CONSERVACI

NY
HORNEADO DE
LOS
PRODUCTOS.

SI necesita despejar sus dudas comunquese al:

310 618 93 55 e-mail. janethfrancel@hotmail.com
 Control de cadena de frio para
conservar y calentar el pandebono
HORNEADO
Pandebono horneado CONGELADO
ultra congelado: . en el
debe conservarse
congelador (de 0C a -18 C). Para calentarse, el pandebono
debe pasarse con 3 horas de anticipacin del congelador a
refrigeracin o temperatura ambiente.
Ingredientes: Almidon de yuca , queso, margarina, leche.

Procedimiento: el pandebono debe guardarse primero en el

congelador, luego pasarlo al refrigerador o a la vitrina
directamente para que se descongele y su tiempo de
calentamiento sea de 2 minutos en el horno.

Mtodo para un pandebono que haya sido descongelado:

Horno en F: 440 o en C: 230 para Bogot
Tiempo: 2 minutos
Temperatura interna del producto: entre 70 y 75 grados C.

Mtodo para un pandebono que NO haya sido

descongelado:
Horno en F: 440 o en C: 230 para Bogot
Tiempo: 5 minutos
Temperatura interna del producto: entre 70 y 75 grados C.
 Procedimiento para hornear
pandebonos CRUDOS congelados
Pandebono crudoen
ultra HORNO
congelado: debeA GAS en el congelador
conservarse
(de 0C a -18C). Para hornearse el pandebono debe pasarse
directamente a la bandeja que contiene una goma silpat antiadherente
y nunca debe dejarse descongelar este producto.

Ingredientes: Almidon de yuca , queso, margarina, leche.

Procedimiento: el pandebono debe guardarse primero en el

congelador, luego ponerlo en las bandejas para ingresarlo
inmediatamente al horno por 17 minutos a 235C arriba y 235 c abajo.
Cuando el horno es gas. Adicionalmente debe poner el reloj en 14
minutos iniciales para darle vuelta a la bandeja , separar los producto
unidos y nuevamente ingresar la bandeja para dejarla por 3 minutos
mas hasta lograr la consistencia en la superficie del producto sin
quemarlos o maltratarlos. Y as cerrar el tiempo total en 17 minutos. En
grados Fahrenheit ( representa 480 F.)

Mtodo para IDENTIFICAR que los pandebonos pueden salir del

horno
Es indispensable garantizar que tenga consistencia el producto y para
eso se debe presionar con las pinzas la superficie del producto de tal
forma que no se baje como un resorte, SI ESO OCURRE SE LE DEBE
dejar 30 segundos o 1 minuto mas.

Exhiba este producto en la vitrina y ofrzcalos al consumidor.

Calintelo por 1 minuto al entregarlo luego de haber pasado
Veinte minutos de exhibicin.
 Control de cadena de frio para
conservar y calentar la almojbana
AlmojbanaHORNEADA CONGELADA.
horneada ultra congelada: debe conservarse en el
congelador (de 0C a -18C). Para calentarse, la almojbana
debe pasarse con 2 horas de anticipacin del congelador a
refrigeracin o temperatura ambiente.
Ingredientes: queso duro , queso fresco, fcula de maz ,
harina de maz, azcar, polvo de hornear.

Procedimiento: la almojbana debe guardarse primero en el

congelador, luego pasarla al refrigerador o a la vitrina
directamente para que se descongele y su tiempo de
calentamiento sea de 3. minutos en el horno.

Mtodo para una almojabana que haya sido descongelada:

Horno en F: 356 o en C: 180 para Bogot
Tiempo: 3 . minutos
Temperatura interna del producto: entre 70 y 75 grados C.

Mtodo para una almojabana que NO haya sido

descongelada:
Horno en F: 450 o en C: 230 para Bogot
Tiempo: 6 minutos
Temperatura interna del producto: entre 70 y 75 grados C
 Control de cadena de frio para conservar y hornear
ALMOJABANA CRUDA CONGELADA

Almojbana CRUDA congelada: debe conservarse en el

congelador (de 0C a -18C). Para hornearse se debe tener
en cuenta el tipo de horno .

Ingredientes: queso duro , queso fresco, fcula de maz ,

harina de maz, azcar, polvo de hornear.

