Anda di halaman 1dari 36

MAKANAN BAYI & ANAK

SEHAT
Ciri khas bayi dan anak masa
pertumbuhan dan perkembangan

Tujuan pengaturan makanan untuk bayi


dan anak :
1. memberikan zat gizi cukup
kebutuhan
hidup :
a. Pemeliharaan, pemulihan dan
peningkatan kesehatan
b. Perrtumbuhan, perkembangan
fisik dan psikomotor
c. Melakukan aktifitas fisik
2. Mendidik kebiasan makan yang baik
Syarat-syarat makanan untuk bayi dan
nnak
- Memenuhi kecukupan energi & semua
zat gizi sesuai umur,
- Susunan hidangan :
1. Sesuai pola menu seimbang
2. Bahan tersedia setempat
3. Kebiasaan makan
4. Selera terhadap makan,
- Bentuk & porsi makanan disesuaikan
dgn :
1. Daya terima
2. Toleransi
3. Keadaan faali bayi / anak
- Pcrhatikan kebersihan : perorangan &
KEBUTUHAN GIZI

ENERGI:
- Relatif >, karena petumbuhan yg pesat
- Anak tahun I 100-120 kkal/kgbb
- Tiap 3 tahun pertambahan umur
kebutuhan menurun 10 kkal/kgbb.
- Usia remaja pertummbuhan dan
perkembangan cepat membutuhkan
masukan energi yg
Penggunaan
a. 50 % untuk metabolisme basal (MB):
* 55% Kkal/kgBB/hr
* Setiap kenaikan suhu tubuh 1C
kenaikan sebesar 10 %
b. 5-10 % untuk Specific Dynamic Action
(SDA)
c. 12 % untuk pertumbuhan
d. 25 % untuk aktifitas fisik :atau 15 - 25
Kkal/kgBH/hr
c. 10 % untuk terbuang melalui feses,

tabel 1 : kecukupan energi sehari untuk


bayi dan anak menurut umur.
PROTEIN

Dalam tubuh merupakan sumber asam


amino sebagai zat pembangun untuk :

a. Pertumbuhan & pembentukan protein


dalam serum, Hb, enzim, hormon dan
antibody.
b. Menggantikan sel sel yg rusak
c. Memelihara keseimbangan asam basa
cairan tubuh.
d. Sumber energi.
Kebutuhan.

* Relatif > daripada orang dewasa


* Bergantung pd mutu protein semakin
baik mutu protein semakin rendah
angka kebutuhan protein.

Mutu protein : bergantung pada susunan


asam amino, terutama asam amino
essensial.

Tabel 2. Kecukupan protein sehari utk bayi


dan anak menurut umur.
AIR

gizi sangat penting oleh karena :


a. bagian terbesar tubuh ada air
b. kehilangan air melalui kulit &
ginjal > daripada orang dewasa
c. bayi & anak lebih mudah
terserang penyakit

-> kehilangan air dalam jumlah banyak :


(dehidrasi : muntah2, diare berat)

Tabel 3. Kebutuhan air sehari bayi & anak


:
LEMAK

* Sumber kalori konsentrasi tinggi :


1 gr = 9 kkal
* 3 fungsi penting :
a. Sumber lemak essensial
b. Z. Pelarut vit. ADEK
c. Pemberi rasa sedap pada
makanan
* Kebutuhan : 15-20% energi total berasal
dari lemak
bayi & anak : 1-2% energi total berasal
dari asam lemak essensial
(asam linoleat) dibutuhkan untuk
pertumbuhan & kesehatan kulit
HIDRAT ARANG

* Sumber energi (1 gr = 4 kkal)


* 60-70% energi total dari hidrat arang
* ASI & formula bayi -> 40-50%, kalori
dari hidrat arang, terutama laktosa
keuntungan : pembentukan flora
yang bersifat asam dalam usus besar
yang
mkan absorsbsi kalsium & mkan
absorbsi fenol
* Konsumsi hidrat arang :
sbg gula murni : bila
aterosklerosis sebaiknya diberikan
untuk memberi rasa pada makanan
MAKANAN BAYI

ASI: Air Susu Ibu


PASI : Pengganti Air Susu Ibu :

Makanan Pelengkap :
Makanan yang secara berangsur diberikan
pada bayi untuk memenuhi kecukupan
gizi menjelang & sesudah disapih,
sebelum ia diberi makanan anak.
Makanan Lumat:
Makanan yang diberikan pada bayi dalam
bentuk halus/lumat sebagai peralihan dari
pemberian ASI/PASI ke makanan padat.
Contoh : bubur susu

