Universidad autnoma de

Sinaloa

Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia

Alimentos y Aditivos

Cerdaza
Lpez de la Riva Marcos Alexis
Lugo Lugo Juan Francisco
Valenzuela Mercado Arnoldo
 Al ser una gran fuente de contaminacin, las heces del cerdo se utilizan como
fertilizante orgnico y alimento.

Tiene un elevado contenido mineral y de nitrgeno.

Son el resultado de del siguiente proceso:

- Las excretas, orina y residuos de alimentos de las granjas son canalizados, con
agua, a una fosa.

- Se extrae la suspensin para pasarla a travs de una malla de acero inoxidable.

- El efluente se desecha a una laguna y el residuo slido se separa y exprime

mediante la presin con tornillo sinfn.
 Composicin nutricional de
la cerdaza
Formada por heces fecales y orina mezclados con el material utilizado como
cama, residuos de alimento, polvo, otras partculas y una cantidad variable
de agua proveniente de las labores de lavado y prdidas desde los
bebederos.

La tasa de produccin de excretas se puede ver afectada por variosfactores,

entre los cuales se puede sealar:

- Edad del animal

- Madurez fisiolgica
- Cantidad y calidad del alimento ingerido
- Volumen de agua consumida
- Clima
 La orina representa aproximadamente el 45% de la cerdaza, y
las heces el 55%.
 Limite de inclusin (%)

Monogastricos Rumiantes

Cerdos de finalizacin Terneros Novillos borregos

30 13-15 10-40 20
Alimentacin derumiantes

La cerdaza puede suministrarse al ganado fresca: (directamente de

los corrales o separador) o seca, presentando esta ltima
lasmejores caractersticas fsicas y de palatabilidad.

En ensayos realizados en Mxico con rumiantes alimentados con

estircol fresco (25 al 55% en base seca), melaza y rastrojo, stos
tuvieron incrementos de peso vivo de 0.72 a 1.16 Kg/da en toretes
ceb y Holstein en crecimiento y finalizacin

Puede ser incluido en la dieta de borregos en una proporcin no

mayor al 20%
Alimentacin demonogstricos

La inclusin del ensilado de cerdaza en la dieta de

cerdos en finalizacin puede ser hasta en un 30 %.
Formas en que se consume la cerdaza:

Cerdaza fresca
: solamente se separa del lquido, se brinda al principio conmelaza para
hacerla ms palatable.

Cerdaza seca
: de dos a tres das mezclada con melaza.

Cerdaza seca
: formando parte de algn concentrado o mezclada con otrosingredientes
como harina de coquito, salvadillo de trigo, semolina de arroz, etc

Cerdaza seca
: a la hora de servirse a los animales se mezcla con agua ymelaza.

Cerdaza ensilada:
con forrajes, rastrojos de cosechas, melaza, urea, etc.
 Toxicidad
Agentes contaminantes pueden ser considerados como riesgo potencial
para la salud:
Bacterias (Salmonella,Mycobacterium, Brucella, Escherichia coli,
Leptospira, Yersinia y Campilobacter).
Parsitos.
Virus.
Arsenicales.
Antibiticos.
Hormonas.
Coccidiostatos.
Metales pesados.