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UNIVERSIDAD NACIONAL

UNIVERSIDAD

NACIONAL JOSE

JOSE MARIA

MARIA

ARGUEDAS

ARGUEDAS

CARRERA PROFESIONAL

CARRERA

PROFESIONAL DEDE INGENIERÍA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

AGROINDUSTRIAL

Transporte, Embalaje

Transporte,

Embalaje yy Almacenamiento

Almacenamiento

UNIVERSIDAD NACIONAL UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE JOSE MARIA MARIA ARGUEDAS ARGUEDAS PROFESIONAL CARRERA DE DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ENVASES METALICOS

ENVASES

METALICOS

Ing. Fredy

Ing.

Fredy Taipe

Taipe Pardo

Pardo

UNIVERSIDAD NACIONAL UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE JOSE MARIA MARIA ARGUEDAS ARGUEDAS PROFESIONAL CARRERA DE DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

¿COMO

¿COMO INICIA?

INICIA?

El El general general francés francés Napoleón Napoleón Bonaparte Bonaparte

ofreció ofreció 1200 1200 francos francos enen 1809, 1809, aa lala

persona persona que que pudiera pudiera conservar conservar los los

alimentos alimentos para para susu ejército. ejército. Nicolás Nicolás Appert Appert

reclamó reclamó lala recompensa recompensa al al comprobar comprobar que que

los los alimentos alimentos envasados envasados enen recipientes recipientes dede

hojalata hojalata cerrados cerrados herméticamente herméticamente yy

esterilizados esterilizados hirviéndolos, hirviéndolos, eran eran lala mejor mejor

opción. opción.

OBJETIVOS

OBJETIVOS

Conocer Conocer las las propiedades propiedades dede los los envases envases

dede metal, metal, las las ventajas ventajas que que ofrecen ofrecen los los

envases envases dede lata, lata, aluminio, aluminio, acero acero yy sus sus

diferentes diferentes funciones funciones conteniendo conteniendo unun

determinado determinado producto producto agroindustrial. agroindustrial.

OBJETIVOS OBJETIVOS  Conocer las propiedades de de los envases de de metal, las ventajas que
OBJETIVOS OBJETIVOS  Conocer las propiedades de de los envases de de metal, las ventajas que

LOS ENVASES

LOS

ENVASES DEDE METAL

METAL

Características

Características dede unun buen

buen envase

envase

1.Debe tener uniformidad.

2.Debe tener tamaños, preferiblemente, que

encuentren en el mercado.

3.Los dispositivos de cierre deben ser lo

menos complicado posible.

4.Este debe ser fácil de manipular por el

cliente.

ENVASES LOS DE DE METAL  Características de de un un buen envase 1.Debe tener

ELEL MERCADO

MERCADO MUNDIAL

MUNDIAL DEDE

LATAS

LATAS DEDE METAL

METAL

SeSe estima estima enen el el mercado mercado mundial mundial dede

latas latas dede metal metal enen unos unos 410000 410000 millones millones

dede unidades. unidades. DeDe estas estas cifras, cifras, 320 320

millones millones corresponden corresponden aa bebida bebida ss yy 7575

millones millones aa alimentos. alimentos. El El resto resto

corresponde corresponde aa aerosoles aerosoles yy otros otros

productos productos aa susu vez, vez, dentro dentro dede los los

productos productos enlatados enlatados sese puede puede distinguir distinguir aa

los los alimentos alimentos enlatados. enlatados.

REQUISITOS QUE

REQUISITOS

QUE DEBEN

DEBEN CUMPLIR

CUMPLIR LOS

LOS ENVASES

ENVASES

DEDE METAL

METAL

Aguantar

Aguantar

durante

durante

susu

manejo,

manejo,

procesado,

procesado, transporte,

transporte, etc.

etc.

Aguantar

Aguantar

las

las

ambientales

ambientales externas.

externas.

condiciones

condiciones

Tener Tener las las dimensiones dimensiones correctas correctas yy

poder poder ser ser suministrados suministrados por por

diversos proveedores.

diversos

proveedores.

Asegurar

Asegurar lala vida

vida útil

útil comercial

comercial del

del

producto producto enen lala estantería estantería

SeSe llama llama lata lata aa todo todo envase envase metálico. metálico.

LaLa lata lata eses unun envase envase opaco opaco yy resistente resistente

que que resulta resulta adecuado adecuado para para envasar envasar

líquidos líquidos yy productos productos enen conserva. conserva. Los Los

materiales materiales dede fabricación fabricación más más

habituales habituales son son lala hojalata hojalata yy el el aluminio aluminio

Formas dede fabricación

Formas

fabricación

Existen

Existen dos

dos tipos

tipos genéricos

genéricos dede fabricación.

fabricación.

