ALMACENAMIENTO

EN ATMOSFERAS
CONTROLADAS
Este trmino se emplea para
las condiciones prcticas en
las que el grano se puede
almacenar con seguridad al
evitar las condiciones de
crecimiento de los artrpodos
y la humedad.
 PRINCIPIO
El grano se guarda en
un silo
hermticamente
sellado del que se
extrae el oxigeno. De
esta forma se
destruye o se retrasa
cualquier tipo de vida
animal. Las prctica
modernas consisten
en inyectar dixido de
carbono, nitrgeno o
cualquier gas inerte.
 El gas inerte es una mezcla de nitrgeno y dixido de
carbono; y puede emplearse tambin como gas para
purgar y como capa protectora en ambientes
inflamables
Algunas especies de insectos pueden sobrevivir en una

atmsfera de dixido del carbono hasta dos semanas,

por lo cual el grano no se debe sacar del almacn
hasta que todo rastro de vida de los insectos se
haya sofocado.
Los microorganismos tambin se inhiben, pero a menos

que el nivel de oxigeno no se reduzca por debajo del

1,5%, el nitrgeno no es totalmente efectivo contra
algunas especies: por ello es preferible el dixido de
carbono.
VENTAJAS DEL GAS INERTE
Tiene la clara ventaja general de que
contiene dixido de carbono y en la
mayora de las ocasiones es el gas
mas barato.
En el caso de las semillas tiene la
ventaja aadida de que se retiene
mas la viabilidad en atmsferas sin
oxigeno que en aire, incluso cuando
el aire es muy seco.
DESVENTAJAS DEL
GAS INERTE
El dixido de carbono es absorbido
por el hormign en presencia de
restos de humedad, provocando su
corrosin
El almacenamiento del grano
hmedo en atmsferas controladas
no se considera ya adecuado para el
consumo humano.