graciela Flores.
Rosita: Familia Lpez en El Zopilote
Bonanza: mujeres del Ojochal
Siuna: Cooperativa en Rosa Grande
Matiguas: 10 mujeres y La Campesina
Waslala y Rancho Grande: 4 mujeres
Coop Jorge Salazar en la Dalia
Rama: Doa Josefa
La Campana en Muelle de los Bueyes: 1 coop en alianza con
un empresario: Chocolate artesanal y Brandy de Cacao

Otras iniciativas
1. La Campana en Muelle de los Bueyes: 1
cooperativa en alianza con un empresario:
Chocolate artesanal y Brandy de Cacao
Contacto Pedro Pablo Gomez <
dorado.tecnia@gmail.com >

2. Licor de Cacao Don Juan

en Rivas, se anuncia en el
CEI
Contacto: Julio Pez <
licordecacaodonjuan@gmail
.com
>

Ofertas
Chocolate en barra
COOP. JORGE SALAZAR
Demandas
Cacao Orgnico/Convencional
NEW WORLD PARTNERSHIPS
Pas: Estados Unidos de Amrica
Cantidad: 200 TM

Informacin en el CEI

Consumo Nacional de
Cacao
Se calcula que el consumo nacional ha
aumentado con el desarrollo de empresas de
transformacin y con el desarrollo de nuevos
productos derivados del cacao tanto para
consumo interno como para pequeas
exportaciones.
Dentro de empresas que compran cacao
fermentado o sin fermentar estn:

Caf soluble
Eskimo
Parmalat
Micro y medianas empresas de cereales
Poblacin especialmente en semana santa y diciembre
donde el precio nacional supera al precio internacional.

Chocolate
ras
Nacionale

Chocolate
Momotombo
Est situada en Managua, est
en proceso de crecimiento con
nuevos productos y mercado
exterior busca alianza con
productores y organizaciones
que le den seguridad y calidad
de cacao en grano.
Ha ganado varios premios
internacionales entre ellos en
SAN FRANCISCO INTERNATIONAL
CHOCOLATE SALON 2011 obtuvo
9 premios: 3medallas de oro, 1
de plata y 5 de bronce.
Direccin De la pastelera
Sampson 600 Metros al Sur.
Planes de Altamira , #332-A
Tel: (505)-2278-4918

El Castillo del Cacao

Ubicada en Matagalpa
requiere alrededor de 100
TM al ao y a veces tiene
dificultad para encontrar
disponibilidad de cacao de
buena calidad.
Contacto
"Milton Fernndez"
<milton@elcastillodelcaca
o.com>

Chocolateras
Internacionales
que procesan
cacao
Nicaragense

Ritter Sport
CACAONICA is a private,
agroforestry development
project in Nicaragua that
RITTER SPORT has
supported since 1990. Its
goal is to improve the
local peoples living
conditions and protect the
natural resources as a
means of basic livelihood.

Con bodegas en Sbaco Matagalpa,

pueden comprar ms de 5000 TM de
cacao. Sus niveles de acopio aun no
llegan a 1000 TM.

Gallo pinto. BASiC 60 (+)

ZOTTER - Austria
Den Reichtum der Natur fairvielfltigen
Gegenstze finden zusammen:
Dank der Brcke knnen Wei und
Rot aufeinander zu- und ineinander
aufgehen wie in der
nicaraguanischen Nationalspeise
Gallo Pinto, weier Reis mit roten
Bohnen. Flor de Caa, der
nicaraguanische Rum, fliet als
Ausdruck der Lebensfreude mit
ein.
Contacto:

Horizont3000
Debe ser beneficiado por
productores en sus fincas
(fermentado y secado)
vendido a travs de grupos
organizados de productores
con certificado orgnico y
de comercio justo.

La riqueza de la
naturaleza diversa y Justa
Opuestos entre s: Con el puente
blanco y rojo y se fusionan entre s
como en el plato nacional de
Nicaragua gallo pinto, arroz blanco
con frijoles rojos. Flor de Caa, los
flujos de ron de Nicaragua, como
una expresin de alegra de vivir
con uno.

Xoco
Unos 300 pequeos y medianos productores en los prximos
dos aos exportarn cacao fino a Dinamarca a travs de la
empresa Xoco.
La empresa danesa Xoco garantiza la compra del grano por
treinta aos consecutivos, a un precio mayor en 25% respecto
al valor internacional.

"En esta etapa inicial, los productores recibirn crditos con

fondos provenientes del Banco Centroamericano de
Integracin Econmica (BCIE), que aportar cerca de un milln
de dlares", resea Laprensa.com.ni. "Los fondos sern
canalizados a travs del Fondo de Desarrollo Local (FDL).
En Enero del 2013 las acciones fueron compradas por
Ingemann que hasta la fecha solo trabajaba con miel.

100% Cacao Nicaragua Black

Waslala Superior for Cooking
Description: Willies Cacao 100% Cacao Nicaragua Black Waslala
Superior for Cooking
Brand: Willies Cacao
Country of origin: Nicaragua
Colour: Black
Size: 180g
Price: 5.99
Ingredients: Cacao
About: Waslala is located in central Nicaragua, where cacao has been
grown since Pre-Colombian times. The country possesses fertile
farmland and vast tropical rain forests perfect for the cultivation of
cacao. It is an increasingly important cacao growing region and these
beans produce very unusual bars with fresh pecan notes.

Referencias
Eddy Khl Historiador
www.manfut.org/granada/nandaime.html
El cacao promesa de Futuro - Revista Enlace Simas 2006
Gua Tcnica del Cultivo de Cacao ProDeSoC IPADE 2009
www.funica.org.ni/docs/Analisis-cacao.pdf
Plan Nacional de Cacao Falguni Guharay Comisin
de competitividad - 2007
Registros Mesa Nacional de Cacao de Nicaragua 2010
CETREX Estadsticas de Exportaciones.
Paginas Web: CEI, APEN, Momotombo, Castillo del
Cacao, La Prensa Libre, Zotter, Ritter Sport, Waslala
Superior,

Sin Cacao NO hay

Chocolate Muchas