Procedimiento para horno Unox: la almojbana debe

guardarse primero en el congelador, luego pasarla al horno
UNOX previamente precalentado a 150 C 300 F no debe
dejarse descongelar y debe dejarse dentro del horno por 30
min se puede girar la bandeja cuando hayan pasado 25
minutos dentro del horno para homogenizar el color del
producto.

En horno Javar a Gas: : la almojbana debe guardarse

primero en el congelador, luego pasarla al horno JAVAR a gas
previamente precalentado a 200C 390 F no debe dejarse
descongelar y debe dejarse dentro del horno por 30 min se
puede girar la bandeja cuando hayan pasado 25 minutos dentro
del horno para homogenizar el color del producto.

Exhibir en vitrina.
 Control de cadena de frio para
conservar y hornear la
degustacin de pandebono.
Degustacin de pandebono crudo: debe conservarse en el
congelador (de 0C a -18C). PROHIBIDO guardar la
degustacin en el refrigerador SIEMPRE en el congelador.

Procedimiento: la degustacin debe hornearse directamente

del congelador al horno. NO DESCONGELE

Mtodo de horneado para degustacin:

Horno en F: 450 o en C: 235 para Bogot
Tiempo: 7 minutos en horno unox.
Tambien se puede hornear en horno a gas 235 c arriba,
250c abajo por 8 minutos.

Mtodo para entregar la degustacin:

La degustacin, tan pronto salga del horno debe ser ofrecida al
cliente o posible comprador ya que no se puede dejar enfriar
para su entrega o volver a calentar para recuperar temperatura,
esto atenta contra la calidad del producto.
 Control de cadena de frio para
conservar y hornear los pasteles
de pollo, carne y gloria.
Pasteles crudos: deben conservarse en el congelador (de
0C a -18C). PROHIBIDO almacenar los pasteles en el
refrigerador ,SIEMPRE en el congelador.

Procedimiento: los pasteles pueden hornearse de forma

surtida (pollo, carne y gloria)

*Saque del congelador los pasteles y pngalos a

descongelar por 45 minutos de descongelamiento a
temperatura ambiente antes de llevar al horno .

Ponga sobre la superficie de los pasteles el huevo y al

pastel gloria espolvoree azcar morena en la superficie.

Mtodo de horneado para los pasteles en

HornoeLECTRICO UNOX EN EL HORNO A GAS
Horno en F: 320 o en C: 160 para Bogot
Tiempo: 30 minutos, SI AUN ESTN BLANDOS EN LA
SUPERFICIE DELE 3 MINUTOS MAS,

Vida til: luego de ser exhibido a temperatura ambiente

un pastel que tenga 24 horas debe ser dado de baja.
 Conservacin y preparacin
de la avena.
La avena: producto elaborado a base de leche, azcar, vainilla y
avena molida.

Presentacin: kit de avena esta compuesto por 4 litros de leche

mas dos sobres de avena de 250 gramos. Este kit. rinde 20
VASOS de avena de 9 onzas.

Preparacin: vierta un litro de leche en una jarra, adicione un

sobre de pre mezcla de avena , agite la mezcla luego adicione el
segundo litro de leche y siga agitando por 30 segundos. Debe
sumar 2.2ltrs de leche siempre , tenga cuidado cuando se
Conservacin: con la mezcla de dos litros de leche y un sobre de
avena obtengo 10 VASOS DE 9 ONZAS, los cuales debo dejar
preparados en la jarra dentro de la nevera o verterlos en la
granizadora para su conservacin respectiva. PROIHIBIDO dejar
el producto a temperatura ambiente o servido en vasos dentro de
la nevera ya que el producto se decanta.

Recomendaciones: verifique las fechas de vencimiento de la

leche y controle una adecuada rotacin ya que estos productos
son perecederos.
 Conservacin del masato.

El masato: producto elaborado a base de agua, arroz,

azcar, canela y clavo.

Presentacin: galn de 3.8 litros que ofrece 16 vasos de 9

onzas .

Conservacin: el galn del masato debe conservarse en

refrigeracin ya que de esta manera podemos controlar la
fermentacin del producto. PROIHIBIDO dejar el producto a
temperatura ambiente o servido en vasos dentro de la
nevera ya que el producto se deteriora.

