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SISTEMA DE PRODUCCIN

ACUCOLA
PISCICULTURA

ANTONIO CLAVIJO
ZOOTECNISTA

2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 1


CONTENIDO
INTRODUCCION
1. CONCEPTO
2. SISTEMAS DE PRODUCCIN
3. TIPOS DE CULTIVOS ACUCOLAS
4. HISTORIA
5. PISCICULTURA
6. ESPECIES DE PECES EN CLIMA: CALIDO Y FRO
7. BIOLOGA DE LAS ESPECIES EN CADA CLIMA
8. CONDICIONES Y PARMETROS DE CULTIVO EN CLIMA
CLIDO
9. CONSTRUCCIN DE ESTANQUES EN CLIMA CLIDO
10. DESCRIPSIN ANATMICA DE LOS PECES
11. REPRODUCCIN Y ALEVINAJE
12. CICLO PRODUCTIVO: SIEMBRA, PRECRIA, LEVANTE,
CEBA.
13. NUTRICIN: USO DE FERTILIZAN
ALIMENTACIN CON CONCENTRADOS
ALIMENTACIN ALTERNATIVA
14. RIESGOS Y ENFERMEDADES
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1. ACUICULTURA
Conjunto de actividades, tcnicas y conocimientos de cultivo de especies
acuticas vegetales y animales.

Actividad econmica de produccin de:


Alimentos
materias primas de uso industrial y
farmacutico
Organismos vivos para repoblacin u
ornamentacin.
Los sistemas de cultivo son muy diversos:
De agua dulce o agua de mar
Desde el cultivo directamente en el medio hasta instalaciones
bajo condiciones totalmente controladas.

Los cultivos ms habituales corresponden a organismos planctnicos


(microalgas, Artemia), macroalgas, moluscos, crustceos o peces.

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. SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUCOLA

a. Acuicultura extensiva
Cultivo de baja intensidad y tecnologa, se aprovechan condiciones
naturales favorables.
Los ms conocidos son los de organismos filtradores marinos, como:

Ostras
Almejas
Mejillones
Macroalgas marinas

que se realizan directamente sobre fondos arenosos de reas


intermareales, o sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y
mesas de cultivo, o flotantes, como bateas y lneas. En ellos se procede a
la siembra y el proceso de alimentacin y engorde es natural.

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. SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUCOLA

b. Acuicultura semiintensiva e intensiva


Sistemas ms controlados y de mayor rendimiento, con mayor grado de
tecnologa e intervencin.

Sistemas semiintensivos:

Los cultivos de peces en jaulas flotantes directamente en el mar, o


en lagos. El agua es la del medio, sin ningn sistema de bombeo,
pero se aportan alimentos y se realiza un mnimo control del cultivo.

Los cultivos en estanques y canales en circuito abierto o


semiabierto, aprovechando aguas corrientes, algo muy frecuente en
truchicultura.

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. SISTEMAS DE PRODUCCIN ACUCOLA

a. Acuicultura semiintensiva e intensiva


Los cultivos intensivos: Normalmente en instalaciones separadas del
medio natural en:

Tanques
piscinas aisladas

Con sistemas tcnicos de captacin y recirculacin de agua


Con un control total del medio y de los individuos
Ms costosos que los procesos menos tecnificados
Aumento de rendimiento
Exige mayor control de la produccin

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. TIPOS DE CULTIVOS ACUCOLAS
Se dan diferentes tipos de cultivos, en funcin de la especie, agua, clima,
sistemas de cultivo, etc.

Acuicultura de Moluscos Bivalvos

Almejas
Mejillones
Ostras
Vieiras y dems moluscos bivalvos, con gran importancia econmica.
Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata el
inicio de la ostricultura, hacia el ao 100 a. C. Actualmente uno de los
cultivos ms rentables dentro de la acuicultura de moluscos gasterpodos
es el cultivo del abaln (Haliotis sp.) el cual se cultiva en sistemas
intensivos en estanques emplazados en tierra. Galicia es la segunda
mayor productora de mejilln cultivado del mundo (detrs de China),
habiendo desarrollado las tcnicas de cultivo en batea cuya tecnologa se
est exportando a diversos lugares del mundo.

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. TIPOS DE CULTIVOS ACUCOLAS
b. Carpicultura

Es el cultivo de la carpa comn y otros Ciprnidos, especies de agua


dulce no tropical.
Son los cultivos acucolas ms antiguos, ya practicados por los antiguos
Sumerios, Chinos y Romanos.
c. Salmonicultura

Produccin de peces de la familia salmonidae. Al ser peces andromos


deben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua
salada.
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el
caso de la trucha, se conoce como Truticultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce,
tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede
mantener en agua dulce hasta su tamao comercial, o realizar el proceso
de esmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una adaptacin
gradual
2/13/17 al agua de mar Ing.
enAntonio
el que
Clavijo se producen importantes cambios
- Zootecnista 8
fisiolgicos.
. TIPOS DE CULTIVOS ACUCOLAS

Acuicultura de Especies tropicales de Agua Dulce


Son cultivos de especies de peces y crustceos tropicales y subtropicales
dulceacucolas. Los ms extendidos son los cultivos de tilapia, Pacu,
Camarn, Langosta australiana y otras especies de peces y crustceos.
En algunos casos, estos cultivos estn asociados a otras actividades
agropecuarias, denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la
produccin acucola en la produccin agrcola. En el caso de los sistemas
aquapnicos, el agua de cultivo se utiliza para el cultivo de vegetales de
huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por el cultivo, y
la capacidad de depuracin de los vegetales.