Makanan Lembek/Lunak :
Makanan yang diberikan kepada bayi dim
bentuk lebih padat daripada makanan
Lumat sebagai peralihan lumat ke padat.
Contoh : nasi tim
Makanan Bayi Sehat:

2 golongan :
I. Makanan utama : ASI/PASI
PASI diberikan :
ASI kurang/tidak ada sama
sekali
II. Makanan pelengkap :
buah2an, biskuit, makanan
lumat & makanan lembek
Makanan Bayi Cukup Bulan dengan
ASI :
ASI cukup
- makanan terbaik
- memenuhi kebutuhan gizi bayi 3-4
bln I
> 4 bin perlu makanan pelengkap
o/k :
- kebutuhan gizi bayi me
- tidak seluruhnya dapat
dipenuhi ASI
Cara Memberikan ASI :
* Ibu & bayi sehat
ASI secepatnya diberikan
ASI diberikan setiap saat
* Kolostrum :
ASI yg diproduksi 1-5 hari I
Cairan kental warna kekuningan
Mengandung banyak antibody, protein,
mineral & vit A
* Sebaiknya rawat gabung (rooming in)
* diberikan hingga anak umur 2 thn
* Pedoman :
- Hari I & II : ASI diberikan 5-10 menit
tiap payudara
- Hari III dan seterusnya : 15-20 menit
Produksi ASI oleh karena :
> dirangang oleh isapan bayi
> keadaan Ibu tenang

Perhatikan :
> kesehatan ibu
> status gizi
> perawatan payudara

Perlu penyuluhan cara-cara pemberian


ASI terutama ibu yang melahirkan
untuk pertama kali
Keunggulan ASI :
a. Mengandung semua jumlah gizi yg cukup
untuk kebutuhan gizi bayi 3-4 bln I
b. Tidak memberatkan fungsi saluran
Pencernaan & ginjal
c. Mengandung berbagai zat antibody, sehingga
mencegah infeksi.
d. Mengandung laktoferin untuk mengikat zat
besi
e. Tidak mengandung beta lactoglobulin yg
dapat menyebabkan alergi
f. Ekonomis & praktis : setiap saat, suhu ideal,
dalam keadaan segar, bebas kuman.
g. Menjarangkan kelahiran
h. Membina hubungan yg hangat dan penuh
kasih sayang antara ibu dan bayi.
Pemberian makanan pelengkap :

Tujuan :
a. Melengkapi zat-zat gizi yang kurang
dalam ASI / PASI
b. Mengembangkan kemampuan bayi
untuk menerima bermacam makanan
dengan berbagai rasa dan tekstur.
c. Mengembangkan kcmampuan bayi
mengunyah dan menelan.
d. Melakukan adaptasi terhadap makanan
yg mengandung kadar energi tinggi
Cara pemberian.

a. Berhati-hati, sedikit demi sedikit, bentuk encer


berangsur ke bentuk lebih kental
b. Makanan baru diperkenalkan satu persatu,
perhatikan makanan betul-betul dapat diterima
dengan baik.
c. Makanan yg mudah menimbulkan alergi :
sumber protein hewani diberikan terakhir :
buah buahan tepung tepungan, sayuran.
daging (telur diberikan pada usia 6 bulan)
d. Cara memberikan makanan bayi
mempengaruhi perkembangan emosional.
Pola pemberian makanan.
Bayi 0-1 tahun berdasarkan umur
Makanan bayi cukup bulan dengan PASI :
dari susu sapi yg susunan gizi diubah
hampir sama dengan Z. gizi ASI, dapat
diberikan pada bayi tanpa akibat
sampingan, namun belum ada PASI yg
tepat seperti ASI

Penggolongan PASI
Ada 2 golongan :
* PASI formula awal (FA)
1. FA lengkap
2. FA adaptasi
* PASI formula tindak lanjut (FTL)
FA
dapat memenuhi kebutuhan gizi bayi 4-6 bulan
pertama sebelu mendapatkan makanan
pelengkap

FA Lengkap
untuk bayi lahir cukup bulan sampai 1 tahun

FA Adaptasi
Susunan zat gizi sesuai fisiologi bayi baru lahir
Mis : humanizet : mendekati susunan zat gizi ASI
penggunaan FA lengkap

FTL
diberikan setelah bayi mendapat makanan
pelengkap
Pengaturan makanan dengan PASI
> ASI
> PASI diberikan berdasarkan gizi bayi terutama
: kebutuhan air, energi dan protein.
Menilai cukup tidaknya ASI / PASI
1. Sesudah menyusu / minum bayi puas tidak
menangis dan tidur nyenyak
2. PASI yg diberikan tidak bersisa
3. Sesudah 2 minggu lahir, BB lahir tercapai
kembali penurunan BB f'aali selama 2 minggu
sesudah lahir 10 % BBLahir
4. Bayi tumbuh baik. : 5-6 bulan 2 X BBL
1 Thn 3 X BBL

