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LEVADURAS MARINAS

Pablo Chimarro M.
LEVADURAS MARINAS
Incluye todas las levaduras, que tienen la
capacidad de reproducirse bajo ambientes
marinos: medio alcalino, alta concentracin
de sales y baja temperatura.

Constituyen un grupo de organismos cuya


existencia ha sido cuestionada, por lo tanto el
conocimiento de su fisiologa y aplicacin
biotecnolgica es escaso .
Estas forman parte del ecosistema marino y es un tema
de investigacin relativamente nuevo.

El conocimiento es fundamental desde el punto de


vista ecolgico y el de la salud.

Las levaduras marinas pueden provenir con la erosin


o acarreos producidos por las corrientes de agua
superficiales y tambin encontrarse asociadas a la
fauna y flora acutica de los ocanos.
OBTENCIN Y AISLAMIENTO
Crecen en condiciones no ptimas para su desarrollo.

Del salmn del atlntico, con cuentas de hasta 3 X10 clulas/g


de intestino:

Debaryomyes hansenii
Sacharomyces cerevisiae
Rhodotorula rubra y
Rhodotorula glutinis
Saccharomyces Cerevisiae cells observed Debaryomyceshansenii
at the microscope

Rhodotorula rubra
Rhodotorulaglutinis
De otros animales bentnicos y sedimentos recolectados a
grandes profundidades:

Rhodotorula

Sporobolomyces
PROCESO DE RECUPERACIN

alcuotas de 5 mL de agua
Glucosa
Peptona T= 25 C
Extracto de levadura pH = 4.5
Antibiticos en agua de mar agitacina100rpm
tiempo: 5 das

Inoculacin

Incubacin Cepas de Levadura


OBTENCINDEBIOMASACELULARDE
LEVADURASMARINAS
El agua de mar que se puede emplear como solvente.

-Requiere bajas concentraciones de fuentes de Carbono


para su crecimiento.

- Reduce riesgos y costos derivados de la contaminacin.

-Proporciona minerales y nutrientes que complementados


con bajas concentraciones de extractos de levadura y
peptona crece a pH tan extremos como 4 9 .
PROBITICOSAPARTIRDE
LEVADURASMARINAS
Los Probiticos son cultivos de organismos especiales que han
sido utilizados como aditivos de alimentos.

stos deben ser capaces de pasar la barrera impuesta por el


estmago y el duodeno. De esto se encargan las bacterias
cido-lcticas, como por ejemplo los lactobacilos y las
bifidobacterias.

Sin embargo,muchas especies no poseen estas cualidades por


ello se piensa que otros microorganismos esporulantes, como
las levaduras.
PROCESOSINDUSTRIALESCON
LEVADURASMARINAS
Varios tipos de levaduras marinas de los gneros
Candida y Debaryomyces han sido registradas como
productoras de alcohol, casi tan eficientes como las
levaduras convencionales.

Esta ltima levadura ha sido de utilidad en procesos


industriales para la produccin de xilitol a partir de
extractos de madera.
LEVADURAS MARINAS
PRODUCTORAS DE FITASA
Las fitasas son el principal tipo de fosfato presente en
granos de cereales, legumbres y semillas
oleaginosas. Adems tienen un amplio rango de
aplicaciones en la nutricin animal y humana.

Se cree que las levaduras marinas productoras de


fitasa, pueden ser mas adecuadas como aditivo
para los piensos marinos que las fitasas de
microorganismos de origen terrestre.
-Ultimos estudios demuestran que tienen excelentes
propiedades de fermentacin, estas son resistentes a
cidos sulfurosos y cobre, por lo tanto son utiles para
mejorar la calidad de vinos.

- En general la importancia de las levaduras marinas


radica en que participan en el reciclaje de la materia
orgnica en el ocano. Adems, son tiles como fuentes
de reactivos biolgicos, protena unicelular, vitaminas,
pigmentos y probiticos.

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