UJI AFEKSI

YUSMARINI
 Uji Afeksi terdiri atas:
Uji penerimaan ( acceptance test)
Uji kesukaan (preperence test)

Kesukaan (preferensi) tidak sama dengan

penerimaan

Panelis mungkin lebih menyukai sampel A

dibanding B akan tetapi kedua sampel tidak
dapat diterima
 Perbedaan uji pembedaan dan afeksi

Pembedaan :
* mengemukakan kesan akan adanya perbedaan
tanpa
disertai dengan kesan senang atau tidak
* dikehendaki panelis yang peka

Afeksi:
* lebih subjektif
* mengemukakan kesan yng berhubungan
dengan kesukaan
atau tanggapan senang atau tidak
* dapat menggunakan penelis yang belum
 UJI HEDONIK
(KESUKAAN)
Uji ini dapat diaplikasikan :
* pada saat pengembangan produk
* pembandingan produk dengan produk
pesaing

Pada uji ini panelis diminta harus memilih satu

pilihan diantara yang lain

Produk yang tidak dipilih dapat menunjukkan

bahwa produk tersebut disukai atau tidak disukai
 Panelis diminta :
Tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau
ketidaksukaan
Mengemukakan tingkat kesukaannya

Tingkat-tingkat kesukaan skala hedonik

Skala hedonik dapat direntangkan atau diciutkan

menurut rentangan skala yang dikehendaki

Skala hedonik juga dapat diubah menjadi skala

numerik dengan mutu angka menurut tingkat kesukaan

Dengan data numerik ini dapat dilakukan analisis

secara parametrik
 CONTOH SKALA HEDONIK

SKALA 1 9 SKALA 1-7

1= amat sangat suka 1= sangat suka
2= sangat suka 2= suka
3= suka 3= agak suka
4= agak suka 4= biasa saja (netral)
5= biasa saja (netral) 5= agak tidak suka
6= agak tidak suka 6= tidak suka
7= tidak suka 7= sangat tidak suka
8= sangat tidak suka
9= amat sangat tidak suka
 Penggunaan skala hedonik pada
prakteknya dapat digunakan untuk
mengetahui perbedaan

Sehingga sering digunakan untuk menilai

secara organoleptik komoditas sejenis
atau produk pengembangan

Data dari hasil uji hedonik biasanya

dianalisis dengan menggunakan ANOVA
 BEBERAPA CONTOH KASUS UJI KESUKAAN

1. Perbaikan mutu selai kacang (merespon keinginan selai

kacang yg lebih enak dengan rasa kacang yg lebih
terasa)

perusahaan melakukan uji coba dan dihasilkan prototipe

yang akan diujikan kepada konsumen

melibatkan 100 orang panelis yg merupakan konsumen

selai kacang

panelis akan menerima dua contoh sekaligus (setengah

panelis akan menerima sampel A-B dan setengah lagi B-
A)
 Penelis diminta untuk memilih di antara dua produk
(sampel) tersebut

Metode yang digunakan adalah metode paired

comparison

Hasil uji menunjukkan bahwa 62 panelis menyukai

prototipe selai kacang

Berdasarkan Tabel pada lampiran 1 dapat disimpulkan

bahwa ada signifikansi tingkat kesukaan prototipe
dibandingkan produk yg sudah ada

Interpretasi hasil : produk yang baru (prototipe) dapat

dipasarkan dengan label pada kemasan rasa
kacangnya lebih terasa!!!
2. Pengembangan minuman isotonik rasa buah

Perusahaan mengembangkan produk minuman

dengan rasa buah strawberry dan rasa jeruk nipis

Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen

terhadap produk barunya, perusahaan melakukan uji
hedonik terhadap 3 sampel yakni : minuman rasa
original, rasa strawberry dan rasa jeruk nipis

Rasa original = kode sampel 815

Rasa strawberry = kode sampel 558
Rasa jeruk nipis = kode sampel 384
 Panelis tidak boleh mengulang-ulang
penilaian atau membandingkan sampel
yg disajikan

Sampel disajikan satu persatu

Panelis melakukan penilaian secara

spontan
 Nilai F hitung 41,49

Nilai F tabel 1% = 5,18 dan 5% = 3,23

Disimpulkan : bahwa ada perbedaan

sangat nyata antar perlakuan

Untuk melihat perlakuan mana yang sama

atau lebih dari yang lain dilakukan analisis
lebih lanjut (DNMRT)
 LSR = ranges x standar error

Standar error 0,317

Berdasarkan lampran 6

P 2 3 4
Ranges 2,86 3,01 3,10
LSR 0,907 0,954 0,983
 Hasil uji lanjut :

Perlakuan original (C) strawberry (B)

J.nipis (A)
Rata-rata 3,35 4,25
7,25

B-C : 4,25 3,35 = 0,97 < 0,97 B = C

A-C : 7,25 3,35 = 3,9 > 0,954 A = C
A-B : 7,25 4,25 = 3,0 > 0,907 A = B

Minuman yang paling disukai adalah minuman

isotonik rasa jeruk nipis (A) karena mempunyai
penilaian yang paling tinggi (7,25)