METABOLISMO Y NUTRICION

BACTERIANA

Microbiologa I
Dra. Virginia de Corzo
FMVZ - 2009
Metabolismo Bacteriano

Conjunto de reacciones bioqumicas

catablicas y anablicas, que transforman
las sustancias nutritivas para obtener
energa.
Anabolismo: reacciones de sntesis.
Catabolismo: degradacin de compuestos
orgnicos.
Reacciones Endorganicas.
Reacciones Exorganicas.
Energa
La transformacin de la energa, generacin
de ATP, puede ser mediante 3 vas principales:
1. La respiracin, que tiene lugar en presencia
de O2 y da como resultado
CO2 y H2O, es un proceso de oxidacin.
2. La fermentacin: en condiciones sin oxigeno.
3. La fotosntesis: que obtiene la energa por
absorcin de luz visible a travs de la clorofila.
Nutricin Microbiana

Las clulas estn compuestas de:

1. Macromolculas: polisacridos,
lpidos, cidos nucleicos y
protenas (Las protenas son las mas
abundantes).
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para los
organismos vivos debido a su
polaridad y a su cohesin
Nutricin

Los microorganismos requieren para su

desarrollo y actividad celular compuestos
qumicos: nutrientes.
Dependiendo de las cantidades que se
requieran se habla de macronutrientes y
micronutrientes.
Existen diferencias en cuanto a los
requerimientos nutricionales de cada
microorganismo.
Nutrientes

MACRO MICRO
Carbono. Cromo
Nitrogeno. Cobalto
Fosforo. Cobre
Azufre Manganeso
Potasio Molibdeno
Magnesio Niquel
Sodio Selenio
Calcio Tungsteno
Hierro Vanadio y Zinc.
Factores de crecimiento

Se requieren en muy pocas

cantidades y solo por algunas clulas:
Vitaminas,
Aminocidos,
purinas y
pirimidinas.
La mayora de los microorganismos
son capaces de sintetizarlos.
Agua

Es el principal componente del

protoplasma bacteriano; el medio
donde suceden las reacciones
qumicas y sus productos.
La disponibilidad se mide por un
parmetro denominado: actividad de
agua (aw) o potencial de agua.
Valores normales entre 0.90- 0.99.
Medios de cultivo
Satisfacen las necesidades nutritivas
de los microorganismos y pueden ser
qumicamente definidos o complejos.

Para el cultivo correcto de una

bacteria es necesario conocer sus
exigencias nutritivas.
Tipos Nutricionales
Tipo Fuente de Fuente de Ejemplos
energa carbono
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterotrofas Luz Compuestos Algas y bacterias
orgnicos fotosintticas
Quimioautotrofas o Qumica Compuesto Pocas bacterias
Litotrofas inorgnicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2
Quimioheterotrofas o Qumica Compuesto La mayora de
Heterotrofas orgnicos: glucosa bacterias
Enzimas

Catalizadores biolgicos de naturaleza

proteica.
Su accionar es esencial en el metabolismo
bacteriano.
Actan de manera especifica a travs de
un sitio activo, produciendo un efecto
cataltico sobre las molculas del sustrato,
convirtindola en un producto especifico.
Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.
 Una fermentacin en una reaccin
Fermentaciones
de oxidacin reduccin interna
equilibrada en la que algunos
tomos de la fuente de energa
(donador de electrones) se reducen,
mientras otros se oxidan y la energa
se produce por fosforilacin a nivel
de sustrato.
 Una ruta bioquimica muy usada
para la fermentacion de la glucosa
es la glucolisis,tambien
denominada via de Embden-
Meyerhof .
La glicolisis se puede dividir en en 3
etapas principales:
Oxigeno

Los microorganismos son muy variables en

cuanto a la necesidad del oxigeno.
Se dividen dependiendo del efecto del oxigeno:

1.Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno

como aceptor terminal de electrones, no
proliferan en ausencia de O2. ej.
Mycobacterium bovis.