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e. Camaronicultura
El trmino Camaronicultura hace referencia al cultivo de camarones, pero
el uso de los nombres comunes puede llevar a confusin, ya que sobre
todo en lo que respecta a camarones y a langostinos, no se siguen los
mismos criterios en todos los pases. Lo que en Espaa se conoce como
"langostinos" se corresponden a los "camarones" de Mxico y otros pases
de Amrica y de Asia, es decir, a crustceos de la familia Penaeidae. Los
crustceos que en Chile reciben el nombre de langostinos ni siquiera son
del grupo de macruros nadadores.
Actualmente, la tendencia en Latinoamrica es llamar a las especies de la
familia Penaeidae "camarones peneidos marinos" o simplemente
"camarones", mientras que llaman "langostinos" a las especies de agua
f.dulce
Acuicultura MarinaPalaemonidae.
de la familia
Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos
invertebrados, como el pulpo. Tiene una gran importancia econmica.
En el caso de muchas especies, la produccin de cultivo casi ha
sustituido por completo a las capturas pesqueras.
Algunas de las especies ms importantes son el rodaballo, la dorada, la
lubina, el bacalao, la corvina y la anguila. Los cultivos de otras especies
an estn en desarrollo, como el pulpo, el besugo el lenguado, entre
otras.
Una variantes de acuicultura marina es el llamado engrasado de Atn
Rojo, que se cultiva en jaula
2/13/17 a partir
Ing. Antonio Clavijo -de ejemplares salvajes. Tras un
Zootecnista 10
g. Alguicultura
El cultivo de algas es una forma de acuicultura que se preocupa del cultivo
de especies de algas. La mayora de las algas cultivadas caen dentro de la
categora de microalgas, entre la que se encuentran el fitoplancton, las
microfitas, etc.
Las macroalgas, comnmente conocidas como algas, tienen tambin
muchos usos comerciales e industriales, pero debido a su tamao y los
requerimientos especficos del ambiente que necesitan para crecer, no son
muy fciles
h. Cultivos de cultivar
Auxiliares a gran escala como las microalgas y son
de Acuicultura
cosechadas directamente del ocano.
Son los que proporcionan alimento vivo, esencial durante el desarrollo
larvario de peces, crustceos y moluscos. Comprende cultivo de
microalgas (chlorella, isochrisis o tetraselmis, entre otras muchas) y de
microinvertebrados (rotferos, artemia, coppodos, cladceros, entre otros)
destinados a la alimentacin de las especies objeto de los cultivos
principales. Son cultivos paralelos a los de especies comerciales. Uno de
los factores limitantes en acuicultura es la obtencin y produccin de
alimentos que cubran las necesidades de las especies que se cultivan para
su comercializacin. Adems, esa produccin de alimento, ha de resultar
econmicamente rentable. Mientras que en la naturaleza, el desarrollo y
supervivencia de larvas y juveniles depende de la presencia de
organismos planctnicos, que a su vez se producen cuando hay nutrientes
adecuados (cadena trfica), en condiciones de cultivo hay que asegurar el
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aporte de nutrientes necesarios para que la especie objetivo se desarrolle
4. HISTORIA
La acuicultura se remonta a tiempos antiguos. Existen referencias de
prcticas de cultivo de mjol y carpa en la antigua China, Egipto,
Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiticas y americanas. Las
referencias ms antiguas datan en torno al 3500a.C., en la antigua China.
En el ao 1400a.C., ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones
de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de CARPA data del 475a.C.,
atribuido al chino FAN LI, tambin conocido como FAU LI. Entre griegos y
romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio escribieron
sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano
muren el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de
su explotacin comercial, en el siglo primero. Sneca tambin tuvo su
opinin sobre la piscicultura, bastante crtica: "la invencin de nuestros
estanques
En de occidental
la cultura peces, esosactual,
recintos la diseados
acuicultura parano proteger la glotonera
recobr fuerza hasta la
de las gentes
Edad Media, del
enriesgo de enfrentarse
Monasterios a las tormentas".
y Abadas, aprovechando estanques
alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en el
engorde de carpas y truchas. En el ao 1758 se produjo un importante
descubrimiento, la fecundacin artificial de huevos de salmones y truchas
por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco, aunque su
investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido. En 1842, dos
pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables,
totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha,
que2/13/17
desarrollaron en estanque con
Ing. Antonio xito.
Clavijo El descubrimiento llev a
- Zootecnista 12 la
5. PISCICULTURA
Se trata del cultivo de peces y a la especie que se cultiva se le da el
nombre de la actividad, por ejemplo: al cultivo de la trucha, truchicultura,
al de la carpa, carpicultura, en el caso de los camarones, a su cultivo se le
denomina camaronicultura, etc.

