Dieta

Baja en Grasa.

Cuauhtmoc Franco De La Rosa.

Dietoterapia.
Licenciatura En Nutricin.
 Definicin
Las dietas de

Contenido en grasa se basan en reducir la cantidad

de grasa en la alimentacin.

De igual manera se utiliza

los lpidos en la sangre en pacientes con
Enfermedades cardiovasculares y con hiperlipidemias .
 CVD
Afecta al corazn y a los vasos sanguneos.

Se han identificado un grupo de factores de riesgo y se conocen como

sndrome metablico.

Niveles de
lpidos en la
sangre
 La hiperlipidemia y la hipertensin, ambos son
factores de riesgo

Enfermedad
cardiovascular

12-19 aos presenta niveles elevados de lpidos en sangre.

 Distribucin
energtica
Las principales caractersticas del plan de alimentacin
modificado en el contenido de lpidos son:

Los lpidos en al dieta deben constituir entre 20 y 25 % del

GET
Se recomienda
Los cidos grasos saturados < 8 al 10% del GET prescribir
suplementos de
Los cidos grasos poliinsaturados < 8l 10% del GET vitaminas
liposolubles
Los cidos grasos monoinsaturados del 10 al 15% del GET

El contenido de colesterol <100 mg/1000 kcal, sin

que se rebasen los 300 miligramos diarios.

La fibra de 0.02 a 0.025 g/kcal

cuando el paciente presenta esteatorrea.
(presencia de un exceso de grasa en
las heces)
 Indicacion

es
Personas con niveles de colesterol y/o triglicridos por encima de los valores
considerados como normales.

Personas que tengan otros factores de riesgo cardiovascular (hipertensin,

diabticos, obesidad de predominio troncular o abdominal.)

Personas que por otros motivos deban mantener los lpidos en sangre dentro de la
normalidad.
 Recomendaciones
Evitar el consumo de embutidos y productos de
salchichonera.

Utilizar como mtodos de coccin el asado, el horneado, es

estofado y el hervido en lugar de frer los alimentos.

Limitar el consumo de quesos y productos lcteos ricos en grasas.

Preferir la leche descremada (1% de grasa).

 Al cocinar, usar en forma moderada los aceites vegetales.

Aumentar el consumo de leguminosas como sustitutos de

productos animales.

Moderar el consumo de aguacate, aceitunas, nueces, almendras,

pistaches y piones.

Eliminar o limitar el consumo de grasas saturadas.

Manteca, tocino, mantequilla, chicharrn, chorizo, y
longaniza.

Evitar los postres ricos en crema y con azcar concentrada.

Sustituir en postres la crema por yogur natural.
 Caso clnico
Paciente varn, de 68 aos de edad, con una altura de 176 cm y con un peso de 80 kg,
acude a consulta por presentar zumbido de odos y sensaciones de mareos desde
hace unos das. Es atendido por un mdico general quien luego de hacerle algunas
preguntas, le solicita se realice un examen de sangre para determinar su perfil
lipdico.

Al da siguiente el paciente acude nuevamente al establecimiento llevando los resultados

de los anlisis, en el que se determin:

Colesterol total: 260mg/dL

LDL-c: 195 mg/dL
HDL-c: 38 mg/dL
Triglicridos: 85 mg/dL
Se le mide la presin arterial, encontrndose un valor de 140/90 mmHg.
Analizando el caso clnico y los sntomas del paciente, este presenta una
hiperlipidemia.

Entre los sntomas presenta zumbido de odos y sensacin de mareos. Al

anlisis se observa que el paciente varn de 68 aos de edad tiene elevado
el colesterol total y LDL.

Por lo que sugiere al paciente realizar una dieta baja en grasas y sal.
 Bibliografa
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