Air (Water)

Menurut Salisbury dan Ross (1995), sebenarnya fisiologi

tumbuhan merupakan kajian tentang air. Banyak
aktivitas tumbuhan ditentukan oleh sifat air dan bahan
yang larut dalam air. Jadi, telaah singkat mengenai sifat
air merupakan cara baik untuk memulai kajian tentang
fisiologi tumbuhan. Sifat sifat itu antara lain:
 Air memiliki sifat fisika dan kimia yang
unik
 Air adalah molekul yang sederhana dan ringan.
Molekul air hanya terdiri atas satu atom oksigen dan
dua atom hidrogen. Berat molekul air hanya 18
gram/mol.
Rangkaian kedua atom hidrogen pada atom oksigen
yang berada di tengah tidak membentuk suatu garis
lurus. Ikatan ini membentuk sudut 105 dan selalu
bersudut 105 ketika dalam bentuk padatan. Dalam
bentuk cair, sudut yang terbentuk tidak tepat 105
tetapi rata-rata sudutnya tetap 105.
Ikatan hidrogen sebagian besar bertanggung jawab untuk
banyak sifat unik dari air seperti titik didih air yang begitu
tinggi.
 Sifat termal air penting dalam biologi

Air memiliki panas penguapan ( heats of vaporization ).

Cukup tinggi, sekitar 540 cal gm-1. Angka tersebut sangat
membantu dalam pemeliharaan temperature organisme .
Mungkin sifat yang paling penting dari air adalah bahwa
cairan air memiliki rentang suhu yang paling kompatibel
dengan kehidupan .
 Air adalah pelarut universal

Air sering disebut sebagai pelarut universal karena air

melarutkan banyak zat kimia. Air berada dalam
kesetimbangan dinamis antara fase cair dan padat di
bawah tekanan dan temperatur standar. Dalam bentuk ion,
air dapat dideskripsikan sebagai sebuah ion hidrogen (H +)
yang berasosiasi (berikatan) dengan sebuah ion hidroksida
(OH-).
 Polaritas molekul dapat diukur dengan kuantitas yang
dikenal sebagai konstanta dielektrik. Air memiliki salah satu
dari konstanta dielektrik tertinggi
 Kohesi dan Adesi

Air menempel pada sesamanya (kohesi) karena air bersifat

polar
Air memiliki pula sifat addhesi yang tinggi disebabkan oleh
sifat alami ke-polar-annya.
 Tegangan permukaan

Air memiliki tegangan permukaan yang besar yang

disebabkan oleh kuatnya sifat kohesi antar molekul-molekul
air
Di atas sebuah permukaan gelas yang amat bersih atau
bepermukaan amat halus air dapat membentuk suatu lpisa
tipis(thin film) karena gaya tarik molekular antara gelas dan
molekul air (gaya adhesi) lebih kuat ketimbang gaya kohesi
antar molekul air.
 Difusi
Difusi adalah pergerakan molekul atau ion dari dengan
daerah konsentrasi tinggi ke konsentrasi rendah .
 OSMOSIS
Osmosis adalah perpindahan molekul air melalui
selaput semipermiabel selektif dari bagian yang
lebih encer ke bagian yang lebih pekat. Membran
semipermeabel harus dapat ditembus oleh
pelarut, tapi tidak oleh zat terlarut, yang
mengakibatkan gradien tekanan sepanjang
membran.