CULTIVO

COMERCIAL DE LA
ORELLANA
BUENOS DIAS
SEOR
PEDRO QUINTERO
 ANALISIS DE MERCADO
INTERNO
Elcultivo de hongoscomestibles y medicinales se est
constituyendo en una actividad socioeconmica de importancia en
pases de convocacin agrcola, en los cuales los residuos agrcolas
se constituyen enmateria primapara la elaboracin de los
sustratos de cultivo. Entre los gneros de hongos ms cultivados
se encuentran los denominados hongos de especialidad

diversas especies de hongos del gnero Pleurotus, conocidas en el

mbito nacional como Orellanas

diferentes variedades del hongo Lentinula edodes, conocido

popularmente como Shiitake

hongos del gnero Agaricus ms conocido como champion.

 ANALISIS DE MERCADO
EXTERNO

Estados Unidos, Alemania Occidental y Canad son los principales

importadores del mundo; los abastecedores de mayor importancia son
China, Francia, Holanda y Corea del Sur, mientras que en el mbito del
Grupo Andino, Venezuela y Per constituyen un mercado interesante que
puede ser ampliado mediante la aplicacin de una promocin adecuada,
ya que la poltica arancelaria es favorable para incrementar el
intercambio comercial. Ecuador demostr ser el mayor exportador del
Grupo Andino hasta 1974.

Debido a la creciente demanda, la produccin de hongos comestibles a

nivel internacional se ha expandido en forma importante. A pesar de ello
se han registrado fluctuaciones en los volmenes producidos en razn de
existir competencia de precios entre pases industrializados, que aplican
nuevas tcnicas de cultivo, y pases en vas de desarrollo que pueden
obtener bajos costos de produccin al utilizar materias primas y mano de
obra barata

 CLASIFICACION DE LOS
HONGO

De acuerdo con el Diccionario

deHongos(Hawksworth et al, 1995),este
reinotiene aproximadamente 103 rdenes, 484
familias, 4.979 gneros y unas 80.000 especies
descritas. Se divide en cuatro grupos o filos:
Ascomycota, Basidiomycota, Chytridiomycota y
Zygomycota
 ASCOMYCOTA

Es elgrupo msgrande. Estos hongos poseen formas muy

variadas: de copa, botn, disco, colmena y dedos, entre otras.
Agrupa una gran cantidad de hongos patgenos deplantas y
animalesy aquellos que crecen sobre alimentos, adems
algunos que se pueden encontrar sobre cuero, tela, papel,
vidrio, lentes de cmaras, paredes, etc.

La caractersticaprincipal, adems de su forma, es la

presencia de estructuras reproductoras microscpicas
llamadasascas, que danorigena las esporas. Las ascas estn
formadas por unaclula especializadacon forma de saco en
cuyo interior se forman las esporas. A las esporas producidas
por los ascos tambin se les llama ascosporas. Los lquenes
pertenecen al reino de los Hongos porque tienen el mismo tipo
de reproduccin y el 99% de las especies conocidas
pertenecen al Filo Ascomycota (Ascolquenes) y solamente 1%
al Filo Basidiomycota
 BASIDIOMYCOTA

Incluye aquellos hongos con forma desombrilla, de coral, las

orejas de palo, los gelatinosos, globosos y algunas
levaduras,entre otros.

Tambin incluye los que tienen aspecto polvoriento o como

manchas y crecen sobre diversas estructuras de las plantas
(flores, frutos, hojas, tallo o races). Algunos tienen
importancia econmica, como las royas y los carbones.

A nivelmicroscpicosu caracterstica principal es la

presencia de estructuras reproductoras especializadas
obasidios, las cuales dan origen a las esporas pero en
forma externa, generalmente en grupos decuatro, aunque
en algunas especies pueden encontrarse dos y seis esporas
por basidio. Las esporas se conocen como basidisporas.
 CHYTRIDIOMYCOTA

Grupo formado principalmente por hongos

acuticos microscpicos, aunque algunos
pueden crecer tambinsobremateria
orgnicaen descomposicin u organismos
vivos como gusanos, insectos, plantas y otros
hongos.

En este caso, las esporas, llamadas "zoosporas",

poseenflagelosque les permiten moverse
enmedioslquidos. Este grupo no ha sido
tomado encuentahastael momentoen el
presente Inventario de Hongos deCosta Rica.
 ZYGOMYCOTA

Compuesto por hongos microscpicos

que pueden desarrollarse sobre materia
orgnica en descomposicin, aunque
tambin se pueden encontrar en
eltracto digestivode algunas especies
de artrpodos, como los insectos. Este
grupo no ha sido tomado en cuenta
hasta el momento en el presente
Inventario de Hongos de Costa Rica.
 RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO
(CMO SE VA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO)
SELECCIN SEMILLA Y SUSTRATO

SIEMBRA O INOCULACION

INCUBACION

BOLSAS
DE 40X 60 CM FRUCTIFICACION

20-30 DIAS 2 COSECHAS

26-28 c

16 a 20 C
TIEMPO TOTAL :
32-36 DIAS
EMPAQUE
Y
DISTRIBUCION
 VENTAJAS

Tiene salida en el comercio tanto nacional, como

internacional por ser un producto que brinda una
alimentacin sana y ofrece grandes beneficios

Posee un exquisito sabor, ingredientes de la cocina

tradicional asitica oriental y vegetariana, por lo que es
muy comercial. Son adems una gran fuente de
protenas y son una excelente opcin para la cocina e
incluso tiene usos como fitoterapia.

Se puede realizar alianzas estratgicas con otras empresas

para poder comercializar y pensar un exportar

No es necesaria una inversin alta de capital.

 DESVENTAJAS

Es un producto que se debe comercializar en

grandes cantidades para que se vea las
ganancias.

No se pude producir en bajas cantidades de

produccin.

Se debe tener experiencia en la comercializacin o

si n, nos d perdidas

Si es un producto desconocido en su sector no se

va a poder comercializar como es debido
 SERGIO POSADA
SANCHEZ
INGENIERO
AGROINDUSTRIAL U.F.P.S
SENA
2014
GRACIAS POR SU
ATENCION