MERAH) Disusun Oleh : Wildana Asyifa 140221100098 Siti Mardiyah 140221100107 Yevi Vidya Rachmawaty 140221100119 LATAR BELAKANG Saga pohon (Adenanthera Pavonina) adalah pohon yang memiliki biji kecil dengan warna merah dan batang pohon yang tinggi. Saga pohon adalah pohon yang memiliki banyak manfaat dan fungsi. Akan tetapi selama ini pemanfaatan saga pohon hanya sampai sebatas sebagai peneduh di jalan raya, kayunya digunakan sebagai kayu bakar oleh ibu rumah tangga,dan bijinya dipakai sebagai bahan kerajinan tangan. Padahal biji saga pohon memiliki kandungan protein yang lebih besar daripada kedelai. Maka dari itu kami ingin mengkreasikan dan memanfaatkan biji Saga pohon yang masih belum maksimal pemanfaatannya di Indonesia dan mengolahnya menjadi produk makanan yaitu TEMPE DARAH, dimana tempe darah ini merupakan tempe yang terbuat dari biji saga pohon yang berwarna merah sebagai bahan penganti kedelai dalam pembuatan tempe. KEUNGGULAN PRODUK
Beberapa keunggulan dari TEMPE DARAH jika dibandingkan
dengan tempe kedelai adalah harga pembelian biji saga pohon yang lebih murah dari pada kedelai, kandungan protein yang lebih besar dari kedelai, tempe biji saga pohon tidak mudah busuk dan mampu bertahan sampai 2 minggu, serta biji saga pohon yang lebih lembut daripada kedelai. Saga pohon ini juga merupakan tanaman semusim atau sepanjang musim yang tumbuh subur di Indonesia, terutama di wilayah pulau Jawa. Jadi, tidak sulit dalam mendapatkan bahan baku pembuatan pruduk TEMPE DARAH dari saga daripada kedelai yang harus mengimport dari luar negeri. BAHAN BAKU
Bahan Baku pembuatan TEMPE DARAH sebagai
berikut : 1. Biji Saga 2. Ragi 3. Plastik kemas TAHAP PRODUKSI Berikut ini tahapan proses produksi 1. Rendam biji saga kurang lebih 36 jam untuk memudahkan melepas kulit arinya. 2. Setelah bersih, kukus biji saga selama 30 menit, lalu buang air kukusan. 3. Masukkan biji saga kedalam mesin penggiling. 4. Lalu, tuangkan biji saga kedalam wadah lalu dinginkan. 5. Setelah dingin,taburkan ragi tempe sebanyak 2gram lalu aduk rata. 6. Masukkan biji saga kedalam plastik lalu tutup rapat dan lubangi sedikit. 7. Masukkan tempe kedalam lemari agar lebih hangat dan diamkan selama 36 jam dan setelah 36 jam tempe akan siap di jual dan di olah. SE K IAN K AS IH T E RIM A