Anda di halaman 1dari 12

SISTEM KEAMANAN

PANGAN
AISYAH MARDINA
1411222003

PRODI ILMU GIZI FKM


UNIVERSITAS ANDALAS
2017

ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts


OUTLINE

1. Konsep Keamanan Pangan


2. Aspek-aspek Keamanan Pangan
3. Indikator Keamanan Pangan
4. Pentingnya Terhadap Pangan Terhadap Status
Gizi
5. Upaya Peningkatan Keamanan Pangan Dan G
izi
Konsep Keamanan Pangan
UU no 18/2012 menyatakan:
Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya ya
ng diperluan untuk mencegah pangan dari kemu
ngkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain
yang dapat menggangu, merugikan, dan memba
hayakan kesehatan manusi serta tidak bertentan
gan dengan agama, keyakinan, dan budaya mas
yarakat sehingga aman untuk di konsumsi.
ASPEK KEAMANAN PANGAN
Good Hygiene
Practises
(Gen 1)
HACCP (Generasi II)

-Pendekatan preventif pd proses produksi


-Penyiapan pangan yg secara proaktif
mengidentifikasi dan mengendalikan
bahaya pd tahap-2 proses serta
menitiberatkan pd tindakan pencegahan
Analisis Risiko (Gen III)
Merupakan proses sistematis dalam memfokuska
n pada penanggulangan kemungkinan gangguan
kesehatan di dalam sepanjang rantai pangan sert
a mengendalikan risiko tersebut seefektif mungki
n
1.

Codex
Alimentarius
Committee

Analisis
risiko
terbagi 3:
Sumber kontaminan
Mikroorganisme
Pentingnya Terhadap Pangan
Pentingnya Terhadap Pangan
Terhadap Status Gizi

Keamanan pangan
Status Gizi Baik
terjaga

Keamanan pangan
Status Gizi Buruk
tidak terjaga
Terima Kasih
Referensi