EL AGUA Y LAS SALES

MINERALES
1. EL AGUA DE LA MATERIA VIVA
El agua es la molcula ms abundante de la
materia viva
La cantidad de agua en los seres vivos es
variable
Segn el tipo de tejido: ms agua cuanto ms
actividad metablica
Estado de desarrollo: ms agua cuanto ms joven.
La obtencin del agua por los seres vivos puede
ser.
Exgena (del medio ambiente)
Endgena: a partir de otras molculas orgnicas
mediante reacciones metablicas
1.1 Caractersticas de la molcula
de agua
Formada por dos tomos de hidrgeno y
uno de oxgeno, unidos por enlaces
covalentes que forman un ngulo (104,5)
Elctricamente neutra, aunque con
diferente densidad de carga, lo que hace
que adquiera carcter polar.
Debido al carcter polar las molculas de
agua establecen entre si puentes de
hidrgeno
Enlaces covalentes en la molcula de
agua
Geometra molcula de agua
Geometra de la molcula de agua
2. PROPIEDADES DEL AGUA
Elevada cohesin molecular
Elevada tensin superficial
Elevada fuerza de adhesin
Elevado calor latente y especfico
Densidad, mas densa en estado lquido que en
estado slido
Elevada constante dielctrica
Bajo grado de ionizacin
Capilaridad
Las molculas de
agua tienen gran
capacidad de
adherirse a las
paredes de
conductos de
dimetros
pequeos
ascendiendo en
contra de la
accin de la
gravedad
La savia bruta
asciende por los
vasos conductores
de la planta gracias
a la capilaridad
Elevado calor de vaporizacin
Para pasar de estado lquido a
gaseoso el agua necesita
absorber mucho calor para
romper todos los enlaces de
hidrgeno
Densidad del agua
La densidad del agua es
mxima a 4C y en estado
slido es mucho menor, lo
que permite que el hielo flote
sobre el agua lquida y
permita la vida en zonas
polares
La elevada constante dielctrica (por la electricidad de la molcula)
del agua tiende a disminuir las fuerzas de atraccin entre los iones
de las sales facilitando su disociacin
Producto inico del agua:Kw
producto de las
concentraciones de sus iones
 Agua pura: [H3O+]=[OH-]= 1*10-7
Disoluciones acuosas: varia
o cidas: mayor concentracin de H30
o Bsicas: mayor concentracin de OH
El pH
Escala de pH
Indica la [H3O+] en disolucin
pH=-log[H3O+]
o Disolucin neutra: pH=7
o Disolucin cida: pH<7
o Disolucin bsica: pH>7
3. FUNCIONES BIOLGICAS DEL
AGUA
1. Principal disolvente biolgico, debido a su elevada constante
dielctrica. Fenmeno de la solvatacin inica.
2. Funcin metablica, el agua acta como reactivo o producto de
muchas reacciones metablicas, como molcula o disociada en iones
3. Funcin estructural, debido a su elevada cohesin molecular
4. Funcin mecnica, debido a su elevada cohesin molecular
5. Funcin de transporte, debido a su elevada capacidad disolvente
6. Funcin termorreguladora, debido a su elevado calor especfico
y elevado calor de vaporizacin
7. Permite la vida acutica en climas fros, debido a su
mxima densidad en estado lquido
RESUMEN PROPIEDADES IMPORTANCIA BIOLGICA

Elevada cohesin Da volumen a las clulas y

molecular turgencia a las plantas
Permite deformaciones en el
citoplasma celular
1. EL AGUA Acta como esqueleto hidrosttico
Caractersticas de la molcula en invertebrados
Funcin mecnica y
. Es la molcula ms amortiguadora en articulaciones de
abundante en la materia vertebrados

viva Elevada tensin Permite el desplazamiento de

superficial algunos organismos sobre la
. Est formada por dos superficie de medios acuticos
tomos de H u uno de O Elevado calor Termorreguladora
. Adquiere carcter polar, latente

aunque es elctricamente Elevado calor

especfico
neutra
Elevado calor de
. Interaccionan entre si vaporizacin
estableciendo puentes de H Mxima densidad Permite la vida acutica en climas
. Es un fluido en estado en estado lquido fros
lquido a temperatura Elevada fuerza de Permite la ascensin de la savia
ambiente adhesin bruta a travs de los vasos
leosos
Elevada
constante
dielctrica
Bajo grado de
ionizacin
4. LAS SALES MINERALES
Son molculas inorgnicas presentes en
todos los seres vivos.
Se pueden encontrar:
Disueltas
En estado slido
Asociadas a molculas
orgnicas
4.1 Sales minerales disueltas
Son las sales minerales solubles que se encuentran disociadas en iones

Aniones Cationes
Cl- Na+
PO43- Ca2+
Mg2+
HPO42- Fe2+
CO32- Fe3+
HCO3-
K+
NO3-
Forman parte de los medios internos intracelulares y
extracelulares
Funciones de tipo general

1. Mantener el grado de salinidad.

2. Regular la actividad enzimtica, actuando como
cofactores
3. Regular el equilibrio osmtico (mantener iguales las
concentraciones).
4. Controlar la contraccin muscular.
5. Producir gradientes electroqumicos, generando
potenciales de membrana
6. Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto
tampn.
Disoluciones amortiguadoras del
pH
Son disoluciones que mantienen el pH constante cuando
se le aade un cido o una base.
Estn formadas por el equilibrio entre
CIDO DBIL + BASE CONJUGADA
O
BASE DBIL + CIDO CONJUGADO
Dos ejemplos de tampones:
Sistema tampn bicarbonato (sangre)
Sistema tampn fosfato (medio intracelular)
 TAMPN FOSFATO

