Assalamualaikum wr.

wb

Vitamin
disusun
disusun oleh:
oleh:

1.
1. siti
siti nursiami
nursiami (4301410002)
(4301410002)
2.
2. siti
siti munawaroh
munawaroh (4301410008)
(4301410008)
3.helivia
3.helivia elvandari
elvandari (4301410013)
(4301410013)
tujuan
mengidentifikasi vitamin A,D,E,B1,B2,B6
dan C secara kualitatif dengan reaksi
warna.
Menjelaskan reaksi kimia yang mendasari
identifikasi dalam makanan.
Landasan teori
Vitamin A
Fungsi
Menjaga kornea mata
Menjaga kesehatan kulit
Menjaga imunitas tubuh

Defesiensi
Rabun senja,katarak
Infeksi saluran pernapasan
Pusing-pusing
Kerontokan rambut
Vitamin A
Sumber:
Susu
Ikan
Pisang

Sifat:
Mudah rusak oleh paparan panas dan cahaya
Vitamin D
Vitamin D merupakan satu-satunya vitamin yang
diketahui berfungsi sebagai prohormon.
Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme
kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D,
absorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan
diperbaiki, kalsium dan fosfor dari tulang
dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan
mineral dalam darah ikut dikendalikan. Vitamin D
dari makanan yang dikonsumsi diserap bersama-
sama lemak dan masuk ke dalam saluran darah
melalui dinding usus kecil jejunum dan ileum dan
diangkut ke dalam chylomicron melalui sirkulasi
limpa (Winarno, hlm: 125, 1992).
Vitamin E (Tokoferol)
(winarno, hlm
127-128, 1992
Vitamin E

Kematian janin tikus

senyawa
antisterilitas
Fungsi vitamin
E
Vitamin E berperan dalam menjaga
kesehatan berbagai jaringan mulai dari:
Kulit
Mata
Sel darah merah
hati
Vitamin K

Vitamin K disebut juga vitamin

koagulasi, mula-mula ditemukan
sebagai senyawa yang dapat
mencegah terjaddinya pendarahan
yang parah pada ayam yaitu,
mendorong terjadinya penggumpalan
darah secara normal (Winarno, hlm:
129, 1992).
Sifat vitamin
K
Vitamin K larut dalam lemak dan tahan
panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi,
asam, dan alkali. Vitamin K sangat penting
bagi pembentukkan protorombin. Kadar
protrombin yang tinggi didalam darah
merupakan indikasi baiknya daya
penggumpalan darah. Sumber utama
vitamin K adalah hati dan sayuran seperti
bayam, kubis, dan bunga kol. Sedang biji-
bijian, buah-buahan dan sayuran lain miskin
vitamin K (Winarno hlm: 129-130, 1992).
Vitamin B
Dipandang dari segi gizi, kelompok B
termasuk dalam kelompok vitamin yang
disebut vitamin B kompleks meliputi tiamin
(vitamin B1), ribovlafin (vitamin B2), niasin
(asam nikotinat, niasinamida), piridoksin
(vitamin B6), asam pantotenat, biotin, folain
(asam folat dan turunan aktifnya), serta
vitamin B12 (sianokobalamin).
Sampel yang digunakan
Vitamin Vitamin C, asam askorbat 82
mg
Thiamin 0,03 mg
Riboflavin 0,1 mg
Niacin 0,33 mg
Asam pantotenat 0,49 mg
Vitamin B-6 0,09 mg
Folat 25 mg
Vitamin B-12 mg 0
Vitamin A, 39 IU
Sampel yang digunakan
Kandungan nilai gizi pada buah tomat segar dari
tiap 100 g buah menurut Direktorat Gizi
Departemen Kesehatan RI (1972) sebagai
berikut :
Karoten ( vitamin A ) 1500 S.I.
Thiamin (vitamin B ) 60 g
Riboflavin (vitamin B2)
Asam askorbat ( vitamin C ) 40 mg
Protein 1g
Karbohidrat 4,2 g
Lemak 0,3 g
Kalsium ( Ca ) 5 mg
Fosfor ( P ) 27 mg
Zat Besi ( Fe ) 0,5 mg
ALAT
BAHAN
Minyak ikan
Reagen carr-price
Larutan H2O2
Aquades
Vitamin C
Reagen fehling A
Reagen fehling B
Strawbery dan tomat
cara kerja uji vitamin A
Minyak ikan Reagen carr
Minyak ikan
price