Con la Piscicultura podemos utilizar sitios que no son aptos para la


agricultura, permite hacer un buen aprovechamiento del agua y la tierra
que posee en la finca, adems es una buena forma de solucionar los
problemas de alimentacin y generacin de empleo.

La piscicultura tiene por objeto el cultivo racional de los peces, lo que


comprende particularmente el control de su crecimiento y su
reproduccin. Se practica en estanques naturales o artificiales, vigila y
regula la multiplicacin, alimentacin y el crecimiento de los peces, as
como la puesta en funcionamiento y mantenimiento de estos recintos
acuosos, en lugar de dejar a la naturaleza encargarse de estas cuestiones.

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LOS PECES
Los peces son los ms antiguos vertebrados vivos sobre la Tierra.
Aparecieron hace cerca de 450 millones de aos y se difundieron por casi
todos los ambientes acuticos. Algunas especies resisten temperaturas de
ms de 38C, otras viven sometidas a enormes presiones a profundidades
de hasta 10.000 metros; mientras que otras se han adaptado a las aguas
heladas
Se conocencon 25.000
temperaturas inferiores
especies a los 0C.
de peces,vertebrados
acuticosgeneralmente desangre fra,que respiran por branquiasy
nadan con la ayuda de aletas, A diferencia de los mamferos, aves y
reptiles, y anfibios, que representan clases individuales de animales
vertebrados en el reino animal, en los peces hay tres clases muy
distintas.Existen los peces sinmandbula,
Los peces sin mandbula(agnatos)son los los
mscartlagos y los
primitivos, seos.
ltimos
sobrevivientes de los primeros vertebrados. No tienen escamas ni
mandbula y solo perdura un orden, datado de hace 500 millones de aos.
Los peces cartilaginosos(condrictios)se desarrollaron unos 100 millones
de aos ms tarde y son los antepasados del predador ms temido del
ocano hoy en da, el tiburn. Esqueleto de estos peces esta hecho de
cartlago, una substancia flexible y resistente pero menos dura que el
hueso. Tienen mandbula y dientes, normalmente duros y afilados. Su
cuerpo est cubierto de escamas duras. Sin embargo, carecen de una
peculiaridad que tienen la mayora de los peces seos, la vejiga natatoria,
el rgano que les permite flotar. Las aletas pectorales, la cola y la
caracterstica
2/13/17 cabeza plana,
Ing.le danClavijo
Antonio a este grupo un perfil aerodinmico.
- Zootecnista 14
2- Caractersticas de los peces Cabeza
Los peces estn formados por tres Tronco
partes: La regin caudal
La cabezava desde la parte mas anterior(hocico) hasta el OPERCULO
(escudo oxeo lateral que recubre las branquias).

El troncova desde el oprculo hasta la apertura anal. Es donde se
encuentran las vsceras del pez y las extremidades, que son las ALETAS y
que pueden ser pectorales, ventrales y dorsales.
La regin caudalva desde la apertura anal hasta el final del cuerpo.
La temperatura corporal es variable, es decir, depende de la temperatura
del agua en la que se encuentran. Por eso decimos que son animales de
Casi
sangre todos
fra.los peces tienenvejiga natatoria,que es como una bolsa llena
de aire que evita que se hundan.
Los pecesrespiran por branquias, que son un grupo de finas lminas
dispuestas en varias hileras. Las branquias estn situadas detrs de la
cabeza, y les permiten obtener el oxgeno disuelto en el agua.
La pielde los peces esta formada por escamas, que son cubiertas
drmicas de naturaleza calcrea. Las escamas nos ayudan a determinar la
edad de los peces, mediante los anillos concntricos que se forman en
ellas. Tambin nos pueden dar idea de si el pez ha estado enfermo.
Latemperatura corporales variable, es decir, depende de la temperatura
del agua en la que se encuentran. Por eso decimos que son animales
desangre
2/13/17 fra. Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 15
2- Caractersticas de los peces
La alimentacines muy diversa; la mayara de ellos tienen mandbulas,
que se modificaran ms o menos en funcin del habitad alimenticio. La
mayora de ellos son carnvoros y depredadores, pero tambin los hay
herbvoros, plactofagos,
La mayora de los peces omnvoros y algunos
se desplazan parsitos.
a lo largo de su ciclo biolgico,
producindose dos tipos de movimientos migratorios:
Peces catdromos: dulceacucolas, que viven en los ros y se van o
reproducir a los mares.
Peces andromos:especies marinas que van a reproducirse al rio.
Existen gran variedad de estrategias reproductoras, pero casi siempre
reproduccin sexual, dioicos, y fecundacin y desarrollo de huevos
externos. los peces dulce acucolas suelen poner poca cantidad de
huevos, de tamao mas pequeo y dedicndoles cuidados parentales,
mientras que los marinos ponen gran cantidad, de tamao muy pequeo y
no
Losles dedican
peces cuidados.
presentan cuatro mecanismos
deadaptacin al agua:
Mecanismos de
flotacin
Mecanismos de
locomocin
Mecanismos de
respiracin
Regulacin osmtica
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3. Proceso natatorio
El proceso de natacin de los peces es tan natural que ni siquiera
pensamos en l. Cmo en ese medio lquido se pueden mover con tanta
facilidad y gracia? Eso depende de diferentes factores. Existen peces de
El diferentes formas, as tambin existen diferentes formas de nadar.
agua y la flotabilidad
La densidad del agua opone resistencia a lo que en ella se mueve. Los
peces son ms densos que el agua, por lo que tienden a hundirse. Qu
evita que esto ocurra? Existen peces que viven en el fondo marino, por lo
que esto no representa un problema. Pero los dems que viven en otros
niveles, necesitan mantenerse a flote para moverse. Algunas especies,
como el tiburn (pez cartilaginoso), necesita desplazarse constantemente
para mantenerse vivo. Lo que permite su flotabilidad es su hgado grasoso
de gran tamao.

