Anda di halaman 1dari 29

Pengembangan Produk

Donat Labu Kuning


Lina Anisah
Theresia Vintania
Rizki Kurnia Tri Iriansyah
Nisrina Khairani

Mengembangkan produk donat berbasis labu kuning

Tujuan : penggunaan labu kuning menjadi produk donat dengan harga


yang terjangkau, berbentuk unik, praktis dalam penyajian dan mudah
dibawa, serta mekanisme pemasaran dalam skala kecil menengah

Pembatasan
1.

2.

Produk
.

Berbentuk unik

Praktis dalam penyajian dan mudah dibawa

Flavour yang beragam

Masa simpan produk maksimal 2 hari

Proses dan Teknologi


.

Proses pengolahan tidak lebih dari 24 jam

Menggunakan peralatan yang sederhana

3.

4.

Finansial
.

Investasi maksimum Rp 500.000

Keuntungan yang diperoleh 30%

Marketing

Harga jual tidak lebih dari Rp


15.000/kemasan

Sasaran pembeli semua kalangan usia

Arah penjualan wilayah kampus dan


bazar

Segmen Pasar

Komposisi Fisik

Flavor

Anak anak

Donat pelangi

Remaja

Donat bentuk
lingkaran siap
makan

Saus:
Coklat
Keju
Pedas manis
Bbq
Blackpaper
Rendang

Dewasa

Donat bentuk
segitiga

Satu varian rasa


- Keju
- Coklat
- Kacang
- Nuttela
- Serbuk oreo
- Strawberry
- Nanas
- Blueberry

Metode
pemasakan

Kemasan

Proses
pemanggangan

Karton box

Proses
penggorengan

Mika

Mangkuk karton

Donat bentuk bola

Dua varian rasa:


Coklat + Keju
Coklat + Crunch
Coklat + Strawberry
Coklat + Kacang
Serbuk oreo + Keju

Donat bentuk hati

Bubuk:
Green Tea
Taro
Gula + kayu manis
Coffee
Tiramissu

Donat bentuk
tusuk / sate

Sequential Screening

Deskripsi Produk

Konsep produk
Produk donat berbasis labu kuning diproduksi dengan
menggunakan buah labu kuning, tepung terigu, telur, ragi
dan beberapa flavor. Produk ini dapat langsung dikonsumsi
seperti halnya donat umumnya. Bentuk produk berbeda dari
donat umumnya. Bentuk produk ini berupa bulat, segitiga,
hati dan tusuk / sate.
Panel konsumen mengembangkan
konsumen Donat Labu Kuning;

konsep

idea

produk

Dikemas dalam kemasan karton

Kelembutannya sama dengan produk yang telah ada di


pasaran

Buah labu kuning asli

Tinggi serat pangan

Dibeli oleh semua kalangan usia (anak-anak, remaja dan


dewasa)

Kuesioner

Berapa kali Anda membeli donat ?


a)

Sekali sebulan

b)

Dua kali sebulan

c)

Tiga kali sebulan

Bentuk flavor yang Anda sukai


a)

Saus

b)

Bubuk

c)

Isian

Kecenderungan komponen produk yang dikembangkan


a)

Bentuk dan ukuran

b)

Warna

c)

rasa

Karakteristik dan Profil Produk

Warna

Rasa

Bentuk

Kemasan

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
A. BAHAN

150 g labu kuning kukus

sdt garam

200 g terigu protein tinggi

30 g margarin

100 g terigu protein sedang

Minyak goreng

20 g susu bubuk

Topping :

6 g ragi instan

Cokelat

30 g gula pasir

Strawberry

sdt vanili bubuk

Blueberry

2 kuning telur

1 resep menghasilkan 36
25 30 ml ml susu cair
(disesuaikan dengan keadaan donat dan 1 kemasan berisi
4 donat. Jadi 1 resep
adonan)
menghsilkan 9 kemasan

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
B. ALAT

Baskom

Loyang

Wajan

Panci

Sendok

Garpu

Sodet

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
A. BAHAN MENTAH
1.

Labu kuning yang digunakan adalah labu dalam keadaan


bersih, tidak ada dalam keadaan busuk, tidak ada
kerusakan dan didapatkan dari Pasar
Tradisional,sedangkan bahan lainnya adalah bahan yang
didapatkan dari Swalayan.

