UFCD 8211 Higiene e

Segurana no Trabalho na
Restaurao
Boas Prticas em Higiene e
Segurana no Trabalho na
Restaurao
 Definies

Trabalh
o:
Podemos definir trabalho como
qualquer actividade fsica ou
intelectual, realizada por ser humano,
cujo objectivo fazer, transformar ou
obter algo.
Sade:
A Organizao Mundial da Sade define a sade como sendo o
estado de completo bem-estar fsico, mental e social. Ou seja, o
conceito de sade transcende ausncia de doenas e
afeces. Por outras palavras, a sade pode ser definida como o
nvel de eficcia funcional e metablica de um organismo a nvel
micro (celular) e macro (social).
Higiene no
Trabalho:
A higiene no trabalho a cincia cujos objectivos so
reconhecer, avaliar e controlar os riscos provenientes do
trabalho. Esses riscos so factores decorrentes do ambiente
ou dos processos produtivos utilizados que podem provocar
acidentes afectar a sade, o conforto ou a eficincia do
trabalhador. Esses riscos classificam-se como processos
produtivos, sendo eles operacionais ou ambientais.

Segurana no
Trabalho:
Segurana no trabalho um conjunto de cincias e
tecnologias que tem o objectivo de promover a proteco do
trabalhador no seu local de trabalho, visando a reduo de
acidentes de trabalho e doenas ocupacionais. uma das
reas da segurana e sade ocupacionais, cujo objectivo
identificar, avaliar e controlar situaes de risco,
proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro e
saudvel para as pessoas.
 Riscos Profissionais

Mecnicos: Fsicos:
Quedas em Altura Iluminao
Queda de Rudo
objectos Ambiente trmico
Golpes Vibraes
Choques
Projeces
Qumicos: Eltricos:
Poeiras Contacto direto
Gases e vapores Contacto indireto
Eletricidade esttica
Lquidos
Fumos

Biolgicos:
Vrus
Bactrias
Fungos
Psicossociais: Ergonmicos:
Monotonia Esforos e
sobrecargas
Carga de trabalho Postura Habitual
Stress Conceo do posto
de trabalho

Incndios:
Armazenagem de
materiais
Vias de evacuao
Meios de
interveno
Riscos Profissionais na
Restaurao
 Piso escorregadio ou
inadequado
As quedas so uma das maiores causas
de acidentes neste sector. So
causadas , na maioria dos casos, por
gua, resduos de alimentos ou
gordura no pavimento.