H2PO4- + H2O HPO42- + H3O+

TAMPN BICARBONATO
4.2 Sales minerales precipitadas
Desempean una funcin estructural, de
proteccin o sostn
Se pueden asociar a macromolculas de tipo
proteico que regulan el crecimiento de los
cristales.
Las ms abundantes en los organismos son:
Silicatos
Carbonatos
Fosfatos
Conchas de moluscos
CARBONATO CLCICO

Foraminfero. Globigerina

Esponjas calcreas
 Algas diatomeas
Gramineas

SILICATOS Radiolarios
5. CARCTER COLOIDAL DE LA
MATERIA VIVA
Coloide: mezcla formadas por una
Fase dispersante (agua)
Fase dispersa (grandes molculas)
Las dispersiones coloidales pueden
presentar dos estados fsicos:
Sol: aspecto lquido espeso
Gel: aspecto semislido
 VER SISTEMAS TAMPN
Propiedades de las disoluciones
VER RESPUESTA
CELULAR A
Membrana smosis DIFERENTES
semipermeable CONCENTRACIONES
Molcula Molcula DEL MEDIO
de soluto de disolvente

Flujo de molculas
de disolvente

Solucin con alta Solucin con baja Ambas soluciones igualan

concentracin concentracin su concentracin
 DIFUSIN
Cuando 2 disoluciones de distinta concentracin
se ponen en contacto o estn separadas por
una membrana permeable, el agua y los solutos
se desplazan hasta alcanzar una concentracin
intermedia.
Este proceso se denomina Difusin.
El movimiento de las partculas es direccional:
se produce desde las regiones de mayor a las
de menor concentracin.
Difusin
 SMOSIS
Es un fenmeno fsico relacionado con el movimiento de
un solvente a travs de una membrana semipermeable.
Tal comportamiento supone una difusin simple a travs
de la membrana, sin gasto de energa. La smosis del
agua es un fenmeno biolgico importante para el
metabolismo celular de los seres vivos.
Cuando 2 disoluciones de distinta concentracin se
mantienes separadas por una membrana
semipermeable (slo deja pasar agua), el agua pasar
de la disolucin ms diluida a la ms concentrada y las
concentraciones se igualarn
Este proceso se denomina smosis.
Debido a que la membrana plasmtica de las clulas se
comporta como una membrana semipermeable, la clula
puede verse afectada por procesos osmticos.

Las clulas animales pierden agua y se deforman o

pueden llegar a estallar.

Las clulas vegetales soportan mejor los cambios

porque tienen una pared resistente por fuera de la
membrana.
 VOLVER
Respuesta celular a diferentes concentraciones del medio

Medio externo isotnico

Medio externo hipertnico

Medio externo hipotnico

 smosis celular
Las membranas celulares se comportan como membranas semipermeables
MEDIO EXTRACELULAR
HIPERTNICO
Provoca:
Salida de agua de la clula
Disminucin volumen celular
Aumenta presin osmtica en el
interior celular.
Tiene como efectos:
Plasmolisis (clulas
vegetales)
Crenacin (clulas
animales)
MEDIO EXTRACELULAR
HIPOTNICO
Provoca:
Entrada de agua al interior de la
clula
Aumento del volumen celular
Disminucin de la presin
osmtica en el interior celular
Tiene como efectos.
Turgencia (clulas
vegetales)
Hemolisis (clulas
animales)
 Fenmeno de
Lisis celular Normal crenacin
Medio externo: Hipotnico Isotnico Hipertnico

Turgencia Normal Plasmolisis

Comparativa de clula animal y vegetal en medios hipo, hiper e isotnicos.
Osmorregulacin
Los seres vivos estn obligados a regular la
presin osmtica
Seres unicelulares: pared celular, vacuolas pulstiles
Vegetales: en medios hipotnicos la entrada de agua
en las clulas provoca turgencia y facilita el
crecimiento de las plantas. En medios hipertnicos se
marchitan
Animales pluricelulares: Consiguen regular la
cantidad de agua y sales mediante mecanismos de
excrecin
RESUMEN PROPIEDADES IMPORTANCIA BIOLGICA

Elevada cohesin Da volumen a las clulas y

molecular turgencia a las plantas
Permite deformaciones en el
citoplasma celular
1. EL AGUA Acta como esqueleto hidrosttico
Caractersticas de la molcula en invertebrados
Funcin mecnica y
. Es la molcula ms amortiguadora en articulaciones de
abundante en la materia vertebrados

viva Elevada tensin Permite el desplazamiento de

superficial algunos organismos sobre la
. Est formada por dos superficie de medios acuticos
tomos de H u uno de O Elevado calor Termorreguladora
. Adquiere carcter polar, latente

aunque es elctricamente Elevado calor

especfico
neutra
Elevado calor de
. Interaccionan entre si vaporizacin
estableciendo puentes de H Mxima densidad Permite la vida acutica en climas
. Es un fluido en estado en estado lquido fros
lquido a temperatura Elevada fuerza de Permite la ascensin de la savia
ambiente adhesin bruta a travs de los vasos
leosos
Elevada
constante
dielctrica
Bajo grado de
ionizacin