2.

Faktor yang mempengaruhi produk donat labu kuning


adalah bahan baku dan proses pengolahan. Sehingga,
bahan baku haruslah dalam keadaan yang baik untuk
diolah. Dan proses pengolahan perlu diperhatikan mulai
dari proses pencampuran, pengadukan dan pemanasan.

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
B.

VARIABEL PENGOLAHAN
1.

Cara pembuatan donat labu kuning yaitu


1.

Campurkan terigu protein tinggi dan sedang lalu susu


bubuk, ragi instant, serta gula pasir. Aduk rata,
kemudian masukkan kuning telur, labu kuning, dan
vanili bubuk, campur dan aduk hingga rata

2.

Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni


hingga adonan kalis dan tidak lembek (jika dirasa sudah
cukup, tidak perlu menambahkan susu cair lagi)

3.

Masukkan margarin dan garam lalu uleni kembali hingga


adonan kalis elastis, permukaan adonan mulus dan licin

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
B.

VARIABEL PENGOLAHAN
4.

Tutup baskom dengan serbet lembab dan diamkan


selama 45 menit

5.

Adonan akan mengembang kurang lebih 2 kali lipat,


kempiskan adonan, uleni sebentar agar licin kembali.
Timbang adonan masing masin 30 gram, bulatkan, tata
diatas Loyang yang sudah ditaburi dengan terigu, tutup
dengaan serbet dan diamkan selama 20 30 menit

6.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu


kecilkan api agar panasnya stabil dan donat tidak
gosong. Goreng donat hingga berwarna kuning

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
B.

VARIABEL PENGOLAHAN
2.

Unit Operation : pengecilan ukuran, pencampuran,


pemanasan, pengemasan.

3.

Unit proses : persiapan bahan, pengecilan ukuran,


pencampuran, pemanasan, pengemasan.

4.

Processing limit : selang kecepatan pencampuran,


selang suhu

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
C. PENGEMASAN

D.

1.

Packaging material : tipe cardboard

2.

Packaging type : karton

3.

Packaging method : menggunakan tangan secara aseptis.

PASAR
1.

Organisasi penjualan

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
D.

PASAR
2.

Jaringan pasar
Jaringan pasar untuk produk donat labu kuning ini adalah
mulai kalangan anak anak hingga remaja/dewasa, yakni
mulai siswa SD hingga mahasiswa Universitas bisa
menjadi target penjualan produk ini.

3.

Distribusi produk
Produk didistrubiskan secara langsung dengan membuka
gerai mini di sekolah ataupun kampus, selain itu dalam
jangka panjang produk didistribusikan melalui agen atau
dititipkan pada warung terdekat target pasar.

Deskripsi Konsumen dan Mutu


Produk
D.

PASAR
4.
.

Promosi
Menggunakan metode pemasaran secara langsung dan juga
melalui media social seperti facebook, instagram. Juga
menerima pemesanan untuk skala 50-100 melalui
Line/Whatsapp/BBM.

Menggunakan jingle produk Dolaku Donat Labu Kuning,


Noooomor Satu !!

5.

Biaya
Biaya untuk satu kali proses adalah Rp 600.000,- (bahan
baku)

Penetapan Harga Produk


Harga bahan bahan:

150 g Labu kuning


= 3.500

200 g terigu protein tinggi


= 2.000

100 g terigu protein sedang


= 2.000

20 g susu bubuk
2.000

6 g ragi instan
= 500

30 g gula pasir
= 1.000

sdt vanili bubuk


= 500

2 kuning telur
= 4.000

Pemakaian gas
Topping

= 18.000

TOTAL

= 48.550/9 kemasan

Harga 4 donat

= 5.394

Donat
Kemasan
Wadah kemasan
label
=
garpu plastic
Tenaga kerja
2.500/kemasan +

= 4.000

= 5.394
= 735
200
=
10
=
8.794
= 8.794 +

Keuntungan 30%
(30%)(7490)
= 11.432 Rp
11.500/kms
Harga distributor = 11.500 x 10 %
= 12.650
Harga supplier
= 12.650 x 10
% = 13.915

Label kemasan

Kemasan