Pontes de hidrognio
gua lquido a temperatura ambiente
Ordenamento das molculas (gelo)
Sistemas aquosos
Biomolculas polares
Substituem as interaes gua-gua
dissolvem-se facilmente na gua
Biomolculas apolares
Insolveis em gua
Em solues aquosas, molculas apolares
tendem a formar agregados
Sistemas aquosos
Molcula da gua
Ponte de hidrognio
Tempo de vida de 1 a 20 picossegundos
Agrupamentos oscilantes
Redes extensas tambm formam pontes com
outros solutos (protenas, c nuclicos)
Cada molcula pode formar PH com outras 4
gua lquida mdia de 3,4
Gelo com 4 outras, formando estrutura trelia
regular
Ponte de Hidrognio com solutos polares
Fracas
Pontes de H, inicas, hidrofbicas e van der
waals
Formadas e quebradas
Efeito cumulativo importante
Ligao no covalente de uma enzima ao substrato
Protenas
DNA e RNA
Interaes no-covalentes
Osmose
Movimento da gua atravs de uma membrana
semipermevel presso osmtica
Osmolaridade
Solues
Isotnicas
Hipertnicas
hipotnicas
Ionizao da gua, cidos e
bases fracas
Ionizao da gua
H2O H+ + OH-
H+ so imediatamente hidratados a ons
hidrosnios (H3O+)
pH sangue 7,4
Atividade cataltica das enzimas pH timo
A gua como reagente
Reao de condensao
Elementos da gua so eliminados
Formao do ATP a partir de ADP e fosfato
inorgnico
Reao de hidrlise
Adio de elementos da gua
Despolimerizao enzimtica de protenas
Catalisadas por enzimas (hidrolases)
exergnicas
Formao de polmeros
A gua como reagente
gua metablita
Formada pela oxidao dos alimentos