2.Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy

bajos. Un 12%. No proliferen en la superficie de
un medio slido. Ej. Haemophillus suis
Oxigeno

3. Anaerobios estrictos: las que no

emplean oxigeno para su metabolismo,
sino qe obtienen su energa de
reacciones fermentativas. Ej.
Clostridium tetani
4. Anaerobios aerotolerantes: pueden
crecer en presencia o ausencia de
oxigeno, pero la energa la obtienen por
fermentacin. Ej. Bacterias
acidolacticas.
Oxigeno

5. Anaerobios facultativos:
son bacterias que proliferan mediante
procesos oxidativos, utilizando
oxigeno como aceptor terminal de
electrones, o en anaerobiosis,
empleando reacciones de
fermentacin para obtener energa.
Ej. Streptococcus, E. coli
Crecimiento de poblaciones

Es el aumento en el numero de
celulas de una poblacion.
Velocidad de crecimiento es el
cambio en el numero de celulas o en
la masa celular, experimentado por
unidad de tiempo.
Durante el ciclo de division celular,
todos los componentes se duplican.
 Tiempo de generacion: es el tiempo
que se requiere para que la
poblacion se duplique.
Los tiempos de generacion varian
ampliamente entre las diferentes
bacterias.
Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios dias.
Curva de crecimiento
bacteriano

Cultivo puro de bacterias en un

medio liquido.
Fase 1: de adaptacin o
latencia.

El crecimiento de la poblacin no
inicia inmediatamente, sino
despus de cierto periodo de
tiempo, el cual puede ser breve o
largo, dependiendo de varios
factores.
Fase 2: de crecimiento
exponencial o logartmico

Es la consecuencia del hecho de

que cada celula se divide en dos.
Las bacterias se encuentran en un
estado optimo.

Su velocidad esta influenciada por

temperatura, nutrientes.
Fase 3: estacionaria.

El medio de cultivo no se renueva,

comienzan a acumularse
metabolitos txicos, se modifica el
pH, los nutrientes se agotan, la
velocidad de multiplicacion se
retrasa y hay un equilibrio entre
bacterias vivas y muertas.
Fase 4: de Muerte.

Cuando continua el crecimiento en el medio

de cultivo viejo se produce una inversin
numrica con respecto a la fase
exponencial.
En este periodo son mas las bacterias
muertas que las vivas, hasta que se termina
con la muerte de todas.
Si son bacterias con capacidad de esporular,
se produce la esporulacin en esta fase.
Cultivo continuo

El quimiostato es un aparato que se

utiliza para obtener un cultivo
continuo en medio renovado,
permite mantener poblaciones de
clulas en crecimiento exponencial
por largos periodos de tiempo.
 Medidasde
1. Recuento directas del
clulas totales.
crecimiento
- Microscopiabacteriano.
-
2. Recuento de celulas viables.
- Recuento de colonias -
Medidas indirectas del
crecimiento bacteriano

Turbidez. Es un mtodo muy rpido y

til de medir el crecimiento
bacteriano.
- fotmetro -
- espectrofotmetro -
Temperatura

La temperatura es un factor ambiental

importante en el control de crecimiento
microbiano.
Los M.O pueden agruparse segn los
mrgenes de temperatura que requieren.
Se distinguen 4 grupos:
1. Psicrofilos 2. Mesfilos

3. Termofilos 4. Hipertermofilos.
Clases de M.O. segn la
temperatura

Tipo Rango de Temperatura M.O

Temperatura Optima

Psicrofilo 0 - 20 15 Algas

Mesofilo 20 - 40 38 E. coli

Termofilo 40 - 70 60 Bacillus
stearothermo
phillus
Hiperterm 90 - 115 106 Thermus
acuaticus
ofilos
pH

La acidez o alcalinidad de un medio

tiene una gran importancia sobre el
crecimiento microbiano. La mayora
de MO. Crecen a un pH entre 6 y 8.
El pH intracelular debe permanecer
prximo a la neutralidad.