Recomendaciones: controle una adecuada rotacin ya que

estos productos son perecederos.
 Conservacin del kumis.

El kumis: producto elaborado a base de leche, cultivo

lcteo y azcar.

Presentacin: galn de 1.75 litros que ofrece 7 vasos de

9 onzas .

Conservacin: la botella de kumis debe conservarse en

refrigeracin ya que de esta manera podemos controlar la
calidad del producto. PROIHIBIDO dejar el producto a
temperatura ambiente o servido en vasos dentro de la
nevera ya que el producto se deteriora.

Recomendaciones: controle una adecuada rotacin ya

que estos productos tienen fecha de vencimiento.
 Aplicacin del relleno de bocadillo
1. Tome el pandebono directamente de la vitrina,

2. Revise que el inyector de bocadillo haya sido surtido

previamente.
3. Pngase un guante de manipulacin y Perfore el
pandebono frio , con la boquilla del inyector .
4. Baje la palanca de inyeccin hasta que el bocadillo
haya ingresado al pandebono evitando que se salga por
la perforacin.

5. Caliente el pandebono por 2 minutos segn instruccin

inicial

Empaques y su presentacin:

6. Vaso de 9 onzas marcado: debemos servir en el, avena,

masato, yogurt y kumis. La medida aprobada es hasta
el borde azul donde se termina el gorro de nuestro logo.

2. Bolsa de papel pequea: en ella debemos empacar de

uno a cinco pandebonos mximo, e introducir la
servilleta.
3. Bolsa grande: en ella debemos empacar de 6 a12
pandebonos.
Varios, definicin:

Refrigerar: enfriar de 0C a 7C.

Congelar: helar un liquido hasta hacerlo
solido, bajarlo a temperaturas de 0C a
-18C.
Presentacin personal:
-Gorra
-Pelo recogido
-Malla
-Camiseta con el logo sin ropa debajo.
-Pantaln corporativo
-Chaqueta corporativa

PROHIBIDO usar otro vestuario dentro del

punto de venta distinto del uniforme
autorizado.
No se acepta personal con piercing,
mechones de pelo, tatuajes ni maquillajes
fuertes o uas pintadas.
 REGLAS DE ASEO Y LIMPIEZA DE EQUIPOS Y
PUNTO DE VENTA

1. Horno. Debe limpiarse todos los das al finalizar el turno de

trabajo con productos indicados para retirar grasa y dar
brillo (solicitar lista de productos a instructora), Debe
limpiar por dentro y por fuera.
2. Nevera. Debe limpiarse a diario al finalizar el turno de
trabajo con productos autorizados, Debe limpiar por dentro
y por fuera.
3. Congelador. Debe descongelarse cada 8 das
preferiblemente los domingo en la noche. Limpiar por
dentro y por fuera.
4. granizadora: en el caso del yogur cada da de por
medio y para la avena a diario ya que se puede
fermentar.
5. Vitrina debe limpiarse permanentemente con limpiavidrios
por dentro y por fuera.
6. Meson y mueble. Debe limpiarse permanentemente y
especialmente en el cambio de turno
7. Canecas de Basura: debe evacuarse cada vez que sea
necesario debe estar bajo observacin constante .
8. El operario debe lavarse las manos y desinfectarlas
constantemente MUY IMPORTANTE .
9. Los OPERARIOS NO DEBEN CONSUMIR
ALIMENTOS DENTRO DEL PUNTO , NO PUEDEN
HACER USO DEL CELULAR PARA ATENDER O
HACER LLAMADAS PERSONALES.
10. El operario que este agripado debe llevar o ponerse
tapabocas dentro del punto. LO EXIGE SANIDAD.
11. No se permite: el uso de aretes muy grandes, que
cuelguen, USE aretes muy pequeos. No esta
permitido escuchar msica dentro del punto.
 QUE DEBE SABER DEL USO DE LA
REGISTRADORA
1. Cdigos de programacin
2. Conozca los pasos para registrar por unidad o por cantidades
de un mismo producto vea manual de la caja registradora o
GUIA IMPRESA por la persona responsable.
3. Conozca los procedimientos para corregir errores y hacer
devoluciones
4. Conozca como sacar reporte de ventas parcial con X o total
con Z en ellos podr saber cuantos productos se vendieron
por cdigo y el valor de la venta del turno
5. Por cada cierre de turno debe sacar reporte de Z para
entregar en cero el registro al otro turno
6. Aprenda a llenar la planilla de INVENTARIO por turno , revise
la venta reste los gastos y defina el valor a consignar en el
BANCO establecido por el administrador o propietario
7. Guarde de manera peridica parte de la venta del turno en la
caja de seguridad ya que eso lo expone menos a un posible
robo.
8. VERIFIQUE SIEMPRE EN CADA CAMBIO DE TURNO LAS
CANTIDADES DE INVENTARIO FISICO QUE SU
COMPAERA LE ENTREGUE.
9. No entregue dinero a nadie distinto y bajo ninguna excusa a
personas no autorizadas por el propietario o administrador.
10. Cada vez que tenga dudas consulte no SUPONGA NO
INVENTE.
POSICION DE LA LLAVE PARA LAS DIFERENTES
APLICACIONES
REG. REGISTRA
CAL. CALCULADORA
X. SACA REPORTE PARCIAL DE VENTA
Z. SACA REPORTE DIFINITIVO Y BORRA LA MEMORIA POR
TURNO
OFF. APAGA REGISTRADORA

