TEMPE DARAH

(TEMPE DARI SAGA

MERAH)
Disusun Oleh :
Wildana Asyifa 140221100098
Siti Mardiyah 140221100107
Yevi Vidya Rachmawaty 140221100119
LATAR BELAKANG
Saga pohon (Adenanthera Pavonina) adalah pohon yang
memiliki biji kecil dengan warna merah dan batang pohon
yang tinggi.
Saga pohon adalah pohon yang memiliki banyak manfaat dan
fungsi.
Akan tetapi selama ini pemanfaatan saga pohon hanya sampai
sebatas sebagai peneduh di jalan raya, kayunya digunakan
sebagai kayu bakar oleh ibu rumah tangga,dan bijinya dipakai
sebagai bahan kerajinan tangan. Padahal biji saga pohon
memiliki kandungan protein yang lebih besar daripada kedelai.
Maka dari itu kami ingin mengkreasikan dan
memanfaatkan biji Saga pohon yang masih belum
maksimal pemanfaatannya di Indonesia dan
mengolahnya menjadi produk makanan yaitu
TEMPE DARAH, dimana tempe darah ini merupakan
tempe yang terbuat dari biji saga pohon yang
berwarna merah sebagai bahan penganti kedelai
dalam pembuatan tempe.
KEUNGGULAN PRODUK

Beberapa keunggulan dari TEMPE DARAH jika dibandingkan

dengan tempe kedelai adalah harga pembelian biji saga pohon
yang lebih murah dari pada kedelai, kandungan protein yang
lebih besar dari kedelai, tempe biji saga pohon tidak mudah
busuk dan mampu bertahan sampai 2 minggu, serta biji saga
pohon yang lebih lembut daripada kedelai.
Saga pohon ini juga merupakan tanaman semusim
atau sepanjang musim yang tumbuh subur di
Indonesia, terutama di wilayah pulau Jawa. Jadi,
tidak sulit dalam mendapatkan bahan baku
pembuatan pruduk TEMPE DARAH dari saga
daripada kedelai yang harus mengimport dari luar
negeri.
BAHAN BAKU

Bahan Baku pembuatan TEMPE DARAH sebagai

berikut :
1. Biji Saga
2. Ragi
3. Plastik kemas
TAHAP PRODUKSI
Berikut ini tahapan proses produksi
1. Rendam biji saga kurang lebih 36 jam untuk memudahkan
melepas kulit arinya.
2. Setelah bersih, kukus biji saga selama 30 menit, lalu buang
air kukusan.
3. Masukkan biji saga kedalam mesin penggiling.
4. Lalu, tuangkan biji saga kedalam wadah lalu dinginkan.
5. Setelah dingin,taburkan ragi tempe sebanyak 2gram lalu
aduk rata.
6. Masukkan biji saga kedalam plastik lalu tutup rapat dan
lubangi sedikit.
7. Masukkan tempe kedalam lemari agar lebih hangat dan
diamkan selama 36 jam dan setelah 36 jam tempe akan
siap di jual dan di olah.
 SE K IAN
K AS IH
T E RIM A