ISO 22000: 2005

SHIRLEY PIZARRO
LINA JARAMILLO
EDWARD HOLGUIN
JHON JAIRO MONTOYA RENGIFO
MARCO EMILIO LONDOO LARRAHONDO
Especializacin en Inocuidad e Higiene Alimentaria
SENA
2017
 AA2 Exponer en grupos de tres (3)
aprendices los apartados principales
de la Norma (Objeto y campo de
aplicacin hasta la validacin,
verificacin y Mejora del Sistema de
Gestin de la Inocuidad de los
Alimentos).
Objeto

Armonizar a nivel
mundial los
requisitos para la
gestin de la
inocuidad de los
alimentos dentro de
la cadena
alimentaria.
 Campo de aplicacin
Es aplicable a todas las
organizaciones, sin importar su
tamao, que estn involucradas
en cualquier aspecto de la cadena
alimentaria y deseen implementar
sistemas que proporcionen de
forma coherente productos
inocuos.
 Validacin del SGIA

Es el conjunto de medidas de
control que me permitan
comprobar un peligro que
coloque en riesgo la inocuidad del
alimento.
 Validacin del SGIA

Puede ser realizada

mediante:
Informacin
Anlisis
Formatos bibliogrfica y
microbiolgico.
estadstica.
 Verificacin del SGIA
Es confirmar
mediante la
aportacin de
evidencias objetivas,
que se han cumplido
los requisitos
especificados Auditoria

Herramienta
 Mejora del SGIA

Tiene que ser La mejora

flexible, para continua
adecuarse a los
cambios y lograr
cada vez una
mayor eficacia Las
usando: actualizaciones
del sistema.
Gracias por su atencin