RF. HACE DEVOLUCIONES

PGM. PROGRAMA PRODUCTOS, PRECIOS, ETC

RECUERDE QUE CADA

VEZ QUE HAGA UNA
OPERACIN DE CAMBIO, CAL
REG.
EN LA UBICACIN DE LA
LLAVE, DEBE PONER SU
CLAVE DE CAJERO PARA X
DESBLOQUEAR LA CAJA OFF

CODIGO CAJERO: 1 2
3 , tecla CLK, tecla C RF Z
PGM
DESCRIPCION DE CADA TECLA QUE APARECE EN LA
REGISTRADORA

FEED ARRASTRA PAPEL, LO SUBE

X/FOR MULTIPLICA LA CANTIDAD DE PRODUCTOS

C BORRA PANTALLA
-/ER
R ME PERMITE CORREGIR EL ULTIMO REGISTRO
PLU ACTIVA LOS CODIGOS DE PRODUCTOS
/CLK DESBLOQUEA
RC INGRESO DE BASE
PD GASTOS DIARIOS
CH NO SE USA
/NS ABRE CAJA SIN REGISTRAR
SUB
T SUMA LA CUENTA Y ME DA EL VALOR QUE LLEVA
CA CONCLUYE LA CUENTA, CIERRA LA OPERACIN
 INSTRUCCIONES PARA REGISTRAR UN PRODUCTO
RECUERDE QUE CADA VEZ QUE HAGA UNA
OPERACIN DE CAMBIO, EN LA LLAVE, DEBE PONER
SU CLAVE DE CAJERO PARA DESBLOQUEAR LA
CAJA .
COD, 1 2 3 ETC . + CLK+C
ES MUY IMPORTANTE QUE SE APRENDA LOS CODIGOS PLU

. INSTRUCCIONES PARA REGISTRAR UN PRODUCTO

OPRIMA CA
COD. DIGITE EL
OPRIM PARA SABER
PRODU VALOR DEL
A PLU CUANTO DE BE
CTO BILLETE $ DAR DE
CAMBIO

NSTRUCCIONES PARA REGISTRAR MAS UND DEL MISMO PROD

TECLA COD DE
DIGITE LA
X/FOR PRODUCT TECLA
CANT
MULTIP O PLU
IDAD
LI
OPRIMA CA
DIGITE EL PARA SABER
VALOR DEL CUANTO DE BE
BILLETE $ DAR DE
CAMBIO
 INSTRUCCIONES PARA REGISTRAR
NSTRUCCIONES PARA REGISTRAR VARIOS PRODUCTOS
COD. SIGA DIGITANDO LA
OPRIM
PRODU EL COGIGO Y LA TECLA
A PLU
CTO PLU DE CADA UNO DE
LOS PRODUCTOS
TECLA COD DE
DIGITE LA
X/FOR PRODUCT TECLA
CANT
MULTIP O PLU
IDAD
LI
DIGITE OPRIMA CA
DIGITE EL
SUBTOTAL VALOR DEL
PARA SABER
PARA SEBER LA CUANTO DE BE
SUMA DE LA
BILLETE $ DAR DE
CUENTA CAMBIO
 INSTRUCCIONES PARA CORREGIR ANULAR UNA
TRANSACCION

RECUERDE QUE CADA VEZ QUE HAGA UNA OPERACIN

DE CAMBIO , EN LA LLAVE, DEBE PONER SU CLAVE DE
CAJERO PARA DESBLOQUEAR LA CAJA .

