YODOMETRIA
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I.REACCIN YODO
TIOSULFATO:
Explicacin
Procedimiento
Yodometra
Tcnica operatoria Principio: La
grasa , previamente disuelta, se mezcla con
un volumen de solucin de monobromuro de
yodo. La cantidad de yodo que no se
adiciona a los dobles enlaces de los cidos
grasos, se valora en forma de triyoduro con
tiosulfato de sodio en presencia de almidn
como indicador. El ndice de yodo se
expresa convencionalmente como los
gramos de yodo absorbidos por cien gramos
de materia grasa.
Procedimiento:
Trabajar en luz difusa. En un frasco limpio y
seco, pesar de 0.25 a 0.30 g de materia
grasa limpia y filtrada sobre papel.
Agregaraproximadamente 10 mL de Tetracloruro
de Carbono y luego con una pipeta volumtrica de
20 mL agregar el reactivo de Wijs. Debe de usar
una perilla de seguridad para tomar el reactivo de
Wijs. Mezclar bien y dejar reposaren la oscuridad
30 minutos.