Anda di halaman 1dari 15

GIZI DAN EKOLOGI MAKANAN

Neraca Bahan Makanan


Ariani Tri Rahmi
1511222004
Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Kesehatan Masyarakat
OUTLINE
Konsep neraca bahan makanan / NBM
(food balance sheet)

Kegunaan NBM

Determinasi NBM

Metode pengukuran NBM

Interpretasi hasil pengukuran NBM


1.Konsep neraca bahan makanan

Food Balance Sheet (FBS)

Penyajian data dalam bentuk tabel yang dapat


menggambarkan situasi & kondisi ketersediaan pangan
untuk konsumsi penduduk di suatu wilayah dalam suatu
kurun waktu tertentu
Gambaransituasi pangansangat
diperlukan bagi pengambil kebijakan
pangan dan gizi dalam rangka
merumuskan langkah-langkah untuk
mengantisipasi masalah yang mungkin
terjadi

MASALAH Penyediaan pangan yangcukup,


: beragam, bergizi danberimbang,
baiksecara kuantitas maupun
kualitas, untuk memenuhi
kebutuhan pangan seluruh
penduduk dan sesuai dengan
persyaratan gizi
2.Kegunaan NBM

o Menentukan kebijaksanaan di bidang pertanian seperti


produksi bahan makanan dan distribusi.

o Memperkirakan pola konsumsi masyarakat.

o Mengetahui perubahan pola konsumsi masyarakat.

o Membandingkan tingkat ketersediaan pangan antar negara


3.Determinasi NBM
Apa yang menjadi pertimbangan dalam penyusunan
NBM?
1. Posisi pangan
Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang
pemenuhannya merupakan hak asasi manusia. Pangan
juga menjadi komponen dasar dalam membangun
sumber daya manusia yang berkualitas

2. Regulasi Pangan (PP 68/2002 tentang Ketahanan


Pangan, Inpres no. 5 tahun 2011 tentang pengamanan
produksi beras nasional dalam menghadapi cuaca
ekstrim, dan PP 38/2009 tentang tugas dan
kewenangan pemerintah pusat dan daerah dalam
urusan wajib pangan)
4.Metode pengukuran NBM
Mekanisme penyusunan Neraca Bahan Makanan :
Membentuk tim penyusun NBM yang bertugas
mengumpulkan data dan menetapkan situasi
ketersediaan pangan.
Mengumpulkan data yang diperlukan
Konsolidasi data
Penyusunan data oleh tim penyusun
Analisis ketersediaan pangan wilayah
Pelaporan atau publikasi
Advokasi
Pemanfaatan NBM untuk menyusun perencanaan
pangan wilayah
Syarat-syarat Penyusunan NBM
1.JenisBahan Makanan
Jenis bahan makanan yang dimaksud adalah jenis bahan makanan yang
lazim atau umum dikonsumsi oleh masyarakat suatu negara/daerah yang
data produksinya tersedia secara kontinyu dan resmi

2.Data Penduduk
Data penduduk yang digunakan adalah data penduduk tahun yang
bersangkutan yang bersumber dari BPS .Data penduduk tersebut termasuk
penduduk asing yang bermukim di Indonesia minimal selama enam bulan

3.Besaran dan Angka Konversi


Besaran dan angka konversi yang digunakan adalah besaran dan angka
konversiyang ditetapkan oleh Tim NBM Nasional yang didasarkan pada hasil
kajian danpendekatan ilmiah.

4.Komposisi GiziBahan Makanan


Komposisi gizi bahan makanan yang digunakan adalah komposisi gizi
bahan makanan yang bersumber dari buku Daftar Komposisi Bahan Makanan
(DKBM), Publikasi Puslitbang Gizi Departemen Kesehatan dan dari sumber
lain yang resmi
Cara perhitungan NBM :
1. Menghitung kapasitas produksi makanan dalam satu
tahun (berasal dari persediaan/cadangan, produksi dan
impor bahan makan dari negara atau wilayah lain).

2. Dikurangi dengan pengeluaran untuk bibit, ekspor,


kerusakan pasca panen dan transportasi, diberikan untuk
makanan ternak dan untuk cadangan.

3. Jumlah makan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah


penduduk.

4. Diketahui ketersediaan makan per kapita per tahun


secara nasional.
5.Interpretasi hasil pengukuran NBM

Neraca Bahan Makanan disusun dalam suatu Tabel NBM


terdiri dari 19 kolom yang terbagi menjadi 3 kelompok:

1.Penyajian pengadaan/penyediaan
Komponen pengadaan meliputi produksi (masukan dan
keluaran), perubahan stok, impor dan ekspor

2.Penggunaan/pemakaian
Komponen penggunaan meliputi penggunaan untuk pakan,
bibit, industri (makanan dan bukan makanan), tercecer, dan
bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi

3.Ketersediaan per kapita


Kolom NBM berisi :
1. Jenis Bahan Makanan
2. Produksi (Masukan)
3. Produksi (Keluaran)
4. Perubahan stok (stok akhir stok awal)
5. Impor
6. Persediaan pangan wilayah sebelum ekspor
7. Ekspor
8. Penyediaan dalam negeri
9. Penggunaan : Bibit
10. Pengunaan : Pakan
11. Penggunaan : Diolah untuk makanan
12. Penggunaan : Diolah bukan untuk makanan
13. Tercecer
14. Bahan Makanan
15. Kg/kap/tahun
16. gram/kap/hari
17. Energi : Kal/gr/hari
18. Gram protein/kap/hari
19. Gram lemak/kap/hari
TERIMAKASIH
Referensi

https://www.scribd.com/doc/56523703/NERACA-BAHAN-MAKANAN

http://rosihan.lecture.ub.ac.id/2012/03/neraca-bahan-makanan/#

https:dinus.ac.id%2Frepository%2Fdocs%2Fajar
%2FVilda_Ana_SURVEI_KONSUMSI_MAKANAN.d.c2I

https://missteen31.wordpress.com/2013/01/15/neraca-bahan-
makanan-nbm-food-balance-sheet-fbs/