COD, 1 2 3 ETC .
+ CLK+C
1. INSTRUCCIONES PARA CORREGIR EL ULTIMO
REGISTRO SIN CAMBIAR LA LLAVE A RF
MANTENIENDOLA EN REG. ESTA OPCION ,
DIGITE LA SOLO SE
COD.
OPRIM TECLA . PERMITE SI AUN
PRODU
A PLU -/ERR NO A OPRIMIDO
CTO
CORREGIR CA
TRUCCIONES PARA DEVOLVER POR RF LA TRANSACCION TOTAL
IRSE DE IGUAL FORMA EN LA QUE SE HIZO EL REGISTRO, SOLO
DEBE ESTAR EN RF, Y EL VALOR DE LA DEVOLUCION DEBE SER I
GISTRADO.
COD DE OPRIMA CA
COD. PRODUCTO PARA SABER
OPRIM POR CUANTO
PRODU
A PLU FUE EL TOTAL
CTO NUEVAMEN
DEL VALOR
TE REVERSADO
 INSTRUCCIONES PARA SACAR REPORTES POR TURNO
EN POSICION DE LA LLAVE Z , PARA EL CIERRE.
1. LLAVE EN POSICION Z, BORRA LOS TOTALES DE LA
VENTA POR TURNO. ESTE REPORTE LE IMPRIME EL
REPORTE FINANCIERO
REVISE QUE PONGA LA LLAVE
TENGA PAPEL LA
EN Z Y OPRIMA
REGISTRADORA
ANTES CA
2. LLAVE EN POSICION Z, BORRA LOS TOTALES DE LA
VENTA POR TURNO. ESTE REPORTE LE IMPRIME LA
VENTA POR CODIGOS DIGITE EL
MANTENGA LA
NUMERO 1 Y
LLAVE EN Z
OPRIMA CA

2. LLAVE EN POSICION X, PARA VER EL ACUMULADO Y

EL DIA 30 DE CADA MES SE PUEDE IMPRIMIR EN Z
PARA SABER EL ACUMULADO DEL MES Y BORRARLO
PARA INICIAR DE NUEVO.
1. LLAVE EN POSICION X, NO BORRA LOS TOTALES DE
LA VENTA Y
2. SE PUEDEN SACAR DURANTE EL TURNO SIN
BORRAR LA MEMORIA
 PROGRAMACION DE NOMBRE PARA UN
PRODUCTODIGITE 2 OPRIMA LA BUSQUE EL
LLAVE OPRIMA TECLA DEL COD ALFABETO
N PGM TECLA SUB- PLU A EN EL
TOTAL PROGRAMAR TECLADO
NO USE CADA VEZ QUE
MAS DE 10 TERMINE OPRIMA
LETRAS CA

PROGRAMACION DE PRECIOS PARA UN

PRODUCTO DIGITE 1 DIGITE EL
OPRIMA LA VALOR A
LLAVE OPRIMA
TECLA DEL PROGRAM
N PGM TECLA SUB-
CODIGO PLU AR SIN
TOTAL
PUNTOS
REPITA LOS PASOS PARA
SI DESEA SEGUIR FINALIZAR CA
PROGRAMANDO
Y OPRIMA SUB
TOTAL
 SERVICIO AL CLIENTE

Trabajo en EQUIPO una gran FORTALEZA .

