Dinas Kesehatan

Kota Tangerang
Latar Belakang
Makanan jajanan (street food) sudah menjadi bagian
dari kehidupan masyarakat di Indonesia.

Konsumsi makanan jajanan terus meningkat

mengingat makin terbatasnya waktu anggota
keluarga untuk mengolah makanan sendiri.

Keunggulannya adalah murah dan mudah didapat,

serta cita rasanya yang enak dan cocok dengan
selera kebanyakan masyarakat.
Pada umumnya kebiasaan yang sering menjadi
masalah adalah kebiasaan makan di kantin atau
warung di sekitar sekolah dan kebiasaan makan fast
food.

Makanan jajanan yang dijual oleh pedagangkaki

lima (street food)

Jajanan kaki lima dapat mejawab tantangan

masyarakat terhadap makanan yang murah,
mudah,menarik dan bervariasi.

Anak-anak sekolah umumnya setiap hari

menghabiskan waktunya di sekolah.
Meskipun makanan jajanan memiliki beberapa
keunggulan, ternyata makanan jajanan masih
berisiko terhadap kesehatan.

Hal ini disebabkan oleh :

- penanganan tidak higienis
- terkontaminasi mikroba beracun
- menggunakan bahan tambahan pangan (BTP)
yang tidak diizinkan.
KANKER PAYUDARA

DI PERLUKAN MINIMAL 5 TAHUN

GANGGUAN KERJA GINJAL

KANKER PAYUDARA
MUNTAH
DIARE STRES / DEPRESI
GANGGUAN SYARA
GANGGUAN PENCERNAAN BINGUNG / BODOH TUMOR OTAK
MAKANAN JAJANAN ANAK
SEKOLAH
KEMUNGKINAN KANDUNGAN YANG ADA

DAGING :
FORMALIN
BAKSO : FORMALIN
MIE : FORMALIN
CESIM : PESTISIDA
SAOS : PEWARNA
KEMUNGKINAN KANDUNGAN YANG ADA

MIE : FORMALIN
BAKSO : FORMALIN
SAYUR : PESTISIDA
SAOS : PEWARNA
SAYURAN
KACANG
CABE
GULA
KECAP
TERASI
ES TEH MANIS
MINUMAN
ORSON
MINUMAN CUP
Memilih Makan Jajanan

1. Aman dari bahaya fisik

2. Aman dari bahaya kimia
3. Aman dari bahaya biologis
Aman dari Bahaya Fisik
Harus berpenutup
atau berkemas
Penanganan
penjualan tidak
sembrono
Hindari benda asing
di dalam makanan
(hazard)
Aman dari Bahaya Kimia
Makanan bersih
Terlindung dari :
matahari
Debu
Hujan
Angin
asap kendaraan
jauh dari sumber kontaminan (sampah,
binatang,hama)
Jangan dikemas dengan kertas bekas atau kertas
koran
Aman dari Bahaya Kimia
Lihat harga makanan
tidak realistis kemungkinan
mengandung BTP
berlebihan, terlarang,
berbahaya.

Perhatikan warna
terlalu mencolok
mengandung pewarna
sintetis.
gorengan berwarna gelap
dan lebih keras dari
normalnya mungkin sisa
kemarin yang tidak habis
terjual
Aman dari Bahaya Biologis
Lokasi penjualan
bersih
Kantin atau alat
penjualan bebas dari
sampah, serangga,
hama
Cuci bersih peralatan
masak & makan
Air pencuci selalu
diganti, atau gunakan
air mengalir
Aman dari Bahaya Biologis
Pengolah makanan harus :
Sehat
Mengenakan celemek & tutup kepala bersih
Kuku & tangan bersih
Praktek cuci tangan harus baik
Tidak merokok, meludah, memegang anggota tubuh
lain
Pegang makanan dengan alat bantu
Produksi & Penjualan
Makanan yang Aman
1. Menjaga kebersihan personal, tangan dan kuku pekerja
(cuci tangan)
2. Menjaga kebersihan tempat
3. Menangani makanan dengan cara yang aman
4. Pisahkan makanan mentah dengan makanan matang
5. Jaga makanan panas tetap panas & makanan dingin tetap
dingin
6. Gunakan air yang memenuhi syarat
7. Gunakan peralatan & pakaian yang bersih
8. Cuci bersih sayuran & buah
Bahaya Makanan Jajanan
Zat pewarna (rhodamine) menyebabkan kanker
hati
MSG (monovsodium glutamate) :
- Jangka panjang penyebab kanker.
- Jangka pendek penyebab pusing & mual
Formalin & boraks penyebab ganguan
pencernaan & depresi sistem syaraf
Pb penyebab infertilitas, mual, muntah, sakit
kepala, kesulitan berpikir
Bacteri E-coli penyebab diare
Pewarna sintetis ==> mengganggu
kesehatan.
Pewarna alami lebih aman
Dalam sehari, berapa jenis makanan
jajanan yang dikonsumsi kita?
Permen, jeli, kue lapis, bahkan
minuman warna warni mungkin adalah
makanan favorit mereka.
Harganya yang tak sampai Rp 5 ribu rupiah
menjadi daya tarik tersendiri.
Siapa dari mereka yang akan
berpikir "jahat"-nya pewarna
dalam makanan tersebut.
Pewarna memang sudah tidak bisa
dipisahkan dari makanan dan minuman
olahan.
Makanan yang dijual di toko, warung dan
para pedagang keliling hampir selalu
menggunakan bahan pewarna.
Warna diseuaikan dengan rasa yang ingin
ditampilkan
rasa jeruk diberi warna oranye,
rasa stroberi dengan warna merah,
rasa nanas dengan warna kuning,
rasa leci dengan warna putih,
rasa anggur dengan warna ungu,
rasa pandan dengan warna hijau, dan
seterusnya.
Jenis Pewarna yang sering digunakan :
Pewarna sintetis (buatan) :
terbuat dari bahan-bahan kimia.
Mengapa
pewarna
sintetis sangat
diminati oleh
produsen
makanan?
murah
Stabil
Ciri-ciri pewarna
yang tidak baik.
Carilah makanan
atau minuman
yang warnanya
tidak terlalu
mencolok.
 TOMAT
UBI
CABE

WARNANYA
HITAM KECOKLATAN
DAN TIDAK MENARIK
 BAHAN KIMIA
( PENGAWET DAN
PEWARNA ) DI
TIMBANG

BAHAN KIMIA
( PENGAWET
DAN
PEWARNA )
HATI-2 DENGAN MAKANAN DAN
MINUMAN BEKALENG !!!!!!!!!!!
WORTEL VIT. C VIT. E
Biasakan sarapan
Membawa bekal ke
sekolah
Sediakan camilan sehat di
rumah
Variasikan makanan di
rumah
Hindari kunjungan ke fast
food