2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 17


En este diagrama de la anatoma de un pez, se muestra, circulado en rojo, la vejiga
Mientras otros peces, como el lucio (pez seo), pueden permanecer
inmviles, ya que tienen una vejiga inflable o natatoria, que lo mantiene a
flote. La vejiga se llena de gas y la cantidad del mismo es controlado
dependiendo de las necesidades del pez en ese momento.
Adems de la flotabilidad, la forma de nadar
Formas de nadar
de los peces est determinada por la forma
de su cuerpo y las aletas de las que
disponen. Mientras ms hidrodinmico es el
cuerpo del pez, menos resistencia le ofrece
el agua para desplazarse.
Pez espada: cuerpo hidrodinmico

Identificacin de las aletas de los


peces.
Por ejemplo, el pez espada puede
alcanzar una velocidad superior a las 60
millas por hora, gracias a su diseo
hidrodinmico. Por el lado contrario, est
el caballito de mar, que por su forma
poco hidrodinmica es un nadador muy
lento. Aunque puede batir su pequea
aleta dorsal unas 35 veces por segundo,
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la posicin vertical de su cuerpo no le
Caballito de mar mostrando su aleta
La mayora de los peces, para desplazarse por el dorsal.

agua, realizan movimientos ondulantes. Estos


movimientos transmiten ondas desde la cabeza
hasta la cola (aleta caudal), impulsando al pez
hacia adelante, venciendo la resistencia del agua.
Los peces como las mantarrayas utilizan sus
amplias aletas pectorales como si fueran alas,
dando la impresin de volar bajo el agua. La
anguila serpentea (movimiento parecido a las
serpientes) para desplazarse. Muchas especies
de peces planos generan una fuerza propulsora
interesante. Para lograr dicha propulsin, el pez
Msculos para nadar
traga agua por la boca y la expele con fuerza por
las agallas. Mantarraya
Los peces que nadan toda su vida
sin cesar, deben hacerlo para
mantener sus branquias en
funcionamiento. Si dejaran de
nadar, podran morir. Para lograr
esta hazaa, estos peces poseen
dos tipos de msculos: uno para
movimientos lentos y otro para
movimientos que requieran rapidez.
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Estos msculos estn localizados a los lados del pez, bajo la piel. Uno de
ellos es el msculo rojo, rico en sangre. Este msculo permite al pez nadar
a una velocidad constante y lenta. Esto es as, porque este msculo le
suple de combustible en forma de oxgeno y grasa. Mientras el pez se
alimente y respire, el combustible siempre estar disponible.
El otro msculo es el blanco, con una provisin menor de sangre y que
provee al pez con glicgeno (un carbohidrato). El msculo blanco est
debajo del msculo rojo y su funcin es proveerle al pez una enorme
cantidad de fuerza cuando es necesario, como por ejemplo, cuando tiene
que escapar de un peligro o cuando va a atrapar a una presa. La
limitacin del msculo blanco es que solo puede ser utilizado en breves
estallidos. El glicgeno al descomponerse produce cido lctico si el uso
es prolongado, causando fatiga en el sistema del pez, lo que podra
dejarlo vulnerable.

2/13/17 Ing. Antonio


TiburnClavijo - Zootecnista 20
6. ESPECIES DE CULTIVO PARA AGUAS CALIDAS
NOMBRE NOMBRE
HABITAT FAMILIA
CIENTIFICO COMN
guas clidas 22- Oreochromis niloticus Mojarra plateada
34 C Oreochromis aureus Mojarra plateada
Cichlidae
(guas Oreochromis sp Mojarra roja
estancadas) Ptenia kraussi Mojarra amarilla
Cachama blanca
Aguas clidas 22- Colossoma bidens
Characida Cachama negra
34 C Brachiosoma
e Hibrido de
(aguas corrientes) colossoma
cachama
Aguas semiclidas Cyprinus carpio
Carpa comn
Y templadas 14- Cyprinida Communis
Carpa de Israel
34 C e Cyprinus carpio
Carpa herbvora
Aguas lenticas speculoris
Aguas clidas y
Semicalidas 20- Cichlidae Cichla ocellaris Tucunare
30 7.
C ESPECIES DE CULTIVO
Characide ProchilodusPARA AGUAS
reticulatus FRIAS
Bocachico
Aguas lenticas
NOMBRE NOMBRE
HABITAT FAMILIA
CIENTIFICO COMUN
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Aguas fras 12-16
Salmonidae Oncorhynchus mykiss Trucha arco iris
8. BIOLOGIA DE LAS ESPECIES DE CLIMA
CALIDO
MOJARRA
ROJA

Es un pez de origen africano, con ptimo desempeo en climas clidos


especialmente entre 24 y 30C. Es una especie rstica y resistente al
manejo.
Se deben manejar cultivos o poblaciones monosexo (solo machos), ya que
estos poseen un veloz crecimiento y mejor ganancia de peso. En tilapia
roja, manejamos el sistema de reversin sexual en japas lo cual garantiza
porcentajes de machos muy cercanos al 100%, seleccionados por tallas y
coloracin rojiza uniforme.