Tres

Tres piezas

piezas

Lata

bebidas

de de fabricación Formas  Existen dos tipos genéricos dede fabricación.  Tres Tres piezasEnvase Envase embutido-estirado embutido-estiradoLata de de bebidas " id="pdf-obj-7-51" src="pdf-obj-7-51.jpg">

Lata dede bebidas

Lata

bebidas

LaLa lata lata dede bebidas bebidas tiene tiene unun origen origen

relativamente relativamente reciente. reciente. LaLa primera primera lata lata

con con tapa tapa plana plana sese lanzó lanzó enen el el año año 1935 1935

pero pero nono eses hasta hasta lala introducción introducción dede lala tapa tapa

dede apertura apertura fácil fácil enen 1965 1965 cuando cuando inicia inicia susu

despegue despegue comercial. comercial.

  • 1. 1.

Hojalata

Hojalata

LaLa hojalata

hojalata eses una

una producto

producto laminado

laminado

plano, constituido

plano,

constituido por

acero yy carbono

carbono

por acero

(entre 0,03%

(entre

0,03% yy 0,13%),

0,13%), dede este

este

recubierto

recubierto por

capa dede estaño

estaño..

por una

una capa

1. Hojalata Hojalata La La hojalata es es una producto laminado constituido plano, por <a href= y y carbono acero 0,03% (entre y y 0,13%), de de este recubierto por de de estaño una capa " id="pdf-obj-9-81" src="pdf-obj-9-81.jpg">
1. Hojalata Hojalata La La hojalata es es una producto laminado constituido plano, por <a href= y y carbono acero 0,03% (entre y y 0,13%), de de este recubierto por de de estaño una capa " id="pdf-obj-9-83" src="pdf-obj-9-83.jpg">

Existen

Existen

tres

tres

tipos

tipos

denominación:

denominación:

dede

acero,

acero,

con

con

lala

LL :: Para Para alimentos alimentos fuertemente fuertemente corrosivos corrosivos

MR: Para

MR:

Para alimentos

alimentos dede media

media

corrosividad, más

corrosividad,

más

hojalata

hojalata

empleado

empleado

eses

lala

MC: MC: Para Para alimentos alimentos poco poco corrosivos corrosivos

CAPA DEDE ALEACIÓN

CAPA

ALEACIÓN OO LIGA

LIGA

HIERRO-ESTAÑO

HIERRO-ESTAÑO

(FeSn

(FeSn22)) Después

Después dede lala electro

electro deposición

deposición

del

del estaño,

estaño, sese somete

somete el

el revestimiento

revestimiento aa

lala fusión

fusión para

para obtener

obtener brillo

brillo yy formación

formación dede

lala capa

capa dede liga

liga

FeSn

FeSn22

DE DE ALEACIÓN CAPA O O LIGA HIERRO-ESTAÑO HIERRO-ESTAÑO  (FeSn Después dede lala electro

CAPA DEDE ACEITE

CAPA

ACEITE

Permite

Permite minimizar

minimizar los

los daños

daños mecánicos

mecánicos

producidos

producidos por

por lala abrasión,

abrasión, rasgado,

rasgado, etc.

etc.

Tiene

Tiene unun espesor

espesor dede 4-10

4-10 nm,

nm,

aceite/100m2 aceite/100m2 dede área. área.

1g1g

dede

SeSe

usa

usa

el

el

aceite

aceite

denominado

denominado

DOS

DOS

  • (dietilhexil- (dietilhexil- sebacato)

sebacato)

BARNIZADO

BARNIZADO

Protección Protección interna interna aa los los envases envases metálicos metálicos

