MENU TINGGI SERAT

SERAT adl polisakarida non pati yg

terdapat pada makanan nabati. Serat
tidak dapat dicerna oleh enzim
pencernaan.
SERAT dpt mencegah kanker kolon
dg cara mengikat & mengeluarkan
bahan2 karsinogen dari dalam usus.
 SERAT
Serat tdk larut air
 Dampak buruk (bila konsumsi
Manfaat serat: berlebihan):

Menimbulkan gas
berlebihan
Menimbulkan rasa
kenyang Diare
Menunda rasa lapar Mengganggu
penyerapan mineral :
Menurunkan berat
magnesium (Mg), zat
badan
besi (Fe) dan kalsium
(Ca)
Serat alami lebih baik
d.p produk serat buatan

Lebih aman (tanpa

Anjuran konsumsi
pewarna, pengawet)
serat (WHO):
Mengandung zat gizi
lain
25 30 gr/ hari
murah
Tujuan diet tinggi serat Bahan makanan yg
: dianjurkan:
Memberi Sumber karbohidrat
makanan
sesuai
kebutuhan
yang dapat
merangsang
peristaltik
usus sehingga
defekasi
dapat berjalan
normal
Syarat menyusun menu:
Indikasi pemberian
Energi, protein, lemak dan KH
cukup, sesuai kebutuhan
Vitamin dan mineral tinggi, Menu tinggi serat
terutama vit B utk memelihara
diberikan kepada
kekuatan otot saluran cerna
Cairan tinggi (2-2,5 lt) utk pasien konstipasi
memperlancar defekasi. kronis dan penyakit
Pemberian minum sebelum divertikulosis
makan akan membantu
merangsang peristaltik usus. Lama pemberian
Serat tinggi 30-50 gr/hari disesuaikan dg
terutama serat tidak larut air perkembangan
yg berasal dr beras tumbuk,
beras merah, sayuran & buah. penyakit
 Contoh menu
Pagi Siang Malam
Nasi Nasi Nasi
Telur mata sapi Semur daging Ikan bumbu acar
Setup wortel + buncis Opor tempe Tahu goreng
Sayur asam Setup brokoli
Lalapan (selada, Sayur lodeh
timun) Sambal
Sambal apel
Buah jeruk

Jam 10.00 Jam 16.00

Bubur kacang hijau Setup nenas

Catatan: minum air putih 8-10 gelas/hari