PROTEINAS:

Estructura y Funcin

MEDICINA-UNSA 2014 LUZ CARDENAS

HERRERA
 PROTEINAS:
Estructura y Funcin LUZ CARDENAS HERRERA
2014

TEMARIO:
Generalidades
Funciones biolgicas
Composicin elemental:
Carcter macromolecular
Mtodos de anlisis de las protenas
basados en su carcter macromolecular
Priones son
agentes infecciosos
mas simples y
pequeos que los
virus que tiene la
capacidad de
reproducirse en el
interior de la clula
a pesar de no
contener material
genrico y estar
constituidos casi
exclusivamente de
protenas
Funciones Biolgicas
Rol catalizador de las reacciones qumicas celulares

Rol en la respuesta inmune

Catalasa
Catalasa
 Rol regulador del pH

Rol en el transporte intracelular y extracelular de metabolitos

Albmina srica : cidos grasos

Ceruloplasmina : Cu

Transferrina : Fe
Transferrina
 Rol Hormonal la insulina, el
glucagn, adrenocorticotrofina
(ACTH), hormonas del crecimiento,
gonadotrofinas corinicas
Las hormonas requieren de receptores especficos en
sus clulas blanco; los cuales son protenas.
FUNCIONES BIOLOGICAS (III)

Rol de mensajero qumico

Rol en funciones especificas

Coagulacin sangunea : Protombina y fibringeno

 Rol en el crecimiento y proliferacin
celular
NO HAY FUNCION CELULAR QUE
NO SEA MEDIADA POR
LAS PROTEINAS
 Funciones de las protenas
Agentes catalticos
Protenas reguladoras
Protenas de proteccin
Protenas de almacenamiento
Protenas de transporte
Protenas estructurales
Protenas contrctiles
Protenas con funcin gentica
Protenas que son toxinas
Composicin elemental

Carbono 50 %
Oxgeno 23 %
Nitrgeno 16 %
Hidrgeno 7%
Azufre 3%

(Vlido para las protenas simples)

 Composicin elemental

P = Np (100/16) o P = Np (6,25)

Anlisis de Kjeldahl del nitrgeno

Las protenas son estructuras formadas por una

o ms cadenas polipeptdicas, las que a su vez
constan de la combinacin de 20 aa

PM de un aa 100

Peso mnimo de una protena 5000 (50 aa)

 Carcter Macromolecular
TABLA.- Datos moleculares de algunas protenas
----------------------------------------------------------------------------------------------
PROTEINA P.M. N de residuos N de cadenas
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Insulina 5733 51 2
Citocromo c (humana) 13000 104 1
RNAasa(bovino) 13700 124 1
Lisozima (huevo) 13930 129 1
Mioglobina(equina) 16890 153 1
Quimotripsina(bovino) 21600 241 3
Hemoglobina (humana) 64500 574 4
Ig G (humana) 145000 1320 4
Glutamato deshidrogenasa 1000000 8300 40
Mtodos de anlisis de las protenas
basados en su carcter macromolecular

Separacin por dilisis

Ultracentrifugacin

Cromatografa por ultrafiltracin molecular

DIALISIS
Sangre: clulas y protenas
plasmticas

La sangre es un sistema de transporte y

distribucin de nutrientes.

Est formada por una solucin acuosa

que contiene molculas de tamao
variable y diversos tipos de elementos
celulares.
Plasma y suero
Los elementos formes de la
sangre se encuentran en una
suspensin acuosa
denominada plasma. Es el
sobrenadante obtenido al
centrifugar una muestra de
sangre tratada con
anticoagulante.

Suero: sobrenadante
obtenido al centrifugar una
muestra de sangre despus
de haber dejado que coagule.
Protenas plasmticas
Sintetizadas en el hgado: albmina.

Producidas por las clulas

plasmticas de la mdula sea:
inmunoglobulinas.
 SUERO
Protenas Albmina
Globulinas

Moleculas pequeas
Agua, gluocsa,
aminoacidos, Na+,
K+, Cl-, HCO3, Uea,
cido urico, etc,etc.

AGUA
Albmina Soluble Soluble en soluc.
en agua salinas diluidas

Globulinas Insoluble Soluble en soluc.

en agua salinas diluidas
 Anlisis de las protenas por ultracentrifugacin

Separa las protenas

segn su peso
molecular es por
centrifugacin a alta
velocidad y esto se
explica porque cuando
las protenas son
sometidas a campos
gravitacionales muy
intensos (ms de
500,000 veces la
fuerza de la gravedad),
Anlisis de las
protenas por
cromatografa por
exclusin molecular

Usa filtros
moleculares en el
anlisis de
sustancias
(protenas) en
funcin del tamao
y forma de la
molcula
El Sephadex, es un
 B

A
CROMATOGRAFIA POR ULTRAFILTRACION
MOLECULAR
PROTEINAS :
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

LUZ CARDENAS HERRERA

2014

TEMARIO:

Enlace peptdico

Pptidos
PROTEINAS :
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

LUZ CARDENAS HERRERA

2014

Enlace peptdico
 Enlace peptdico
- El enlace peptdico
ocurre entre el grupo
carboxlico de un
aminocido y el
grupo amino de un
segundo aminocido.

- Reaccin de
condensacin en la
que se produce una
amida y una
molcula de agua
trans
Pptidos y
 PEPTIDOS
PEPTIDOS

Protenas oligomricas: formadas por subunidades idnticas

llamadas
protmeros.
H2N CH COOH+ H2N CH COOH H2N CH CO NH CH COOH
H CH3 H CH3
GLICINA ALANINA GLICIL - ALANINA

H2N CH CO NH CH CO NH CH COOH
H CH3 CH
CH
H3C CH3

H2N CH COOH
CH
CH
CO NH CH CO NH CH COOH
CH2 H
SH
Glutation (-glutamil-cisteinil-glicina)
El dipptido Aspartame, sirve como edulcorante
 Glutatin (GSH) -glutamil-cisteinil-glicina

Mantenimiento de las protenas en sus formas

reducidas y en las defensas antioxidantes
 Encefalinas, Met- y Leu-encefalina,
pentapeptidos neuropeptidos, en
procesos relacionados con la analgesia
y la percepcin del dolor
 Los nonapeptidos: Oxitocina y Vasopresina, nonapptidos,
hormonas reguladoras de la reabsorcin renal de agua y de la
secrecin de leche
. Agente antitumoral :
Bleomicina

. Microcistina y nodularina, letales

en dosis grandes, en pequeas
promueven la formacin de
tumores hepticos
 Oligopeptidos

Hormona estimulante de
melanocitos MSH (14 aa)

Adrenocorticotropina ACTH (34

aa)