Compuestos

Compuestos

macromoleculares:

macromoleculares:

base

base

++

otros componentes

otros

componentes

Resina

Resina

Aplicados Aplicados enen soluciones soluciones oo dispersiones dispersiones enen

unun solvente solvente orgánico orgánico apropiado apropiado Por Por

evaporación evaporación yy eventual eventual reacción reacción química química

queda queda adherida adherida como como película película al al soporte soporte

metálico metálico

Diseño dede los

Diseño

los envases

envases

Independientemente Independientemente del del sistema sistema utilizado utilizado

para para darles darles forma forma aa lala lata lata dicha dicha forma forma

tiene tiene una una gran gran importancia importancia enen los los costes costes

dede producción, producción, enen susu resistencia resistencia yy enen susu

compatibilidad compatibilidad con con el el producto producto contenido contenido

para para lala mayor mayor parte parte dede los los envases envases

metálicos metálicos que que van van haha contener contener bebidas bebidas oo

alimentos alimentos

MATERIALES EMPLEADOS

MATERIALES

EMPLEADOS ENEN LALA

FABRICACIÓN

FABRICACIÓN DEDE LAS

LAS LATAS

LATAS

ELEL ACERO

ACERO

El aluminio

EMPLEADOS MATERIALES EN EN LA LA FABRICACIÓN DE DE LAS LATAS  ELEL ACERO El
EMPLEADOS MATERIALES EN EN LA LA FABRICACIÓN DE DE LAS LATAS  ELEL ACERO El
EMPLEADOS MATERIALES EN EN LA LA FABRICACIÓN DE DE LAS LATAS  ELEL ACERO El

Uso mundial

Uso

mundial del

del aluminio

aluminio

54% 54% Embalaje. Embalaje. -- 38% 38% Bandejas Bandejas

semirígidas. semirígidas. -- 6%6% Laminaciones Laminaciones yy

coextrusiones coextrusiones yy etiquetas etiquetas decorativas. decorativas. --

2%2% Recubrimiento Recubrimiento dede tapones tapones yy sellos. sellos. SeSe

usa usa para para confitería confitería yy botanas, botanas, yaya que que eses

uno uno dede los los mejores mejores medios medios dede protección protección

debido debido aa que que eses casi casi impermeable impermeable aa lala

humedad humedad yy el el oxígeno oxígeno

El reciclado

El

reciclado dede metal

metal del

del metal

metal utilizado

utilizado

enen lala fabricación

fabricación dede envases

envases

Tanto Tanto los los materiales materiales dede aluminio aluminio como como los los

dede acero acero utilizados utilizados para para los los que que pueden pueden

fundir fundir nuevamente. nuevamente. Los Los recortes recortes que que sese

producen producen durante durante lala fabricación fabricación dede los los

envases envases metálicos metálicos pueden pueden reciclarse reciclarse

Proceso dede fabricación

Proceso

fabricación dede latas

latas

Las Las latas latas para para el el envasado envasado dede alimentos alimentos yy

bebidas bebidas sese pueden pueden fabricar fabricar aa partir partir dede dos dos oo

tres tres piezas. piezas. Las Las latas latas dede tres tres piezas. piezas. Constan Constan dede

un: un:

UnUn cuerpo cuerpo cilíndrico cilíndrico hecho hecho aa partir partir dede una una pieza pieza

plana plana dede metal metal yy que que sese cierra cierra

longitudinalmente (normalmente

longitudinalmente

(normalmente por

por soldadura

soldadura ))

Dos

Dos piezas

piezas terminales

terminales redondas

redondas que

que cierran

cierran

cada

cada uno

uno dede los

los extremos

extremos del

del cilindro

cilindro

anterior anterior

Latas dede tres

Latas

tres piezas

piezas

Las Las latas latas dede tres tres piezas piezas para para alimentos, alimentos,

sese fabrican fabrican únicamente únicamente aa partir partir dede ll acero acero

yaya que que el el aluminio aluminio nono sese puede puede soldar soldar enen

este este caso. caso. Las Las laminas laminas dede acero acero que que sese

reciben reciben del del fabricante fabricante sese cortan cortan enen piezas piezas

dede unun metro metro cuadrado cuadrado (aprox. (aprox.

Latas dede dos

Latas

dos piezas

piezas con

con estirado

estirado

simple oo múltiple

simple

múltiple

Los Los rollos rollos oo laminas laminas dede hojalata hojalata yaya

impresión impresión yy revestida revestida pasan pasan aa una una prensa prensa

donde donde sese cortan cortan enen piezas piezas unitarias unitarias

circulares circulares siendo siendo después después estiradas estiradas

hasta hasta formar formar latas latas dede poca poca altura altura el el

proceso proceso dede estirado estirado sese acaba acaba aquí aquí

cuando cuando sese desea desea una una lata lata dede mayor mayor

diámetro diámetro que que altura altura ,, procediéndose procediéndose aa

forman forman el el reborde reborde superior superior

Fabricación

Fabricación dede las

las tapas

tapas dede las

las

latas

latas

Las

Las tapas

tapas dede las

las latas

latas con

con cierre

cierre mecánico

mecánico doble

doble sese fabrican

fabrican con

con

aluminio ,, hojalata

aluminio

hojalata

oo acero

acero libre

libre dede estaño

estaño (ALE)