Es importante apoyar a los compaeros , proteger la
imagen de la empresa as que no hay que:
- hablar mal de otro compaero delante de un
cliente
- Contradecir a un compaero delante de un cliente
(excepto en caso de suma importancia)
- Comentar con clientes
Cuando detalles
atiende a unprivados de la
CLIENTE
empresa
1.Salude primero: buenos das , buenas tardes
Bienvenido a Pandebonos Valluno
2. en que le podemos servir ? Tenemos:
OFREZCA primero los combos o promociones
del mes
3.venta sugerida luego de que el cliente escoja
trate de vender algo mas INTENTELO
4. Registre el pedido , cobre y entregue el
cambio. (revise que no le paguen con billetes
falsos.
5.SOLICITE : PERMITAME 2 MINUTOS PARA
ENTREGARLE EL PRODUCTO EN LA CALIDAD
QUE USTED SE MERECE 100%
6.Mantenga contacto visual con el cliente,
 Tipos de clientes

Cliente polmico: Cliente Cliente minucioso:

provoca discusiones sabelotodo: es sabe lo que quiere
y pretende tener la agresivo, se cree y busca lo que
razn siempre. superior, necesita sin
Como actan? encuentra ayuda, usa pocas
Actan as cuando defectos en todo palabras y quiere
esperan mas de lo y es muy respuestas
comn discuten orgulloso y se concretas e
cuando no han sido impone ante informacin exacta
odos atentamente todo. , suele ser radical.
o cuando notan Como actan? Como acta?
inseguridad en el Acta dando a Se expresa ms
vendedor. entender que lo de lo normal
Que hacer con sabe todo. cuando la
este cliente? Que hacer con informacin que
Escuche sus quejas este cliente? recibe es poca y
con atencin sin No le discuta, su deficiente.
interrumpirlo, trate sugerencia debe Que hacer con
de aclarar sus ser una opcin este cliente?
dudas no le discuta ms, hgale Demuestre
y adopte una actitud saber que ha serenidad e inters
serena y amable aportado buenas , converse con
ideas. precisin y
seguridad.
Cliente charlatan: es
Cliente impulsivo: Cliente indeciso: es
amistoso, hablador y
sonriente, tiende a cambia tmido e inseguro , le
ser el tipo de continuamente de cuesta tomar
personas que se opinin. Es decisiones y piensa
impaciente, todo mas de una vez.
extiende en sus
superficial y cmo acta?
explicaciones y hasta
repite lo que dice, emotivo y no suele Sus rasgos se revelan
necesita que este cerrar la compra. cuando tiene que
pendiente de el, Cmo acta? elegir entre varios
No cierra la compra productos o no ha
puede ser pesado-
cuando tiene recibido una atencin
Cmo acta?
Cuando le se atiende muchas opciones amistosa.
con mucha para elegir. Qu hacer con este
preferencia tenga Qu hacer con cliente?
este cliente? Anmelo a que le diga
cuidado, puede
Demuestre firmeza, sus necesidades o
hacerle perder mas
argumente con inconformidades,
tiempo de lo usual en
una venta. brevedad y acte entable una relacin
Que hacer con este con rapidz. de confianza y
cliente? seguridad y acepte
sus puntos de vista,
Sea amable pero
no le ofrezca muchos
mantenga la
distancia haga productos
preguntas orientadas
en respuestas
concretas y no le
siga todas las
bromas
El cliente grosero: es Cliente desconfiado:
malhumorado, duda de todo,
agresivo, dominante rechaza los
y ofensivo, discute argumentos lgicos y
con facilidad. trata de dominar al
cmo acta? interlocutor, encuentra
Cuando el vendedor fallas en todo.
tiene un punto de Cmo acta?
vista diferente, por lo Eso pasa si cree que
general considera la informacin esta
que no se le trata incompleta o supone
bien. que no genera
Qu hacer con este confianza.
cliente? Qu hacer con este
Sea corts, ignore cliente?
sus ofensas y no se Conserve la calma y
deje afectar por las respete sus ideas y
groseras. opiniones. No afirme
nada que no pueda
demostrar y dele la
razn siempre que la
tenga.
 PARA ELABORAR EL PEDIDO DE
PRODUCTOS