Amati
perubaha
n
Uji vitamin D
Minyak ikan/sampel

H2O2

panaskan

Carr-price
Uji vitamin E
Uji vitamin B1

Sampel + 5ml
aquades

Kocok +
tambahkan NaOH
sampai PH 10

Kocok lagi dan

tambahkan kalium
ferycianida
Uji vitamin B2

Sampel vit B2 Sampel vit B2

AgNO3
Alkohol 95%

Amati Amati
perubah perubah
an an
Uji vitamin B6

Sampel vit B dlm

FeCl3
aquades

Amati
perubahan
 Data pengamatan
Uji sampel perlakuan pengamatan Hasil
pengamatan
Sampel VIT A Minyak ikan + Biru,endapan +
sampel + putih
Strawbery reagen carr +
price Timbul endapan
putih
tomat +
Timbul endapan
putih

Sampel VIT D Sampel minyak Kuning +

+ H2O2 kehijauan,enda
Dipanaskan pan putih
didinginkan
Strawbery Kuning,endapan +
putih

tomat Kuning,endapan +
Data pengamatan
sampel perlakuan pengamatan Hasil
pengamatan
Sampel Sampel B1 + Terbntuk 2 +
vitamiin B1 aquades+ lapisan,larutan
NaOH kuning
Kalium
ferycianida
+isobutanol Terbntuk 2 +
Strawbery lapisan,larutan
kuning

Terbntuk 2 +
tomat lapisan,larutan
kuning
Data pengamatan
Sampel perlakuan pengamatan Hasil
pengamatan
Vitamin B2 Sampel + Kuning +
alkohol 95% Merah kersen +
Sampel +
Srawbery AgNO3 Kuning +
Merah kersen +
endapan putih
tomat orang -
-

Sampel B6 + FeCl3 Orange +

Orange +
orange +
Data pengamatan
sampel perlakuan pengamatan Hasil
pengamatan
Vit C + aquades Terbentuk +
Fehling A endapan
Fehling B merah bata
dipanaskan
Strawbery +
Terbentuk
tomat endapan
merah bata +

Terbentk
endapan
merah bata
pembahasan
Uji vitamin A

Pada uji vitamin A digunakan reagen carr

price yaitu suatu larutan antimon tetra
klorida,yang akan berwarna biru bila
terkena cahaya matahari akan segera
memudar,pada uji kelompok kami uji
sampel vitamin A,strawberry dan tomat
menunjukan hasil positif
Uji vitamin D
Pada uji vitamin D digunakan pelarut minyak
ikan disini bertujuan untuk melarutkan
vitamin D,kemudian selain dilakukan penan
termahan reagen carr-price juga
ditambahkan hidrogen peroksida,fungsi
penambahan tersebut adalah untuk
meghilangkan kemungkinan adanya
vitamin A .uji yang kami lakukan terhadap
sampel adalah positif semua,ditandai
dengan terbentuknya endapan.
Uji vitamin E
Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin
E dengan sampel buah
strawbery,tomat,dan nature E positif
mengandung vitamin E, hal ini ditandai
dengan terbentuknya warna merah muda
Uji vitamin B1
Pada pengujian vitamin B1 menggunakan
pereaksi kalium ferysianida yang dilakukan
pada keadaan basa.reaksi positif ditunjukan
dengan warna kuning untuk memperjelas
ditambahkan isobutanol pada
sampel.isobutanol dapat melarutkan
tiokrom.dari hasil percobaan sampel B1
menunjukan hasil positif
Uji vitamin B2
Untuk mendeteksi adanya vitamin B
kompleks bisa dilakukan degan 2 cara
1. Sampel + alkohol 95% hasil positif
menunjukan warna kuning
2. Sampel + AgNO3 sampel positif
menunjukan warna merah kersen
Dari sampel yang kami uji ketiganya
menunjukan hasil yang positif
Uji vitamin B6
Untuk menguji adanya vitamin B6 yaitu
dengan penambahan FeCl3 reaksi positif
menunjukan warna orange.berdasarkan
percobaan ketiga sampel positif
mengandung vit B6
kesimpulan
Uji vitamin A dengan reagen carr-price
positif dengan terbentuk endapan larutan
berwarna hijau
Uji vitamin C dengan fehling A dan fehling
B akan positif jika terbentuk endapan
merah bata setelahdipanaskan
Uji vitamin D positif dengan terbentuk
endapan putih
kesimpulan
Uji vitamin B1 positif ditandai dengan
terbentuknya warna kuning
Uji vitamin B2 positif jika terbentuklarutan
berwarna kuning
Uji vitamin B6 positif terbentuk
warnakuning
Uji vitamin E positif terbentuk warna pink
saran
Seharusnya pada saat melakukan
pengujian harus lebih teliti, sehingga tidak
terjadi kesalahan saat mengamati
perubahan warna yang dihasilkan dari
masing-masing pelarut dan sampel.