(ALE) el

el aluminio

aluminio yy el

el

ALE sese revisten

ALE

revisten enen ambas

ambas

caras con

caras

con una

una

laca orgánica

laca

orgánica oo una

una

película

película laminada

laminada ,, cuando

cuando el

el metal

metal esta

esta todavía

todavía

enen planchas

planchas oo

bovinas enen el

bovinas

el caso

caso dede las

las tapas

tapas dede hojalata

hojalata ,, este

este recubrimiento

recubrimiento eses

opcional ,, dependiendo

opcional

dependiendo dede producto

producto contenido

contenido yy dede las

las condiciones

condiciones

ambientales

ambientales externas

externas

Fabricación de de las tapas de de las latas latas  Las tapas dede las latas

Tapas

Tapas lisas

lisas yy tapas

tapas con

con dispositivos

dispositivos dede apertura

apertura fácil

fácil

Incorporación

Incorporación alas

alas tapas

tapas dede los

los dispositivos

dispositivos dede apertura

apertura

fácil

fácil

Revestimiento,

Revestimiento, películas

películas yy tintes

tintes

Procesado

Procesado dede alimentos

alimentos yy bebidas

bebidas enen envases

envases metálicos

metálicos

Recepción

Recepción dede las

las enen lala planta

planta envasadora

envasadora

Llenado

Llenado dede las

las latas

latas

Cierre

Cierre dede las

las latas

latas

Tratamiento

Tratamiento térmico

térmico

Enfriado,

Enfriado, secado

secado yy etiquetado

etiquetado dede las

las latas

latas

Manipulación

Manipulación dede los

los envases

envases

Almacenamiento

Almacenamiento yy distribución

distribución

Vida comercial

Vida

comercial útil

útil dede los

los

alimentos enlatados

alimentos

enlatados

LaLa conservación conservación dede alimentos alimentos enen latas latas ,, con con tratamiento tratamiento

térmico térmico ,, eses unun sistema sistema dede conservación conservación donde donde eses

fundamental: fundamental:

Los Los cierres cierres dede los los envases envases metálicos metálicos sean sean perfectos. perfectos.

LaLa esterilización esterilización yy lala pasteurización pasteurización sese hagan hagan las las

temperaturas temperaturas yy tiempos tiempos precisos. precisos. NoNo eses necesaria necesaria lala

utilización utilización dede aditivos aditivos yy conservantes conservantes

..

sinsin embargo embargo sese

pueden pueden producir producir lentamente lentamente algunas algunas reacciones reacciones

químicas químicas dentro dentro dede lala lata lata ,, tales tales como como lala

descomposición descomposición del del color, color, flavor flavor yy otros otros componentes componentes

naturales naturales del del alimento. alimento.

ALIMENTOS ENLATADOS

ALIMENTOS

ENLATADOS

ALIMENTOS ENLATADOS ALIMENTOS ENLATADOS

Conclusiones

Conclusiones

EnEn general general ,, lala vida vida útil útil dede unun alimento alimento enlatado enlatado

depende depende del del producto, producto, dede las las características características dede

envase envase yy dede las las condiciones condiciones dede almacenamiento almacenamiento

cada cada lata lata eses una una unidad unidad dede venta venta ,, yy que que tiene tiene

con todas

..

todas las

por ello

por

las condiciones

ello ,, yy por

condiciones exigidas

exigidas

por las

las múltiples

múltiples

..

que cumplir

que

enen las

cumplir con

las legislación

legislación

variables variables asociadas asociadas con con el el producto, producto, desde desde que que

sese cultiva cultiva hasta hasta que que llega llega al al comercio, comercio, eses

muy

muy

lala

lolo

difícil difícil asignarle asignarle una una vida vida útil útil exacta. exacta. Por Por

imposibilidad

imposibilidad

dede predecir

predecir dicha

dicha vida

vida útil

útil

,,

mejor mejor

basarse

basarse

lala

experiencia

experiencia

eses

enen

alcanzar alcanzar una una conclusión conclusión razonable. razonable.

para

para

CIERRE DEDE ENVASES

CIERRE

ENVASES METALICOS

METALICOS

  • A. A. Las

Las costuras

costuras laterales

laterales pueden

pueden ser

ser soldadas

soldadas oo

puede intercalarse

puede

intercalarse una

una resina

resina

Selladora

Selladora para

para asegurar

asegurar susu hermeticidad

hermeticidad..