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MOJARRA
NILOTICA
Caractersticas: Oreochromis niloticus
Nombre vulgar :Tilapia plateada o negra
Origen: Egipto
Tolerancia a bajas temperaturas Mayor resistencia a
aguas fras
Hbitos alimenticios Altamente filtradoras
Velocidad de crecimiento Seis meses 600 gr.
Conversin alimenticia 1.2 - 1.4
Resistencia a enfermedades Alta resistencia a
patgenos
Aceptacin en el mercado Menor a la roja.
Los parmetros fisicoqumicos para el desarrollo ptimo de las tilapas son
los siguientes:

Temperatura ptima: 24 a 29 C.
Oxgeno: > 5 mg/l.
pH: 7 a 9 unidades de pH
Dureza total > 100 mg/l.
Alcalinidad > 100 mg/l.
Dixido
2/13/17 de Carbono < 20 mg/l
Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 23
CACHAMA BLANCA

La cachama es un pez de comportamiento


migratorio (reoflico) que se desplaza cantidades de
kilmetros aguas arriba, en la poca de verano en
procura de mejores condiciones para su
sobrevivencia, a la vez que se prepara para su
reproduccin que se cumple cclicamente cada ao
en la temporada de invierno, cuando baja con la
crecida de los ros dejando sus huevos fertilizados
en la margen de estos y en zonas recin inundadas,
donde crecern los alevines que permitirn
CACHAMAo NEGRA
mantener las poblaciones naturales silvestres.
La cachama es un pez de porte relativamente
grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en
toda la cuenca amaznica, ha representado durante
muchos aos un excelente, abundante y apetecido
producto de la pesca fluvial, principalmente en los
ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes
Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en
los mercados
Entre locales
las especies de ycachama
algunas ms
ciudades de
importantes econmicamente,
importancia en el pas
tenemos: la cachama negra o cherna Colossoma macropomum y la
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 24
cachama blanca o morocoto, Piaractus brachypomum, en la pesca
CARPA COMN
Esta especie tiene la gran ventaja de adaptarse a las
temperaturas de clima templado (18 a 22 C) en donde
otras especies de aguas clidas como tilapia o
cachama no crecen
Pueden llegar satisfactoriamente.
a crecer hasta 25 o 30 libras y medir hasta 80 cms.
Generalmente se utiliza en policultivos sembrada a baja densidad (1
pez /10 mt2). Debido a sus hbitos, ayuda a mantener los estanques con
una coloracin oscura disminuyendo la depredacin por parte de las
aves y el crecimiento de algas o lama en el fondo.
CARPA ROJA
Esta especie tiene la gran ventaja de
adaptarse a las temperaturas de clima
templado (18 a 22 C) en donde otras
especies de aguas clidas como tilapia o
Son peces
cachama noque se desarrollan
crecen muy bien en sistemas de aguas lenticas o
satisfactoriamente.
con recambios suaves. Se caracterizan por tener una cabeza pequea,
cuerpo grueso con un excelente desarrollo de carne, crecimiento rpido,
adaptacin al manejo especialmente en policultivo, resistencia a
enfermedades y una coloracin amarillo-naranja muy vistosa.
Pueden llegar a crecer hasta 25 o 30 libras y medir hasta 80 cms.
Generalmente se utiliza en policultivos sembrada a baja densidad (1
pez /10 mt2). Debido a sus hbitos, ayuda a mantener los estanques con
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una coloracin oscura disminuyendo la depredacin por parte de las
BOCACHICO
Esta es una de las especies con ms tradicin de
consumo en nuestro pas, siendo originaria de la
cuenca del Magdalena y Orinoco donde es
conocido como coporo.
Sus hbitos alimenticios son detritivoros, es decir que aprovecha los
restos de materia orgnica, alimento y desechos del fondo de los
estanques. Su crecimiento es menor al de las anteriores especies,
alcanzando pesos de 500 gramos en 10 a 12 meses de cultivo y a
densidades relativamente bajas (1 pez / 4 mt 2). Muchos cultivadores
obtienen un ciclo de bocachico por cada dos ciclos de tilapia o cachama.
YAMU
Su rendimiento es mejor en policultivo.