1. SIEMPRE DEBEMOS MEDIR LA CAPACIDAD DE

ALMACENAMIENTO DEL PUNTO AL 100%.
PARA ALMACENAR: (PANDEBONOS, ALMOJABANAS,
DEGUSTACION, PASTELES, MANTECADA, BROWNIE,
AVENA, MASATO, KUMIS, YOGURT, VASOS , BOLSAS
ETC.
2. DEBEMOS MEDIR EN CONJUNTO CON EL PUNTO DE
VENTA LAS CANTIDADES MAXIMAS QUE PUEDEN
ALMACENAR LOS ESPACIOS Y EQUIPOS DEL
PUNTO Y ELABORAR UNA PLANILLA , LOS PEDIDOS
SE VAN A TOMAR POR DIRENCIA .
EJM: ( EL PUNTO PUEDE ALMACENAR 900
PANDEBONOS SI SE VENDEN 400 UND EN UNO O
DOS DIAS EL PUNTO DEBE PEDIR LA DIFERENCIA
QUE SERIAN LAS 500 UND PARA COMPLETAR LOS
900 PANDEBONOS NUEVAMENTE, ASI DEBE
HACERLO CON CADA PRODUCTO
3. DEBEMOS ESTABLECER LA FRECUENCIA DE LA
RURA DE ACUERDO CON LA VENTA , MAXIMO 3
ENTREGAS POR SEMANA SI LA ROTACION ES ALTA,
DE LO CONTRARIO SERA SOLO 1 O 2 VECES POR
SEMANA LA ENTREGA.
PARA ELABORAR EL PEDIDO DE
PRODUCTOS
QUE PROVEE LA FABRICA.

1. DEBE COMUNICARSE CON LA FABRICA VIA

CORREO ELECTRONICO A L E-MAIL:
pedidos@pandebonovalluno.com y previamente
validar su estado de cartera al E-mail:
cartera@pandebonovalluno.com
2. Y si desea atencin personalizada AL TEL
6696318 AL CEL . 3112926991 / ESCRIBA

3. El envi del correo a pedidos se debe hacer el

da lunes o martes para que sea entregado en
Colfrigos Bogot el mircoles y as ellos
entreguen el da sbado o lunes de la semana
prxima . Es importante que tengan en cuenta
esta recomendacin . Y es muy importante que
cubran al 100% la capacidad de
almacenamiento ya que la compaa no puede
asumir con facilidad despachos por va area y
la cadena de frio del producto se deteriora lo
cual no podramos asumir.
COMO HACER INVENTARIO EN CADA CAMBIO
DE TURNO , TENGA EN CUENTA EL SIGUINETE
ORDEN: ES OBLIGATORIO HACERLO DE ESTA
MANERA
1. Imprima los reportes de venta en Z , (ver gua)
2. Inmediatamente retire el dinero de la caja y solo
deje el valor de la base establecida en el punto
de venta
3. Cuente de manera rpida los productos que
tiene exhibidos en la vitrina segn su
clasificacin. Pandebonos?, almojbanas?,
pasteles etc., DEBE contar inmediatamente el
numero de vasos de avena que se encuentren
en la jarra o la granizadora, para ello debe tener
una jarra marcada con lneas de gua por vaso,
previamente., debe medir los vasos de masato a
travs de un galn vacio que tenga sealados
los vasos con lneas de gua. de igual manera
con el kumis, debe tener un galn vacio con
guas de referencia.
4. Haga la lectura de la maquina de Nescafe
identificando el numero que la maquina arroja
como TOTAL SELECCIN y tambin identifique la
cantidad de tazas emitidas por seleccin de pre
COMO HACER INVENTARIO EN CADA CAMBIO
DE TURNO , TENGA EN CUENTA EL SIGUINETE
ORDEN:
6. Siga contando las cantidades de productos que
se encuentran almacenados en neveras,
congeladores, espacios, cajones etc, incluidos
los desechables, salsas etc.
7. Haga la sumatoria definitiva hallando el total de
las cantidades por cada producto. Este borrador
hgalo en un cuaderno que le permita efectuar
la suma con tranquilidad
8. Tome el formato de inventario establecido y
tenga en cuenta el siguiente orden:
* El inventario del turno anterior ser su SALDO
INICIAL .
. En la columna de INGRESO registre las
cantidades de productos que recibi durante su
turno de trabajo.
* Sume su SALDO INICIAL mas INGRESOS y reste
LA S UNIDADES VENDIDAS Y HALLARA EL SALDO
DE INV.
. Escriba en la columna de INVENTARIO FISICO las
cantidades de encontr fsicamente.
. Reste la columna de INVENTARIO FISICO de la
COMO HACER INVENTARIO EN CADA CAMBIO
DE TURNO , TENGA EN CUENTA EL SIGUINETE
ORDEN:

