APLIKASI BIOTEKNOLOGI

Andy Fini Ardhian

1115041003
1. Kinetika Reaksi Enzimatis
Enzim : protein yg mengkatalisis proses
biokimia dalam sel hayati yang spesifik
seperti produksi biomassa atau metabolit,
produk pangan, pakan, dll
Reaksi enzimatis :
Sistem homogen atau heterogen
Satu substrat atau lebih
Reaksi reversibel
E+S k1
ESK2
K-1 E+P
K1 : kecepatan konstan pembentukan ES
komplek
K2 : kecepatan konstan konversi ES komplek ke
P
K-1 : kecepatan konstan pemecahan ES
komplek ke E bebas
Penghambatan reaksi enzimatis
Kerja enzim dapat dihambat secara reversible atau
irreversible.
Irreversible adalah pembentukan atau pemecahan ikatan
kovalen dalam enzim.
Reversible suatu senyawa dapat terikat dan kemudian
dpt lepas kembali.
Reversible inhibitor ini dpt dibagi :
- Kompetitif : inhibitor berkompetisi dengan substrat untuk
berinteraksi dengan sisi aktif enzim
- Uncompetitive : inhibitor menghambat kerja enzim di sisi
yg berbeda dari interaksi substrat-enzim ,terikat
pada ES
- Non- kompetitif : inhibitor menghambat di sisi berbeda,
tidak menghasilkan produk ,terikat pada E atau
ES
2. Perancangan Bioreaktor
Faktor-faktor dalam pemilihan Bioreaktor:
a. Jenis mikroba yang digunakan
b. Sifat media
c. Parameter proses biokimia
d. Faktor produksi
Perpindahan momentum
Adanya perubahan viskositas media selama
bioproses
Adanya perubahan konsentrasi media selama
bioproses
Adanya pertumbuhan makhluk hidup

Media Viskositas pada 20

C
(cp)
Air 1
Larutan sakarosa (40%) 6
Minyak kedelai 62
Gliserol 1500
Tetes tebu 6500
Perpindahan massa
Sebagian besar bioproses terjadi dalam fasa cair,
migrasi molekul dalam cairan relatif lamban
Perpindahan massa penting apabila bioproses
melibatkan beberapa fasa (cairgas-padat), dan apabila
suatu molekul melewati membran alami/sintetik
Perpindahan massa pada antar muka:
Terjadi pada sistem heterogen terdiri atas beberapa
fasa (padatan, cairan, gas atau dua cairan tidak saling
melarut)
Perpindahan terjadi dari fasa pertama menuju antar
muka, kemudian dari antar muka menuju fasa kedua
Agitasi dalam bioreaktor
Jenis agitator: impeler/turbin pisau pipih,
pedal, heliks/baling-baling (propeler)
Tenaga agitasi
Tidak beraerasi, zat alir Newton/non-Newton
Beraerasi, zat alir Newton/non-Newton
3. Evaluasi dan Perhitungan dalam
Bioreaktor
A. Bioreaktor CSTR
Q.So - rs=Q.S + V(dS/dt) Q (S o S) = rs . V
(dalam keadaan steady state)

a. Kinetika Michaelis-Menten
Q(So S) = v ( vmaks.S)/(KM + S)
b. Penghambatan oleh substrat
Q(So S) = v
B. Bioreaktor PFR

vmaks =