Makanan bayi cukup bulan dengan kombinasi


ASI/PASI: PASI dapat diberikan selang seling ASI
Makanan bayi dgn BBLR :

BBLR (Berat badan lahir rendah ):


> Bayi lahir dgn BB < 2500 gr.
> Prematur murni / lahir kurang bulan
> Dismatur pertumbuhan janin
terhambat (PJT)
Bayi BBLR :

Digolongkan menurut masa kehamilan & BB lahir


:

1. Neonatus cukup bulan, berat kecil untuk masa


kehamilan (NCB-KMK) -> bayi dismatur /
retardasi intra uterine/ malnutrisi intra uterine.
2. Neonatus kurang bulan, berat sesuai masa
kehamilan (NKB-SMK)
3. Neonatus kurang bulan, berat kecil untuk
masa kehamilan (NKB - KMK)
4. Neonatus kurang bulan, bcrat besar untuk
masa kehamilan (NKB-BMK)

Golongan 2, 3, 4 -> bayi premature.


Tanda tanda bayi BBLR

1. Komposisi tubuh berbeda dgn bayi


normal
2. Maturasi organ & perkembangan enzim
belum sempurna
3. Refleks isap dan menelan belum
sempurna
4. Saluran pencernaan untuk menerima
zat gizi belum sempurna
5. Mudah hipoglikemi dan hipotermi
6. Perkembangan otak belum sempurna
7. Kebutuhan gizi, jenis dan cara
pemberian makanan berbeda dengan
bayi normal.
Prinsip pemberian makanan BBLR :

1. Sedini mungkin, segera setelah lahir


2. AS1, terbaik, bila PASI berikan
formula khusus
3. Bertahap sesuai kemampuan bayi.

Pada keadaan dimana refleks isap dan


menelan masih lemah, pemberian
minuman melalui sonde lambung
Makanan Anak Sehat.

Anak sehat meliputi:


> Anak prasckojah : l - 6 thn
> Anak sekolah : 7 - 12 thn
> Golongan remaja : 13-18 thn.

Jadwal pemberian makanan


> 3 X makanan utama (pagi, siang dan
malam)
> 2 kali makanan selingan (diantara 2 kali
makananan utama)
Pola hidangan sehari dianjurkan :
Makanan seimbang terdiri :
1. Sumber zat tenaga : nasi, gula, minyak dll
2. Sumber zat pembangun : kacang kacangan
(telur, susu dll)
3. Sumber xat pengatur : sayuran & buah
buahan terutama : warna hijau dan kuning.

Makanan anak prasekolah (1 - 6 thn)


> tidak sepesat masa bayi
> aktififas lebih banyak
> rentan terhadap penyakit gizi dan infeksi
> diberikan makanan mudah dicerna (tidak
merangsang)
Umur 1 - 3 tahun :
> Konsumen pasif.
> Makanan tergantung yg disediakau ibu
> Gigi geligi susu telah tumbuh belum boleh
mengunyah makanan terlalu keras
> Diarahkan mengikuti pola makanan dewasa.

Umur 4-6 thn :


> Konsumen aktif
> Telah dapat memilih makanan yg disukai
> Dapat diberikan pendidikan gizi dirumah atau
disekolah
> Ditanamkan kebiasaan yg baik
Makanan anak sekolah (7-12 thn)

> Gigi geligi susu tanggal berangsur diganti


permanen.
> Aktif memilih makanan yg disukai
> Kebutuhan energi > oleh karena aktifitas flsik :
Olah raga dll,
> Anak 10 - 12 thn > 1 - 9 thn oleh karena
pertumbuhan lebih cepat terutama penambahnn
tinggi badan.
> Kebutuhan gizi anak Laki 10- 12 thn berbeda
dengan perempuan.
> Perhatikan makan pagi untuk mencegah
hipoglikemi & supaya anak mudah
menerima pelajaran.
> Daya tahan cukup terhadap berbagai
penyakit.
Makanan anak remaja ( 13 - 18 thn)

> pertumbuhan sangat cepat


kebutuhan gizi untuk petumbuhan dan
aktivitas
> nafsu makan baik
> sebagian remaja terutama wanita takut
gemuk, akibat kurang gizi
> perlu pendidikan gizi untuk memenuhi
kebutuhan kebutuhan gizi