Esta especie nativa de los Llanos Orientales, ha


tenido gran acogida entre los cultivadores por su
excelente crecimiento, resistencia a
enfermedades y gran adaptacin al alimento
concentrado.
En engorde ha demostrado resultados de
crecimiento superior a otras especies
Es un pez muy exigente en cuanto a condiciones de cultivo, razn por
la cual se debe suministrar agua de buena calidad y en cantidad
suficiente
2/13/17 durante todo el Ing.
ciclo de Clavijo
Antonio engorde.
- Zootecnista 26
9. BIOLOGIA DE LAS ESPECIES DE CLIMA
TRUCHA FRIO
ARCO IRIS

Es originaria de la costa este de los estados


unidos, donde habita tanto tanto en quebradas
como en ros. Llego a Colombia en el ao de
1939, donde se desplazo en zonas fras como
Cundinamarca.
Las truchas son especies aptas para el cultivo en zonas fras y templadas
fras. Debido a su comportamiento en la bsqueda continua de la
corriente, su cultivo depende de un gran volumen de agua, importante
para su optimo crecimiento, as como de unas condiciones fisicoqumicas
especiales para su cultivo.
Algunas Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de Agua para la
Truchicultura
Rango Optimo Rango Optimo
Temperatura del agua : 10 Nitritos : No mayor de 0,055 mg/lt
16C Nitrgeno amoniacal : No mayor de
Oxgeno Disuelto : 6,5 9 ppm 0,012 mg/lt
PH : 6,5 8,5 Fosfatos : Mayores de 500 mg/lt
CO2 : < 7ppm Sulfatos : Mayor de 45 mg/lt
Alcalinidad : 20 200 mg/lt Fierro : Menores de 0,1 mg/lt
CaCO3 Cobre : Menores de 0.05 mg/lt
Dureza : 60 300 mg/lt CaCO3 Plomo : 0,03mg/lt
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NH3 : No mayor de 0,02 mg/lt Mercurio : 0,05mg/lt
10. CONDICIONES Y PARAMETROS DE CULTIVO
EN CLIMA CALIDO
MOJARRA ROJA Y NILOTICA
Dentro de las condiciones y parmetros de cultivo de peces, se debe tener
en cuenta que tanto el crecimiento como el desarrollo de sus peces es el
resultado del trabajo y esfuerzo realizado por una serie de factores
ambientales tales como: calidad de suelo, calidad y cantidad de agua,
temperatura, altura y, de otras variables como la calidad y cantidad de
alimento concentrado, tratamiento de los estanques y densidad de
siembra dey peces
condiciones entre otros.
parmetros:
1. Tipos de suelos
2. Topografa
3. Tamao y forma de los estanques
4. Calidad y cantidad de agua

2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 28


1. TIPOS DE
SUELOS

Debido a la importancia que tiene el suelo en la actividad pisccola, este


debe clasificarse y conocerse desde el inicio de la construccin de los
estanques. para ello es importante determinar la composicin, naturaleza,
forma y permeabilidad.
Gravo- Arcillosos
arenosos
Limosos

2.
TOPOGRAFIA
Es uno de los factores ms influyente en el costo de la construccin de un
estanque pisccola.. luego de elegir el terreno, se debe determinar el sitio
donde quede mejor ubicado, obedeciendo a la relacin del movimiento
tierra (m3) respecto al rea del estanque en m2 as:
m2/m3< 3.0 m2/m3 > 7: optimo

m2/m3 3.0 a 7:
bueno
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 29
3. TAMAO Y FORMA DE LOS
ESTANQUES
La forma y el tamao de los estanques dependen del tipo de explotacin y
del sistema de cultivo. pueden ser rectangulares, cuadrados, circulares y
a veces completamente irregulares. generalmente se recomienda una
relacin 5-1. el tamao y la forma de los estanques pueden determinarse
de acuerdo con los siguientes criterios:
Produccin
Estanques Tipo de proyecto Estanques
grandes Sistema de cultivo pequeos
Mtodo operacional

4. CANTIDAD Y CALIDAD DE
AGUA

Adems de los parmetros fisicoqumicos, es necesario determinar la


cantidad y calidad microbiolgica del agua la cantidad y el flujo constante
de agua son condiciones importantes en la produccin de una estacin
pisccola, esta debe estar disponible todo el tiempo o mnimo debe existir
para manejar un recambio
Se deben aceptable.
tener en cuenta dos factores:

rea de la seccin Velocidad


2/13/17 transversal Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista media 30
10. CONSTRUCCION DE
SonESTANQUES
las estructuras complementarias de un
Estructuras estanque como : entradas , salidas , diques ,
artificiales filtros, sedimentadotes ,canales de conduccin
Estructura encargada de retener slidos disueltos
Desarenad provenientes de la fuente de agua. Generalmente de
or forma cuadrada o rectangular y con sistemas de
retencin de tabiques transversales o laberintos , esta
localizada entre la fuente de agua y el canal de
El suministro de agua puede ser desde una
conduccin de agua.
simple tubera de PVC hasta un canal recubierto
Estructuras de de concreto con sistema de abanico. La entrada
entrada debe ubicarse en la parte del centro para buscar
que la circulacin de agua sea homognea .

2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 31


La salida esta generalmente en el lado opuesto de la
entrada . Una tubera de PVC con sistema de abatible ( tubo
Estructur de PVC con codo el cual permite controlar la salida de agua
as de con un cierto grado de inclinacin). Se debe buscar que el
salida recambio en la salida sea de fondo para liberar el agua de
los productos de excrecin de los peces. las mejores
estructuras para un buen recambio son el sistema de monjes

Corresponde a las reas perimetrales de las estanques .se


Dique construyen con material disponible en el sitio. Sus
s dimensiones y la seccin transversal se determina n de
acuerdo con el propsito y el material disponible para la
construccin.

