INTRODUO
Mais abundante Biomolcula da terra.
Na extremidade: aldedo
Outra posio: cetona
FUNO DOS CARBOIDRATOS
(Glicoprotenas);
Sacarose, lactose
Polissacardos
e maltose
Sacarose, lactose
e maltose
Monossacardeos:
da carbonila
ISOMERIA
Epmeros
monossacardeo que tem um grupo aldedo e cinco grupos lcool. O grupo lcool
possveis.
Estas duas formas cclicas so diastereoisomeros que diferem entre si apenas
chamado carbono anomrico. O composto com o seu novo grupo (OH) gerado
no C-1 cis ao (OH) C-5 no centro de quiralidade mais baixo em uma projeo de
gerado no C-1 trans ao (OH) C-5 no centro de quiralidade mais baixo em uma
Haworth.
projeo de Haworth.
projeo de Haworth.
As cetoses existe predominantemente na forma cclica
MUTARROTAO
REAES DOS MONOSSACARDEOS
1- FORMAO DE GLICOSDEOS
MECANISMO
Efeito Anomrico
2- FORMAO DE TERES E STERES
Para a formao dos steres, reage-se o acar com excesso de anidrido
actico ou cloreto de cido na presena de uma base(figura abaixo). O
mecanismo o da esterificao, o mesmo que voces viram nas reaes de
cidos carboxlicos e derivados.
3- Reaes Redox dos Monossacardeos
Como os monossacardeos contm grupos funcionais lcool e grupos
funcionais aldedo ou cetona, as reaes de monossacardeos so uma extenso
do que aprendemos sobre reaes de alcois,aldedos e cetonas.
3.1- Reduo
O grupo carbonila de aldoses e cetoses pode ser reduzido por agentes redutores usuais
do grupo carbonila
O sorbitol tambm obtido tanto da reduo da D-glicose quanto da L-
gulose.
Cetose
MECANISMO
5- Aumento da cadeia: Sntese de Kiliani-Fischer
Em uma sntese de Kiliani-Fischer, a cadeia de carbonos e uma aldose pode ser
aumentada por um carbono. Em outras palavras, tetroses podem ser convertidas a
pentoses, e pentoses podem ser convertidas a hexoses.
6- Reduo do tamanho da cadeia: A Degradao de Ruff
O amido maior componente de batatas, ervilhas, feijes, milho e farinha. uma
mistura de dois polissacardeos diferentes: amilose cerca de 20% e amilopectina
(cerca de 80%). A amilose constituda de cadeia no ramificada de D-glicose
unidas por ligaes -1,4-glicosdicas.
As ligaes na amilose fazem com que ela forme
uma hlice anti-horria. Muitos dos seus grupos OH formam pontes
de hidrognio com molculas de gua.
Deficincia em Carboidratos:
Tontura;
Dores de cabea;
Queima de gorduras e protenas - magreza
Fonte:www.infoescola.com/doencas/d
esnutricao/
CONSUMO EXCESSIVO DE CARBOIDRATOS