Restaurant
Do vient lide?
Plan :
I. Prsentation de lquipe :
II. March :
III. Proposition de valeur : Services
. Restaurant international
. Smart restaurant
. Restaurant bio
IV. Stratgie :
V. Analyse financire
. Smart Restaurant
. Restaurant Bio
. Restaurant international
VI. Conclusion
I. Prsentation de lquipe :
1) Les comptences :
Hygin Gestion
Diversi Rapidit
e et et
t et et
scurit person
unicit fiabilit
nel
2) Les motivations :
Gagne
r une
part
Qualit du
march
laml
et
ioratio
tirer
n de
profit
nos
servic
Client es
satisfa
it
II. March:
1) Clientle cible :
) Clients de classe moyenne aise
) Toute tranche dge
) Les rsidents de la rgion
) Les rsidents de la rgion
) Personnes qui suivent un rgime alimentaire
2) Taille du march et ses tendances
Taille trs tendue et croissance exponentielle du march
Cout lev
Fidlit de Financeme Emplacem de la
la clientle nt ent matire
premire
4) Concurrence :
III. Proposition de valeur: Services
Les services diffrent dun restaurant un autre :
1. Description des services:
2. Avantages concurrentiels:
La meilleure qualit des produits.
La grande varit des plats et boissons offertes.
Bonne organisation interne du restaurant.
Rapidit des services.
Grande ractivit avec les clients.
3. Faisabilit technique/ Moyens de production:
Investissement (6.5MMAD)
Terrain (2MMAD)
Machines de distributions (10*250000=2.5MMAD)
Tablettes (30*60 =18000)
Equipements de cuisine (1MMAD)
Equipement du mobilier (0.5MMAD)
Chiffre d'affaires
2017 2018 2019 2020 2021
Nombre de 25 50 55 60 70
plats djeuner
Nombre de 25 5 55 60 70
plats diner
Jours 350 350 350 350 350
douverture
Prix moyen 150 155 160 165 170
repas
Nombre de 100 200 250 300 350
verre
Prix moyen 100 120 125 130 135
verre
Chiffre 6125000 13825000 17097500 20580000 24867500
daffaire
(MAD)
Charges fixes et variables
Charges fixes
-Publicit
-Stockages des marchandises
Charges variables
-Salaires du personnel
-Matires premires
-Consommation nergtique
-Coulage (casse, vol)
2- Restaurant Bio:
Investissement:
Terrain=1.150.000Dhs
Frais Certification= 6.000Dhs
Equipement cuisine: 20 000Dhs
Equipement mobilier: 10.000Dhs
Chiffre daffaire
Restaurant de 80m dune capacit de 44 couverts.
2017 2018 2019 2020 2021
Nombre 30 40 60 62 65
moyen de
couverts au
repas du
djeuner
Nombre 30 40 60 62 65
moyen de
couverts au
repas du
diner
Prix moyen 150 150 150 150 150
des plats
Chiffre 3240000 4320000 6480000 6696000 7020000
daffaire
(MAD)
Charges fixes et variables
Charges fixes
Amortissement du matriel
Publicit
Charges variables
Salaires du personnel
Matires premires
Consommation nergtique
3-Restaurant International
Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D Pri Total(D
A1 x H) A2 x H) A3 x H) A4 x H) A5 x H)
Repas
djeuner 25 120 3000 25 120 3000 25 120 3000 40 120 4800 40 120 4800
dner 25 250 6250 25 250 6250 30 250 7500 40 250 10000 40 250 10000
Chiffre d'affaire
annuel 3996750 3996750 4518700 6497000 6497000
Analyse diffrentielle
Tableau des cash-flows du restaurent international
sse les investissements des 3 projets par ordre croissant, le taux de rentabilit acceptable minimum(TRAM
Le TRI(SMART-BIO) =36% >12% Le TRI(Internationale-SMART) >12%