DE DE ENVASES CIERRE METALICOS A. Las costuras laterales pueden ser soldadas o o puede
DE DE ENVASES CIERRE METALICOS A. Las costuras laterales pueden ser soldadas o o puede

Unión

Unión obtenida

obtenida por

por engargolado

engargolado oo aa traslape

traslape dede lala tapa

tapa yy fondo

fondo al

al

cuerpo del

cuerpo

del envase;

envase;

Puede

Puede ser

ser soldado

soldado oo nono yy puede

puede intercalarse

intercalarse unun compuesto

compuesto sellador

sellador

para asegurar

para

asegurar susu hermeticidad.

hermeticidad.

CIERRE ENGARGOLADO

CIERRE

ENGARGOLADO

PRIMERA OPERACION

PRIMERA

OPERACION DEDE ENGARGOLADO

ENGARGOLADO

CIERRE ENGARGOLADO CIERRE ENGARGOLADO OPERACION PRIMERA DE DE ENGARGOLADO
CIERRE ENGARGOLADO CIERRE ENGARGOLADO OPERACION PRIMERA DE DE ENGARGOLADO
CIERRE ENGARGOLADO CIERRE ENGARGOLADO OPERACION PRIMERA DE DE ENGARGOLADO
CIERRE ENGARGOLADO CIERRE ENGARGOLADO OPERACION PRIMERA DE DE ENGARGOLADO
CIERRE ENGARGOLADO CIERRE ENGARGOLADO OPERACION PRIMERA DE DE ENGARGOLADO

Envases dede dos

Envases

dos piezas:

piezas:

LaLa fabricación

fabricación dede envases

envases dede dos

dos piezas,

piezas, obtenidos

obtenidos por

por simple

simple embutición

embutición (1(1

solo golpe),

solo

golpe), eses antigua

antigua yy sese viene

viene empleando

empleando para

para muchos

muchos productos

productos

de de dos Envases piezas: La La fabricación de de envases de de dos piezas,
de de dos Envases piezas: La La fabricación de de envases de de dos piezas,

Cierre de los envases metálicos

Para el cierre de los envases metálicos se emplea actualmente el

denominado doble cierre. El objetivo de esta operación es adaptar un fondo

metálico, previamente engomado, al cuerpo del envase, entrelazando

adecuadamente los ganchos para que formen un sellado hermético.

Borde reforzado

Borde

reforzado

Borde

Borde con

con aditamento

aditamento fijofijo enen forma

forma dede aro

aro que

que sese rebate

rebate enen los

los extremos

extremos dede

los

los envases

envases dede acero

acero para

para reforzar

reforzar el

el engargolado

engargolado..

Borde reforzado Borde reforzado Borde con aditamento fijo fijo en en forma de de aro que
Borde reforzado Borde reforzado Borde con aditamento fijo fijo en en forma de de aro que
Borde reforzado Borde reforzado Borde con aditamento fijo fijo en en forma de de aro que

ABRE FACIL

ABRE

FACIL -- FILETES

FILETES

FACIL ABRE - - FILETES

CONSERVAS

CONSERVAS

CONSERVAS CONSERVAS

DIFERENCIAS?

DIFERENCIAS?

DIFERENCIAS? DIFERENCIAS?

CON BORDE

CON

BORDE REFORZADO

REFORZADO

CON BORDE CON BORDE REFORZADO REFORZADO
CON BORDE CON BORDE REFORZADO REFORZADO

DIVERSIDAD

DIVERSIDAD

DIVERSIDAD DIVERSIDAD

MAQUINA

MAQUINA

CERRADORA DEDE ENVASES

CERRADORA

ENVASES COMPUESTO

COMPUESTO POR

POR

Cabezal

Cabezal dede cierre

cierre sujeto

sujeto yy guiado

guiado dede abajo-arriba

abajo-arriba por

por 44 robustas

robustas barras.

barras. 44

husillos placas

husillos

placas dede cierre,

cierre, cada

cada uno

uno con

con dos

dos ruedas

ruedas dede cierre

cierre (1a

(1a yy 2a2a

operación)

operación) yy platos

platos dede rotación

rotación libre

libre

MAQUINA DE DE ENVASES CERRADORA COMPUESTO POR Cabezal de de cierre sujeto y y guiado de
MAQUINA DE DE ENVASES CERRADORA COMPUESTO POR Cabezal de de cierre sujeto y y guiado de

Gracias

Gracias

Gracias Gracias