LAPORAN KERJA PRAKTEK

DI PT. SALIM IVOMAS PRATAMA TBK.

TANJUNG PRIOK JAKARTA UTARA
Disusun oleh :

BAGUS PRIYAMBODO (2012430029)

Sejarah Perusahaan
PT Salim Ivomas Pratama Tbk adalah perusahaan
produsen minyak goreng pertama di Indonesia.
Tahun 1979
Sajang Heulang

Tahun 1995
PT. Sajang Heulang, PT. Margi Uvocrine
PT. Intiboga Sejahtera

Tahun 2006

PT Salim Ivomas Pratama Tbk beralamat di Jalan

Industri No.1 Tanjung Priok Jakarta Utara,
Indonesia

Produk yang dihasilkan

Bahan Baku

Crude Palm
Oil

Bahan Pembantu

Phosphoric
Acid

Bleaching
Earth

Bahan Tambahan
Antioksidan
Vitamin A, B, D
Garam
Air

Diagram Alir Proses Plant Refinery

Diagram Alir Proses Plant Fraksinasi

Alat alat pemurnian

Tanki CPO

Heat
Heat exchanger
exchanger

Mixer Bleacher

Tanki bleacher
Filter niagara

Chiller

Menara Cooling Tower

Menara Deodoration

Filter Press

Cristalizer Tank

Tugas Khusus
Pengaruh Fosfor pada RBDPO
Terhadap Stabilitas Oksidasi Minyak
RBDPO

Landasan Teori
FOSFOR

Minyak Sawit mengandung sejumlah

senyawa fosfor yang terdapat dalam
bentuk fosfolipid. Senyawa fosfolipid
merupakan komponen impuritas
utama yang harus dipisahkan dari
minyak kasar melalui proses
degumming.
Senyawa fosfolipid yg umum dapat
mempengaruhis stabilitas oksidasi
adalah fosfolipid hidrofilik.Sifat
hidrofilik (suka air) inilah yang dapat
mempengaruhi stabilitas pada minyak
di karenakan sifat hidrofilik pada
fosfolipid dapat membuat hidrolisa
terhadap minyak oleh molekul air.

STABILITAS OKSIDASI

Stabilitas minyak adalah daya tahan

minyak terhadap faktor yang dapat
menyebabkan kerusakan minyak
terutama adalah oksidasi.
Oksidasi adalah suatu proses yang dapat
berlangsung bila terjadi kontak antara
sejumlah oksigen dengan minyak atau
lemak. Cara termudah untuk mengetahui
bahwa telah terjadi rreaksi oksidasi pada
minyak atau lemak adalah dengan
adanya bau tengik/rancid pada minyak .

Hasil Data Produksi

DATA ANALISA FOSFOR DAN RANCIMAT

B3

FOSFOR
(PPM)
1,34

RANCIMAT
(HOURS)
15,22

B6

1,45

B3

DATA ANALISA IODINE DAN RANCIMAT

NO

SAMPEL

IODINE VALUE

B3

52,55

RANCIMAT
(HOURS)
15,22

16,11

B6

51,13

16,11

1,56

15,79

B3

52,33

15,79

B6

1,18

14,89

B6

53,44

14,89

B3

1,78

14,88

B3

53,45

14,88

B6

2,01

16,12

B6

51,22

16,12

B3

2,05

15,55

B3

52,34

15,55

B6

1,21

15,23

B6

52,67

15,23

B3

1,33

14,43

B3

53,54

14,43

10

B6

1,21

15,23

10

B6

52,5

15,23

11

B3

1,25

14,32

11

B3

53,56

14,32

12

B6

1,6

15,87

12

B6

51,89

15,87

13

B3

2,12

15,22

13

B3

52,14

15,22

14

B6

1,39

15,16

14

B6

52,14

15,16

15

B3

1,33

14,33

15

B3

53,14

14,33

16

B6

1,4

15,67

16

B6

51,35

15,67

17

B3

1,56

15,22

17

B3

52,22

15,22

18

B6

1,68

15,77

18

B6

51,76

15,77

19

B3

1,43

16,03

19

B3

51,16

16,03

20

B6

1,23

15,02

20

B6

52,78

15,02

NO

SAMPEL

Pembahasan

PENGARUH FOSFOR TERHADAP

RANCIMAT

Fosfor tidak sama sekali mempengaruhi

stabilitas oksidasi minyak

PENGARUH IODINE VALUE TERHADAP

RANCIMAT

Iodine Value mempengaruhi stabilitas

oksidasi minyak

Kesimpulan Dan Saran

Kesimpulan

Stability oksidatif dipengaruhi oleh

nilai ketidakjenuhan (IV), semakin
rendah nilai ketidakjenuhan
minyak RBDPO maka stability
oksidatif pada minyak semakin
lama (Rancimat).
Indikator fosfor tidak begitu
mempengaruhi nilai stability
oksidatif .
Faktor yang mempengaruhi
stabiliti oksidatif adalah ketidak
jenuhan minyak, nilai peroksida
pada minyak dan suhu.

Saran
Stability oksidatif adalah indikator
tentang kerusakan minyak, minyak
yang telah rusak sangat berbahay
bagi kesehatan oleh sebab itu kita
harus lebih memperhatikan ciri-ciri
tentang minyak yang telah rusak.
Penyebab kerusakan minyak adalah
suhu, cahaya, antioksidant,
ketidakjenuhan minyak. Untuk
membuat umur minyak lebih lama
maka kita menyimpan minyak pada
suhu yang tidak terlalu panas dan
tidak terkena sinar matahari
langsung.

TERIMA KASIH