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11. ANATOMA DE LOS PECES

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11. ANATOMA DE LOS PECES

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11. ANATOMA DE LOS PECES

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11. ANATOMA DE LOS PECES

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11. ANATOMA DE LOS PECES
Anatoma interna de un pez seo: animal vertebrado que tiene aletas y
cuyo la piel es recubierta de las escamas. El pez vive en agua y es
generalmente
Cerebro: parte ovparo.
donde estn las capacidades mentales del pez.
Esfago: parte del tubo digestivo situado entre la boca y el estmago.
Aorta dorsal: vaso sanguneo dorsal que transporta la sangre del corazn
a los rganos.
Estmago: rgano del tubo digestivo situado entre el esfago y el
intestino.
Vejiga natatoria: depsito en la que almacena la orina.
Mdula espinal: parte del sistema nervioso que une el cerebro a todas las
partes del pez.
Rin: rgano de purificacin sangunea.
Orificio urinario: apertura relativo a la orina.
Orificio genital: apertura relativo a los rganos genitales.
Ano: orificio del tubo digestivo.
Gnada: glndula sexual del pez.
Intestino: ltima parte del tubo digestivo.
Ciegopilrico: conducto relativo al intestino.
Vesculabiliar: saco pequeo que contiene la bilis.
Hgado: glndula digestiva que hace la bilis.
Corazn: rgano de la circulacin sangunea.
Branquia:
2/13/17 rgano respiratorio del pez.
Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 37
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12. REPRODUCCIN Y ALEVINAJE
Seleccin de reproductores

Estanques de reproduccin Siembra de reproductores

Proceso de reversin sexual Recoleccin de la semilla

Preparacin del alimento de


reversin
Seleccin de
reproductores
Los reproductores deben tener entre 10 y 20 meses de edad y provenir de
lotes seleccionados previamente ,que hayan tenido una alimentacin baja
en grasa para llegar a su edad reproductiva con una buena capacidad
abdominal.
Estos animales deben ser Ing.
2/13/17
levantados en lotes en condiciones superiores
Antonio Clavijo - Zootecnista 39
a
los dems. 32% protena para un mayor desarrollo corporal.
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 40
Estanques de
reproduccin:
Deben tener una rea entre 250 y
500 mts m2 para la recoleccin de
alevinos y la cosecha.
Para asegurar una produccin alta
y constante, es importante
monitorear con frecuencia
parmetros como oxigeno
disuelto , Ph y slidos disueltos.
Siembra de
reproductores
La relacin en la: siembra de
reproductores debe ser de 2 a 3
hembras por cada macho. es
necesario tener un plantel de
reproductores de reemplazo para
ponerlos a producir mientras los
otros se encuentranan en periodo de
descanso.
La pesca de la semilla se hace en Luego de sacar los alevinos de los
un tamiz de 8 a 10 milmetros los estanques de reproduccin, es
que pasen entran en el proceso de necesario separar los reproductores
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 41
reversin. (machos y hembras) en estanques
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 42
Recoleccin de la semilla:

Se deben recolectar los lotes mximos cada 5 das para entrar en la fase de reversion. Un
numero mayor de das implica problemas con la eficiencia de la hormona en el proceso de
reversion y perdidas de alevinos en los estanques de reproduccin por efectos de canibalismo.
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 43
Proceso de reversion sexual :

Debido a las diferencias de crecimiento entre machos y hembras , es necesario que los
cultivos de tilapia sean monosexo (mayor porcentaje posible de machos ).para ello se
utiliza una hormona masculinizante (17 metil testosterona9desde los 5 das de nacidos
hasta los 28 das de vida. Esta hormona es incluida a travs de un vehiculo (alcohol) en
el alimento , cuyo nivel de protena es generalmente alto y se suministra a razn de un
15% de la biomasa /da repartido en 8 raciones.
2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 44
Preparacin del alimento de reversion:

Al alimento molido y tamizado, se le adicionan entre 60 y 120 miligramos de la hormona por Kg. de
alimento, la cual se ha disuelto previamente en 500 a 800 militros de etanol por Kg., tratando de
hacer una mezcla muy homognea.
Posteriormente se seca a temperatura ambiente por espacio de 1 a 2 das , tratando de que este
proceso se realice a la sombra para asegurar una adherencia completa de la hormona a cada una
de las partculas de alimento.
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13. CICLO PRODUCTIVO

SIEMBRA

LEVANTE PRECRIA

CEBA

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SIEMBRA
Es importante tener en cuenta para la siembra de semilla los siguientes
aspectos:

= conteo preciso de una muestra o del total de la semilla.


= aclimatacin de temperatura: el agua de las bolsas se debe mezclar por lo menos
durante 30 minutos con el agua de estanque.
= como medida profilctica, mientras se realiza el proceso de aclimatacin, se puede
hacer un bao de unos 5 minutos con azul de metileno verde de malaquita.

