Estudio de mercado Es una manera de recopilar informacin que te servir para resolver y evitar problemas de comercializacin. Con el estudio de mercado, sers capaz de identificar los segmentos especficos de mercado en los que tu producto tendr buena acogida y te ayudar a crear una identidad competitiva. Tambin puede ayudarte a la hora de a elegir la mejor ubicacin geogrfica para lanzar tu negocio. Antes de empezar tu estudio de mercado, es recomendable que busques asesoramiento o que consultes a un experto en estos temas. Este primer paso te ayudar a decidir exactamente qu informacin hay que recabar.
Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
Direccion y comercializacion de restaurantes
Como regla general, el estudio de mercado debe darte visin sobre tres reas: 1. Datos de mercado . Las ltimas tendencias. . Estadsticas y el crecimiento del mercado. . Qu reas parecen estar en expansin y qu reas estn disminuyendo? . Existe la figura del cliente-tipo? . Qu desarrollos tecnolgicos estn influenciando el mercado? . Cmo los puedes usar a tu favor? . Un mercado estable y prspero es la clave: no vas a montar tu negocio en un mercado que est en crisis. Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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2. Datos sobre tu pblico
Primero, determina los lmites del mercado o los lmites fsicos en los que vas a vender tu producto.
A continuacin, estudia las caractersticas de gasto de la poblacin en
esta rea.
Estima el poder adquisitivo de esa ubicacin, ordnalos en funcin de su
renta per cpita, su nivel medio de ingresos, la tasa de desempleo, la poblacin y otros factores demogrficos que puedan influir. Determina el volumen de ventas actual en esa rea para el producto que vas a vender, y por ltimo estima el volumen total de ventas que se puede obtener. No siempre supone un volumen adicional de ventas, sino una redistribucin del mercado ya existente. Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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3. Datos sobre tu competencia
Estudiando conjuntamente los datos de mercado y de pblico, obtendrs una visin ms clara sobre tu competencia. No los subestimes y observa tanto a tu competencia actual como a la futura. Revisa tu competencia local y si fuese necesario, a nivel nacional. Analiza sus estrategias y operaciones; obtendrs una imagen clara de las posibles amenazas, oportunidades, debilidades y fortalezas de tu competencia. Trata de ver qu tendencias se han establecido en el mercado y si hay alguna oportunidad o ventaja para tu negocio. Rene todos los recursos que se te ocurran para poder investigarlos: infrmate sobre contra quin compites, contacta con ellos, busca informes anuales (la mayora son pblicos). stos, adems de proporcionarte informacin sobre estrategias, muestran cules son los productos o servicios sobre los que planean hacer hincapi en el futuro. Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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NICHO DE MERCADO Mercado Es el ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para elintercambio. En otras palabras, debe interpretarse como la institucin u organizacin social a travs de la cual los ofertantes (productores, vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado tipo de bien o de servicio, entran en estrecha relacin comercial a fin de realizar abundantes transacciones comerciales. Nicho de mercado. Por lo regular es un mercado pequeo cuyas necesidades no estn siendo bien atendidas Complementando sta definicin, el nicho de mercado es un grupo ms reducido (de personas, empresas u organizaciones), con necesidades y/o deseos especficos, voluntad para satisfacerlos y capacidad econmica para realizar la compra o adquisicin. Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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Caractersticas del nicho de mercado En general, un nicho de mercado presenta las siguientes caractersticas: Es la fraccin de un segmento de mercado; Es decir, cada nicho de mercado presenta algunas particularidades que la distinguen de otros nichos o del segmento en su conjunto. Por ejemplo: Las personas que utilizan el transporte areo para desplazarse a un lugar distante, representan un segmento de mercado. Por su parte, las personas que adems de viajar en avin eligen la "clase ejecutiva", representan un "nicho de mercado". Es un grupo pequeo: La componen personas, empresas u organizaciones en una cantidad reducida (comparndola con el segmento de mercado al que pertenece). Por ejemplo, el nmero de ejecutivos o personas que eligen la "clase ejecutiva" en un vuelo de avin, es mucho mas reducido que la cantidad de personas que viajan en la "clase turista".
Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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Tienen necesidades o deseos especficos y parecidos: Por lo general,
consisten en necesidades o deseos muy particulares, y que adems, tienen su grado de complejidad; por lo cual, este grupo est dispuesto a pagar un "extra" para adquirir el producto o servicio que cumpla con sus expectativas. Por ejemplo, las personas que elijen la "clase ejecutiva" en los vuelos de avin, tienen requerimientos muy especiales, como son: mas espacio para estirar las piernas, asientos mas cmodos o acolchados, un men de comida y bebida ms selecto, personal mas calificado en atenderlos, msica, video, almohadas especiales, etc... Existe la voluntad para satisfacer sus necesidades o deseos: Es decir, presentan una "buena predisposicin" por adquirir un producto o servicio que satisfaga sus expectativas, y en el caso de las empresas u organizaciones, tienen la "capacidad de tomar decisiones de compra". Por ejemplo, las personas que viajan en "clase ejecutiva" solicitan su pasaje para esa categora de viaje, incluso sin necesidad de que el personal de la lnea area se lo sugiera. Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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Existe la capacidad econmica: Cada componente del "nicho de mercado" tiene la suficiente capacidad econmica que le permite incurrir en los gastos necesarios para obtener el satisfactor de su necesidad o deseo. Incluso, estn dispuestos a pagar un monto adicional al promedio por lograr una mejor satisfaccin. Por ejemplo, las personas que elijen la "clase ejecutiva" en cualquier lnea area, tienen la suficiente fluidez econmica como para pagar un monto extra por darse ese lujo. Requiere operaciones especializadas: Al existir necesidades o deseos con caractersticas especficas e incluso complejas, el nicho de mercado requiere de proveedores especializados y capaces de cubrir sus expectativas. Por ejemplo, los clientes de "clase ejecutiva" esperan que las lneas areas les proporcionen una ventanilla exclusiva donde no tengan que hacer fila, un espacio ms cmodo en la sala de espera, personal calificado para atenderlos, membresas especiales, tarjetas de cliente ejecutivo, etc... Chef Francisco A. Meza Ceccopieri
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Existen muy pocas o ninguna empresa proveedora: En aquellos
nichos de mercado donde las particularidades y la complejidad de sus necesidades o deseos requieren de una alta especializacin, es normal que no existan mas de una o dos empresas proveedoras, incluso puede darse que no exista ninguna. Tiene tamao suficiente como para generar utilidades: Un nicho de mercado ideal es aquel que tiene el tamao necesario como para ser rentable.