9. Complete la informacion que le pide el formato,

FECHA, NOMBRE, VALOR EN DINERO , GASTOS,
VALOR A CONSIGNAR, solicite el nmero de
cuenta y nombre de LA CUENTA. Identifique el
banco mas cercano
10. LA PLANILLA DE INVENATRIO POR TURNO ,
debe tener grapada la siguiente
INFORMACION:
Impresin de la Z
Facturas o recibos de gastos
Papeleta de Consignacin.
11. Estos reportes deben ser archivados y
entregados en orden al Sr, conductor de la ruta
( Sr.Norberto) al franquiciado o persona
responsable .
12. Si los reportes no son entregados al conductor,
la operaria que cometi el olvido debe
llevarlos bajo su propio costo y en tiempo
adicional a la jornada contratada, los reportes
a las oficinas de Codabas, Clle 180 no.7-30
modulo 6 local 8.
NOTA. Cuando falta producto debe sobrar dinero en
 COMO PRENDER LOS HORNOS
ELECTRICOS MARCA UNOX O A GAS
MARCA JAVAR
HORNO ELECTRICO A GAS
ESTE BOTON SE
ENCIENDE EN ROJO
PARA ALCANZAR
LA TEMPERATURA
SELECCIONADA Y S
E PONE EN ROJO
PARA INFORMAR
QUE ESTA LISTO

BOTON DE TEMPERATURA , SI ES PARA

REGENERAR 230c 450 f (revise
siempre si es F C.

BOTON DE RELOJ PARA DETERMINAR EL TIEMPO AL HORNEAR

O DE MANTENER SIEMPRE CALIENTE EN LA OPCION MANITO

Es muy importante que el horno se limpie con

desengrasantes todo los das al inicio del turno en la
maana cuando este frio ya que puede absorber
grasa y deteriorarse en su apariencia fsica e
higinica.
 COMO PRENDER LOS HORNOS A GAS
MARCA JAVAR

SEGUNDO PASO . Gire el

Control de termostato
superior
Girar primero y ubicar en
235 c
NUNCA GIRE LAS DOS
PERILLAS SOLO UNA Y
CUANDO SE PRENDA EL
BOTON VERDE GIRA LA
OTRA PERILLA DE
PRIMER PASO : OPRIMA ESTE BOTON ROJO QUE PRENDE EL E QUIP
TERMOSTADO INFERIOR
Para evitar fugas de gas .
TERCER PASO. Ingrese la CUARTO PASO. Luego de
bandeja con los productos ingresar los productos
luego de verificar que la programe el reloj para que
temperatura haya sido se active la alarma que le
alcanzada segn las indicara a travs de un
instrucciones de las memo pito que el tiempo
fichas y prenda este botn que programado por usted ya
es el que enciende el se cumpli
Recomendaciones:
bombillo interno mantenga el horno encendido
durante su turno de trabajo ya que esto agiliza el
proceso de produccin , Recuerde mantenerlo
limpio a travs de un desengrasante .
En las noches apague el horno y gire las perillas a
COMO HACER ENTRAGA DEL DINERO QUE
NO HA SIDO CONSIGNADO DURANTE EL FIN
DE SEMANA .?

SIEMPRE QUE ENTREGUE EL DINERO DEBE

HACER FIRMAR EN LA PLANILLA DE
INVENTARIO EN EL ORIGINAL Y COPIA
CUANTO RECIBIO Y EL NOMBRE COMPLETO Y
FIRMA DE LA PERSOAN QUE RECIBE, SOLO
ESTA AUTORIZADO NORBERTO ROZO Y
JANETH FRANCEL , NADIE MAS

COMO HACER PARA CONSIGNAR LOS

DINEROS PRODUCTO DE LA VENTA POR
TURNOS.?
Nombre: Pandebonos Valluno Colombia
S.A.S
Nit. 900299078- (pregunte en la fabrica cual
es el numero de sucursal del punto) y
escribalo en el area de Ref. del formato de
consignacion por recuado empresarial
Cta Corriente No. 62652640717
Bancolombia.