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PRECRIA

Esta comprendida entre 1 y 5 gramos de peso. Generalmente se realiza en estanques


entre los 150 a los 350 m2, con una densidad de 100 a 150 peces por m2 un buen
porcentaje de recambio de agua ( del 10 al 15 da) y un recubrimiento de malla total para
controlar la de predacion por los pjaros.
Los alevinos son alimentados con un concentrado de un 43 % protena, de un 8 % de
biomasa en 8 raciones

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LEVANTE
Esta comprendido entre los 5 y los 80 gramos de peso. Generalmente se realiza en
estanques de 350 a 1000m2 , con una densidad entre 20 y 50 peces por m2 ,con un buen
porcentaje de recambio (5 al 10 da ) y un recu brimiento total de malla antipajaros para
controlar la depredacin.
Son alimentados con un concentrado del 30 % de protena dependiendo de la
temperatura y el manejo de la explotacin.

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CEBA
Esta comprendida entre los 80 gramos hasta el peso de sacrificio ( 250 a 450 gramos ).
Generalmente se realiza en estanques de 1000 hasta 5000 m2, con una densidad de
siembra entre 1 y 30 peces por m2 en densidades mayores de 12 animales por metro
cuadrado, es necesario contar con sistemas de aireacin. En esta etapa por el tamao
del animal, ya no es necesario el uso de sistemas de proteccin antipajaros.

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14. NUTRICIN

el xito de la actividad pisccola esta basado en la premisa mayor produccin a menor


costo. la eficiencia de los cultivos semintensivo e intensivo depende principalmente de la
cantidad y calidad del alimento suministrado.

ALGUNOS ASPECTOS IMPORTANTES


SOBRE ALIMENTO

EL ALIMENTO REPRESENTA ENTRE EL 50 Y 60


DE LOS COSTOS DE PRODUCCION.
UN ALIMENTO MAL MANEJADO SE CONVIERTE
EN EL FERTILIZANTE MAS CARO DEL
MERCADO.
UNA PRODUCCION SEMIINTENSIVA E
INTENSIVA DEPENDE DIRECTAMENTE DE LA
ALIMENTACION.

2/13/17 Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 51


ALIMENTACION

USO DE FERTILIZANTES

ALIMENTO CONCENTRADO

UREA, TRIPLE 15
Y ORGANICOS
SAL DE MAR
ALIMENTACION ALTERNATIVA

COMERCIAL
REPTIFEROS Y
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15. RIESGOS Y
ENFERMEDADES

FACTORES QUE AFECTAN LOS PECES EN


LOS CULTIVOS :

FACTORES FACTORES FACTORES


FISICOS QUIMICOS BIOLOGICOS

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FACTORES FISICOS

TEMPERATURA:
LAS VARIACIONES ALTAS TENSIONAN AL ANIMAL
HACIENDOLO MAS SUSCEPTIBLE A LAS
ENFERMEDADES.

LUZ EXCESIVA :
EN LOS SISTEMAS INTENSIVOS CON POCA PROFUNDIDAD ,LOS RAYOS
SOLARES PUEDEN OCASIONAR QUEMADURAS EN EL DORSO.

GASES DISUELTOS :
EL EXCESO DE NITROGENO PUEDE PRODUCIR LA ENFERMEDAD DE LA
BURBUJA DE GAS.
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FACTORES QUIMICOS

CONTAMINACION CON PESTICIDAS ,RESIDUOS DE METALES PESADOS


,DESPERDICIOS AGRICOLAS E INDUSTRIALES.

DESPERDICIOS METABOLICOSCOMO EL AMONIO Y LOS NITRITOS SON


ALTAMENTE TOXICOS.

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FACTORES BIOLOGICOS

NUTRICION

MICROORGANISMOS

ALGAS

ANIMALES ACUATICOS

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METODOS DE TRATAMIENTOS
CONTRA PATOGENOS :

1. EXTERNOS:
CUANDO SE REALIZA EN FORMA DE BAOS .PUEDE SER DE VARIAS FORMAS:

INMERSION: ALTAS CONCENTRACIONES Y TIEMPOS CORTOS.

CHORRO : ADICION DE QUIMICOS A LA ENTRADA DEL AGUA ( ES NECESARIO CONOCER EL FLUJO DE


ENTRADA PARA EVALUAR LA CONCENTRACION.)

BAO2/13/17
CORTO : BAO LARGO Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista 57
2. SISTEMICOS :
INCORPORA AL ALIMENTO
INYECCION: PARA REPRODUCTORES DE ALTO VALOR COMERCIAL Y GENETICO
TRATAMIENTO BIOLOGICO :
ESTA DESTINADO A CABAR ORGANISMOS HOSPEDEROS COMO EL CARACOL, AVES O
CRUSTACEOS.
INCLUIDO DENTRO DEL ALIMENTO :
DEBE ADICIONARSE EN EL MOMENTO DE LA MEZCLA DEL ALIMENTO PARA QUE SE INCORPORE
DENTRO DEL PELLET DE MANERA HOMOGENEA.
ASPERSION AL ALIMENTO :
EL MEDICAMENTO ES ROCIADO SOBRE EL ALIMENTO POR MEDIO DE UN VEHICULO COMO EL
ALCOHOL O ACEITE DE PESCADO.

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GRACIAS
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